第546章

千萬別記錯哦！

廖勁凱給賀軍堯和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大塊吃肉。常久春擺手道，“別給我倒，我還得開車呢！”

“那好吧！你隨意。”廖勁凱當下也不勸酒，而是給賀軍堯滿上，又給自己阿爸倒上小半碗。

方默南就沒有的份兒了，幾個大男人一碰杯，也沒那么多講究。

“嗯！就是這個味道。”常久春咽下口中的菜說道。“老廖這手藝可以去當大師傅了，在這里可真是埋沒了。”

廖勁凱笑著擺手道，“我不行，哪能跟人家酒樓里的師傅比，上不了臺面，鄉野氣息濃厚，土得很。”

“不……三十年河東，三十年河西。人們吃慣了精致的菜肴，一改口味兒，就喜歡吃著土家菜。”方默南搖著手指接著道，“這里不錯，離市中心不遠也不近，剛剛好，青山綠水，空氣清新，最主要的是這圍屋有著鮮明的地域特點。看慣了城市的千篇一律的高樓大廈，人們就會找尋新奇的東西。而且這里供應的都是最新鮮的蔬菜，原汁原味。相信他們吃過一回就會愛上它！”方默南頓了一下接著道，“咱就是要在素、野、粗、雜的傳統吃法上下工夫。越土越好！人家來吃的就是土氣、自然野味兒！”“對！方醫生說的不錯。”常久春突然拍手，方默南說的讓他想起了云縣的農場，每到節假日來得人特別多，后來造成困擾后，方默南干脆預約，限制人數，不然還不給擠爆了。去不了農場，也催生了附近村莊的‘農家樂’。哎！人吶！就是個賤脾氣！

“嗯！這個好這個好，讓人渾然忘卻城市的喧囂，回歸大自然的寧靜。”常久春把云縣農場的農家樂，詳細的說一遍。“老廖，這里完全可以深挖掘，絕對是條路子。”

“鵝城美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。這些菜做的不錯，‘土味兒’十足。客家鹽焗雞，雞肉鮮香可口，別有風味兒。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、在鍋內煮成半赤。叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。”方默南邊吃邊說道，“一代文豪蘇東坡是舉世公認的美食家，細品蘇東坡謫居中和留下的詩文，其筆下的“玉糝羹”、“酒煮蠔”令人垂涎欲滴。對玉糝羹,蘇東坡曾留下詩文：“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不知，人間絕無此味也。”至于酒煮蠔，蘇東坡筆下也有描述：“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。剖之，得數升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。”

這酒煮蠔品頗有東坡風骨，做起來也簡單，取新鮮的生蠔放入燒開的油鍋內，用猛火翻炒，保證生蠔外酥內嫩。然后加入清水、放入你們自家釀的米酒。放入姜片。待鍋內內水翻滾后，加入打散的雞蛋、蔥花及調料，便可出鍋。味道鮮美。能吞了舌頭。”

常久春頻頻點頭，“不錯、不錯。”

“這梅菜扣肉就是鵝城名菜，北宋年間，蘇東坡居在此時，專門選派兩位名廚遠道至西湖學廚世，兩位廚師學成返回鵝城后，蘇東坡又叫他們仿西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大當地市民的歡迎，一時，成為鵝城宴席上的美味菜肴。”常久春說道。

“你小子，也懂得吃了。”廖勁凱笑道，這個他們住在鵝城怎么會不知當地的流傳。

“嘿嘿……”常久春撓了撓頭，有個身為吃貨的方醫生，每每做出一道名菜，林老爺子就會長篇大論，之吃東西愣是吃出文化范兒來。

“梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被稱為‘正氣菜。’濃郁芳香，咀嚼一塊五花肉，滿嘴流油，肉質軟爛，肥而不膩，味道咸鮮。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。”方默南看向廖勁凱道，“你開餐館完全沒問題，就在這圍屋里開。”

“聽你們這么一說，我感覺吃著這菜更有我們客家的味道了。”廖勁凱若有所思道。

方默南從養生的角度說道，“看廖爺爺和廖身體，那就是活廣告，這么大的年紀，身體健康的很。也是客家菜養的好！”

“這個怎么說？”常久春道。

“吃粗吃雜，不挑食，不偏食，有益于平衡營養，有益身體健康。《黃帝內經》提出“五谷為養，五果為助，五益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食理是很有道理的。“五”是虛指，并非實措。它告訴人們，不能只吃一種糧食，只吃一種果品、只吃一種肉食、只吃一二菜蔬，要盡量吃雜一點。這種“醫食同源”的飲食理論，客家早就有意或無意地實踐了。”方默南笑著道，“所以兩位老人家的身體這么的硬朗健康。”

“對哦！”廖勁凱放下筷子道。

“方醫生，給我阿爸、阿媽檢查一下身體，這么大的年紀還做農活，沒事吧！”

“沒事！”方默南這雙火眼金睛早就看了，“生命在于運動，只要老人想，就不要干涉，不過您二老可得悠著點，畢竟不是壯小伙子了。”

“嗯！嗯！這妹仔說的話，我愛聽。我們知道，累出個好歹，上醫院還得花錢。我們心里門清，就這傻孩子愛操心。”廖爺爺笑著道，“你當我們傻呀！不會算賬。”

廖爺爺的話，把大家逗樂了。

“行了！你們說的事得從長計議。”廖爺爺發話道，“別說的起勁兒，這菜可就涼了，涼了味道就差了。”

“好……吃飯。”

一頓飯吃的方默南他們是滿嘴流油，常久春和賀軍堯還松了一個腰扣，可見是吃撐了。

“老廖，從我們的吃相上看，你絕對能開餐館。”常久春拍著廖勁凱寬厚的肩膀道，“絕對財源廣進，財達三江。”

“噗……”廖勁凱笑道，“借你吉言，假如我真的開餐館兒。”

常久春看看他的腿，想了想從長計議。

吃完飯又拉了會兒家常，方默南他們才啟程，“這些沙梨和荔枝干你們當零嘴吃吧！”廖勁凱讓翠霞和小輝般了兩個紙箱送到車的后備箱里。

常久春也沒矯情，“謝了，別忘了，三天后我來接你治腿。”他拉下車窗道，然后三人揮著手離開了。

車子消失在廖家的視線里，一家人圍攻起廖勁凱道，“兒子，孩兒他爸，你的腿真的能治好。”

“方醫生他們說能治好！”廖勁凱笑著道。

“你可真能沉得住氣。”廖奶奶瞪了兒子一眼道。

“嘿嘿……這不還沒治療嗎！我想著等好了再說。別空歡喜一場。”廖勁凱縮著脖子說道。

“行了！進去吧！”廖爺爺發話道，唇角咧開到耳朵根兒，顯然非常的高興。

小輝和翠霞扶著廖勁凱進屋，廖勁凱坐在門口的竹椅上繼續編斗笠。可是半個小時過去，愣是沒編上一根篾絲。

廖爺爺放下手中的削刀，“怎么兒子被他們說的有些心動了。”

廖勁凱放下手里的斗笠，撓了撓頭，“阿爸！說實話，是有點兒。嘿嘿……就是不知道我是不是吃這行飯的料。他們都說我手藝好！”

廖勁凱頗為感性地說道，“假如能成，咱也好趕緊還上窟窿，您二老和翠霞，也不用天天下地干活，累的脫掉一層皮，我看著心疼。”

“可當老板也不是那么容易的，累心。尤其是入口的東西，更是慎之又慎。”廖爺爺道。

“所以，我才猶豫嘛！”廖勁凱看向他道，“阿爸經歷的事多，咱好好合計一下。”

“你等等！”廖爺爺起身回了自己的屋子，回來時手里抱著一個紅木小匣子。上面貼金描紅，非常的漂亮，還上著鎖，還是個老式的金鎖，廖爺爺哆嗦著開鎖。

從里面拿出一本泛黃的小冊子，遞給了廖勁凱。

廖勁凱在褲衩上，搓了搓手，小心翼翼的接過來，“阿爸，這是啥？菜譜！”

“對，就是菜譜，你祖爺爺在廚藝上有天賦，先后在前清的總督府上，民國的督軍府上當過掌廚，后來嘛！隨著他們沒落，你祖爺爺就以開小飯館兒為生，我呢趕上艱苦歲月了，糧食都是配給的，吃都吃不飽，再說了我也沒那天賦，城里人誰也沒有閑情逸致下館子。后來允許個體經濟了，你們都沒有天賦，我就沒打算拿出來。”廖爺爺頓了一下道，“明兒打電話，叫你大哥、大姐、小妹都回來，如果他們都不要這菜譜，叫他們立下字據，這菜譜就是你的了。”

“阿爸！不至于吧！”廖勁凱嗤笑道。

“這事我說了算。”廖爺爺拍板定案道。

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