第三百一十八章 泡菜海鮮湯

“小泉先生您有什么請求？”美麗的主持人裊裊諾諾走到小泉中二身邊笑著說了這句話。

“我的請求就是我們三個人每人就做一道菜，用這道菜來分出高下！”小泉中二對這比賽的輸贏說實話沒什么太大的興趣，他的心思全放在了那件東西上。

主持人聽到小泉中二的這個請求愣了一下，剛才幾位評委商量了下已經把比賽規則通知她了，今天的比賽規則就是三個人每人做三道菜，每一道菜都會評分，最后相加在一起，得分最高的勝出，但誰想比賽一開始，小泉中二就要求修改比賽規則，這讓主持人有點犯難，抬頭看向評委。

金敬孝跟小泉中二目前還是一路人，聽到他這提議自然也張嘴說同意，他也想盡快得到那東西，在華夏多停留實在是沒什么意思。

陳大官人也想趕緊結束比賽，剛看了主持人的美腿，讓小官人蠢蠢欲動了，為了小官人的幸福，陳大官人要回家好好跟蘇冰旋還有宋幕青探討一下人生理想，順便那幫她們檢查下身體。想盡快回家的陳致遠自然對小泉中二的這個提議表示贊同。

評委席的幾個老外評委聽到翻譯把小泉中二的請求翻譯給他們聽，幾個人嘀嘀咕咕說了一番，又跟c2tv負責這場比賽的相關領導溝通一翻，便同意了小泉中二的請求。

小泉中二得到這個結果，十分禮貌的對這幾個評委深鞠一躬，轉身回到他的灶臺那烹制今天的食物了。

金敬孝也開始準備今天的菜肴了，雖然他對能贏陳致遠不抱什么希望，但身為一個廚師他還是打算全力以赴。

棒子國的菜肴實在沒什么太多的花樣。無非就是燙、砂鍋、熏和燉，還有拌菜，這些烹制食材的方法全是從華夏學去的，但這么多年過去了，棒子國菜也發生了一些改變，這些改變就是以他們民族的飲食習慣進行改良，同時棒子國菜還吸收了島國菜肴的特點。可謂是兼具華夏菜肉豐味美與島國料理魚多汁鮮飲食特點的菜肴，當然棒子國菜還是以辣味為主。

今天金敬孝要做的就是泡菜海鮮鍋，其實就是砂鍋，在他看來，偉大的棒子國最好的菜就是泡菜，如果一道菜不加上點泡菜，那絕對不是真正的棒子國菜。

做這道泡菜海鮮鍋，需要的主料有蛤蜊、明蝦、泡菜，輔料有蘑菇、豆腐、西葫蘆。蛤蜊味道極鮮。但需提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土，這才不會壞了菜的味道，這次比賽需要的食材都是財大氣粗的劉三哥提供的，所以這蛤蜊是昨天剛捕撈上來，然后用水泡了一整天。不但泥土都吐干凈了，而且十分新鮮。

明蝦又稱華夏對蝦，也是一種十分美味的海鮮，今天金敬孝用的這明蝦也是剛運來的上好明蝦。每一只大小幾乎都一樣，有二十公分長，這正是烹制菜肴的頂級食材。在陳致遠看來這明蝦給棒子用實在是糟蹋了。

泡菜是金敬孝從國內帶來的，這些泡菜是他親手泡制的，用料選用的了上好的白菜、胡蘿卜，在用金敬孝自己制作的蝦油、辣椒粉腌制而成。金敬孝身為棒子國頂級的廚師，自然制作這泡菜很有一手，現在拿出來的這泡菜如果拿去棒子國賣，恐怕立刻就會發生哄搶，實在是金敬孝金大師做的泡菜太美味了。

把這幾樣主料都擺放好，金敬孝開始烹制這道泡菜海鮮湯了，他先往鍋中放適量水。待水燒開后放入蛤蜊，當蛤蜊殼微微張開后撈出蛤蜊，里面的原湯金敬孝沒倒，等下用來燒湯會很鮮美。

把蛤蜊放在一邊，金敬孝把明蝦拿了過來，先手腳麻利的將蝦背上之腸沙抽出后，然后放在鍋內。抄起一邊準備的上好山泉水加入了三杯，蔥、姜、酒也隨即放入鍋內，用大火煮熟，待冷后取出，去頭剝殼，將每只蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。

剛才煮蛤蜊顯示不出金敬孝的刀工來，但現在切明蝦可是顯示出金敬孝的精湛刀工來，蝦肉切成的四塊大小完全一樣，仿佛是用機械切出來的一般。

現在兩樣主材都已經準備好了，金敬孝開始著手準備輔料，也就是蘑菇、豆腐、西葫蘆這三樣食材，西葫蘆被金敬孝飛快的切成厚片，蘑菇跟豆腐則切成薄片，這么做是防止西葫蘆下鍋后一煮就煮飛了（煮飛的意思就是西葫蘆煮得稀爛，不成形），蘑菇跟豆腐切成薄片是為了更好的入味。

搞定這些按理說金敬孝就要開始烹炒了，但他卻沒這么做，先是把三樣輔料放到一個小盆中，從一旁拿出高湯，他這高湯跟陳致遠以前做的一樣，就是用農家土雞與牛脛骨熬成的，可以當作味精來用，把高湯倒入小盆中，金敬孝就不動了，他在等，等高湯浸入到三樣輔料中，以增加這三樣輔料的鮮味。

陳大官人在一邊悠哉悠哉的鼓搗自己的菜，時不時抬頭看看小泉中二還有金敬孝，一抬頭正好看到金敬孝把高湯倒入小盆中來腌制他那三樣輔料，陳大官人在烹飪這塊是行家里手，自然知道金敬孝這么做的目的，看到這一幕，陳致遠心中微微有點驚訝，看來金敬孝這棒子有兩手。

棒子國人烹制菜肴很少用到高湯，他們認為做菜有雞精就夠了，完全不用那么麻煩去自己熬制高湯，殊不知雞精這東西用起來是方便，但這種人工合成的調味品會破壞食材本身原味，也就是說會降低一道菜的美味程度，在華夏只要是懂行的廚師做菜從來都不會放雞精，味精更是不用，他們只用自己熬制的高湯來提高菜肴的美味，高湯不但不會破壞食材本身的味道。而且還有提高食材原味的作用，可以讓一道菜更加鮮美，但高湯也不是什么菜都可以用的，比如說海鮮，這東西就不能用高湯，烹制海鮮一旦用了高湯會大大破壞海鮮的鮮味，完全是得不償失。

如今金敬孝竟然懂得用高湯腌制輔料。來提高這三樣輔料的原味，從這點就可以看出金敬孝的廚藝要比樸智善高上好幾籌，不過陳大官人也沒給金敬孝太高評價，用高湯腌制食材容易，但一會他會不會去除沾染在輔料上的高湯那？如果不會去除或者根本沒這步驟那金敬孝的那道菜就毀了，他那菜里可是有蛤蜊跟明蝦這樣的海鮮的。

金敬孝既然知道用高湯腌制輔料，那他自然懂得如何去除三樣輔料表面上的高湯。腌制的時間一到金敬孝就把小盆里剩余的高湯倒掉，然后倒入山泉水對食材進行清洗，如此反復三遍后。金敬孝又倒入了一點黃酒！

看到金敬孝這步驟，一邊冷眼旁觀不招調烹制菜肴的陳大官人對他又高看了幾分，他沒想到金敬孝還真懂去除食材外表沾上的高湯的方法，不過陳大官人也沒把金敬孝當回事，就他那廚藝在陳大官人看來。完全就是小孩會的玩意。

去除食材表面沾染的高湯，用水沖是最快捷的方法，但這個辦法卻不能徹底去除食材表面的高湯，要想徹底去除那就得用黃酒。黃酒這東西可以中和高湯中成分，使得這些被高湯腌制過的食材不會破壞海鮮本來的味道。

金敬孝腌制好了食材，下一步他找來一大把大蒜。先用刀拍碎，然后放到搗蒜罐中，用小木杵把大蒜搗成蒜泥，這步驟就是徹底把大蒜的功效徹底激發出來，一會熗鍋的時候放入這些蒜泥，會更好的提升菜肴的香味。

金敬孝要做的這道泡菜海鮮湯到此時前期所有的準備就都完成了，接下來就是爆炒了，他先把炒鍋放到火上燒干，隨即用姜片把鍋底仔細擦拭一遍，這是防止食材粘鍋，往炒鍋內放入一定量的食用油，待油燒開，把搗好的蒜泥放入其中爆香，接著放入泡菜，翻炒約1分鐘后，又倒入了剛才煮蛤蜊剩下的原湯，在放入蘑菇燒開。

燒開后放入薄薄的豆腐片，金敬孝小心翼翼翻動了幾下，他是怕動作太大把豆腐翻碎掉，隨即又調入2湯匙黃豆醬，1湯匙左右棒式辣醬！

棒式辣醬當然也是金敬孝自己親手做的，這辣醬可不是華夏的那種蒜蓉辣醬，這種棒式辣醬是用剛采摘下來的朝天椒做成的，不添加任何別的調料，就是用辣椒，大家都知道做醬肯定要放鹽，不然醬還沒做成就得壞掉，一般的棒式辣醬也是需要放鹽的，但金敬孝做的這辣醬卻一點沒放，他先是把這些朝天椒搗成泥狀，加入一定量的清水，然后放入密室中發酵，沒放鹽的辣醬自然會壞掉，而且是由上到下開始壞，金敬孝一次做出了大量的辣醬，一層壞掉就扔掉一層，如此一層層的壞掉，最終就留下了一小點，打個比方，金敬孝做出10斤辣醬到最后成功的還不到一兩，這樣制作辣醬的方法十分浪費食材，但釀制出的辣醬卻十分美味，完完全全保留了朝天椒本身的辣味。

由上面的步驟可以看出金敬孝對于這次比賽還是很重視的，可以說他是出了全力的，雖然這次比賽只是個幌子，但金敬孝身為偉大棒子國的最好廚師，肯定不想給棒子國丟臉，所以他才這么賣力。

不多時鍋中的湯汁再次煮沸，金敬孝抄起一邊的明蝦及西葫蘆放到鍋中，煮約1分鐘后，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中一起煮開，這次開了后，金敬孝找來一個砂鍋，把炒鍋中的食材連帶這湯汁都倒入到砂鍋中，把火調到最小，開始燉了起來。

到此時金敬孝這道泡菜海鮮湯所有的步驟基本完成了，剩下的就是等上一會，讓砂鍋中食材的味道都浸入到湯汁中就可以了。

在反觀陳大官人這邊，這小子還不緊不慢的在那鼓搗，一點著急的意思都沒有，這會金敬孝的泡菜海鮮湯已經快好了，另一塊的小泉中二做的菜也快好了，可陳大官人這里似乎還沒見到菜的影子。

臺下的觀眾看到這一幕，不由心都提了起來，要知道這次比賽可是有時間限制的，如果陳致遠在規定時間內不能完成一道菜肴，那就算他輸了，有幾個脾氣急的看到這一幕立刻大聲給陳致遠喊起了加油，其他觀眾在這幾位的帶動下也加入了吶喊助威的隊伍。

臺上那個美麗的主持人也為陳致遠捏了一把汗，對于年少多金又英俊的陳致遠她可是很有好感的，如果比賽完成后，陳致遠對她表示點什么，她十分樂意跟他度過這個美好的夜晚，當然這個夜晚想要更美好，那陳致遠最好贏得這場比賽。

時間到了這里，金敬孝那到泡菜海鮮湯好了，金敬孝用兩塊干凈的抹布端起這泡菜海鮮湯向評委席走去。

金敬孝在廚藝上確實有幾手，要不他也不能成為棒子國最好的廚師，今天他全力以赴做出的這道泡菜海鮮湯先看樣子就能立刻勾起人的食欲，煮成火紅色的明蝦整齊的排列在砂鍋的左邊，中間是已經張開了“嘴”的蛤蜊，蛤蜊微黃色的肉浸泡在紅色的湯汁上十分誘人口水，最右邊整齊的擺放這西葫蘆片與豆腐片。

在說這香氣，微微一嗅鼻子，一股濃郁的鮮香味立刻貫通了整個鼻腔，這鮮香味立刻刺激得口腔中飛速的分泌出大口的口水，同時肚中的饞蟲也被勾得在肚子里跳起了熱舞。

幾個老外評委看到這菜的樣子，在聞到這鮮香味，一個個眼睛都直了，一個反應最快的老外飛快的用勺子盛了一口湯汁，也不管燙直接放進了嘴里。

其他人也有樣學樣盛了一口湯飛快的倒入嘴中