第三百二十章 島國菜

小泉中二今天做的這道炸魚與華夏賣的那些很是不同，選料他用的是魷魚，而且是魷魚上最有嚼頭的魷魚須最前端，其他部位全部棄之不用，一條魷魚能有多少魷魚須，而魷魚須就取最前端的那小塊，雖然一道島國的楊物量不是很足，但這樣選材，那一小盤揚物好是消耗了好幾只個頭不小的新鮮魷魚。

小泉中二并沒有把這些魷魚須直接放到油鍋里去炸，而是先用兩把菜刀在案板上上下翻飛，把這些魷魚須都剁成了肉泥，撒上一點胡椒粉與食鹽攪拌均勻后，又加入了歐洲獨有的香料牛膝草汁，再加入一定量的面粉與雞蛋清再次攪拌均勻，隨即伸手抓起這些肉泥在案板上反復摔大。

懂行的人都可以看出小泉中二這么干一是為了讓魷魚須剁成的肉泥更入味，另一方面就是增加口感也就是嚼頭，反復大力的摔打可以讓本就很有嚼頭的魷魚須更勁道。

足足摔打二十多分鐘小泉中二才停下來，他先把這些散落在案板上的肉泥收攏早一起，加入一定量的淀粉，讓肉泥更富有粘性，然后用刀把肉泥拍成長方形，在用刀切成大小相等的正方形，搞定這些才小心翼翼的把這些正方形魷魚“餅”放入油鍋中炸制。

炸的過程中小泉中二怕這些由于餅散掉，于是就用漏勺拖住魷魚餅在食用油的表面扎，每扎好一快金黃色的魷魚餅小泉中二就要換油，這讓臺下的觀眾看得心里大呼臺上那小鬼子浪費東西。那些油明明夠把所有的魷魚餅炸好，可他偏偏每炸一塊就要換新油，太敗家了。

在島國人看來，油用了一次就不新鮮了，哪怕就炸一塊很小的東西也不行，這會破壞食材本身的味道，島國的菜肴追求的就是食材本身的味道還有精致。所以小泉中二這樣的作法在島國人看來是理所當然的，但在勤儉節約的華夏人看來那就似乎糟蹋東西。

一盤金黃色十分誘人的揚物很快就做好了，下一道菜就是煮物，其實就是湯，這道煮物就是一到龍蝦湯，小泉中二先把龍蝦頭、殼取下，然后放入烤箱中，當烤至香味透出時，便把這龍蝦取出來放到一邊。

抄起一旁的菜刀把洋蔥、胡蘿卜、西芹改刀成塊。然后用黃油先將洋蔥、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄醬、胡蘿卜、西芹略炒，這些步驟看起來極為簡單，但其中牽涉到的手法卻很不簡單，首先切洋蔥、胡蘿卜與西芹的改刀這就十分難。島國菜就講究個精致，換句話說就是要求好看，想要把這三樣食材用刀雕得美輪美奐，這刀工沒個十幾年練不出來。小泉中二看起來歲數不大，但他大小就開始學習廚藝，在這刀工上是沒得說的。如今馬力全開對這三樣食材進行改刀，自然把它們雕得漂亮異常。

在說這黃油炒洋蔥、面粉，這更考驗一個廚師對火候的掌握，黃油的沸點不同于普通食用油，而且放入了面粉火候一個掌握不好面粉就會粘鍋，這步驟也就失敗了，小泉中二在這步驟上做得無可挑剔，握著炒鍋的手十分穩重，另一只抄著菜產的手快而準確的把鍋中的食材翻炒得受熱一致，完美的完成了這步驟。

完成這步驟后，小泉中二立刻將上述各料與百里香、刁草一起加入魚湯，倒入他自己釀制的白酒，燒開，然后小火煨燒，這道菜按理說應該小火煨燒四小時，但今天是比賽，給他的時間可沒有四個小時，所以小泉中二只得十分可惜的煨燒了一會，就把關了火倒出湯，過濾掉殘渣。然后將湯水再用小火濃縮至稍有厚度，加入奶油，最后加入少許白酒及鹽、胡椒調味，并以龍蝦殼裝飾。

到此這道煮物也完成了，跟前兩到菜一樣，這道龍蝦湯看起來依舊是賞心悅目十分的好看。

最后就是這燒物，這燒物可以是烤制的肉類、魚類，也可以是用鍋燒出的菜肴，換成華夏的說話就是炒菜，今天小泉中二選得的燒物叫做島式煎蔬菜，主料是圓白菜、雞蛋、面條，輔料有生抽、鹽、面粉、木魚花、海苔絲、沙拉醬！

這道菜不僅僅融合了華夏炒菜的特點，還融合了歐式料理的風味。

圓白菜洗凈切成細絲，干面粉中打入雞蛋，小泉中二飛快的用筷子把面粉與雞蛋攪拌成面糊，攪拌的速度十分的快，快到讓人看不清楚他的動作，只有這樣的速度菜可以讓面粉與雞蛋均勻的混合在一起，使得口感更好。

燒開一小鍋水，煮沸騰后放入面條，這面條是小泉中二剛才親手做成的，光是揉面他就用了半個多小時的時間，然后用抻面的作法把面條反復的抻拉拍打，讓面條更有嚼頭更勁道，水開后把面條煮成八分熟，然后撈出放入冷水中浸泡備用，用冷水浸泡可以讓面條更勁道，這點華夏的廚師都知道，到沒什么特殊的。

搞定了這些小泉中二另取一平底煎鍋，鍋燒熱，他沒急著倒入油，而是跟金敬孝一樣先先用姜片把鍋底仔細的擦拭一翻，這個步驟上面提過，就是防止粘鍋。擦拭完畢后小泉中二才倒入了油，待油溫五成熱時放入切好的圓白菜絲。

要菜產把圓白菜絲炒到變軟變透明后，小泉中二又把面條瀝水后放入鍋中，同時把火關到最小，用筷子仔細攪拌，讓面條與圓白菜絲均勻的摻雜在一起，然后倒入了一定量的生抽，然后再次拌勻，搞定這些小泉中二小心翼翼的用菜產與筷子將鍋中所有食材整理成圓餅狀。

這時倒入面糊，用筷子輕輕松動蔬菜。使面糊更快地滲透到蔬菜中，到了這會小泉中二把火調得大了一些，先將一面煎成金黃色，再次把火調小。待一面凝固并結實后，小心將蔬菜餅翻身，煎另一面。最后在蔬菜餅表面擠上沙拉醬、海苔絲和木魚花，到這里這道島式煎蔬菜還沒有完。小泉中二又用蘿卜等食材雕成花放在上面，使得這道菜同樣保持這賞心悅目的外觀。

此時小泉中二把這一套懷石料理端上來，這幾道菜的樣子立刻吸引了所有人的目光，實在是太好看了。

幾位評委伸出筷子剛要嘗，卻被小泉中二制止了，他示意幾位評委稍等一下，然后轉身找到了主持人說了幾句生硬的華夏語，美麗的主持人點了點頭轉身走了。

不多時比賽現場燈光突然出現了變化，評委前的桌子上出現了五彩斑斕的燈光。而其他地方則一片漆黑。

陳大官人正忙活這做菜那，燈光突然沒了，陳大官人自然不滿了，跑到評委席去抗議，同時狠狠瞪了一眼小泉中二。對陳致遠這十分不善的目光，小泉中二跟沒看到似的，對幾位評委做了個請用的手勢。

剛才小泉找到主持人讓她找到燈光師要求給這些菜來個美妙的燈光，但華夏的燈光師。那知道吃懷石料理的時候用什么燈光啊，所以就給了這么一個五彩斑斕的燈光。

吃懷石料理的時候島國人十分講究光線，但這光線卻不能太過艷麗。而要低調，這樣才不會搶了菜肴的靚麗外形，可惜今天華夏的燈光師根本就不懂這些，不過小泉中二也沒太在乎，他這次來的目的又不是真的來比試廚藝，身為一個廚師，他已經盡了全力做好了這道懷石料理，這就足夠了，至于燈光也就算了。

在這燈光的照射下，幾道精致的菜肴每一道都繽紛奪目，在視覺上都是不可多得的享受，看得無論是評委還是觀眾都有一種賞心悅目的感覺，幾位評委更是不忍下箸來破壞這份美麗。

小泉中二看這些人不動，又做了個請用的手勢，幾位評委這才嘆了一口氣伸出了筷子

其實吃這懷石料理是有順序講究的，但幾位評委不知道，小泉中二又惦記這自己的事，也功夫跟他們仔細說，所以這幾位評委吃什么的都有。

其中一位先吃了刺身，這道刺身小泉中二是下了很大功夫的，先說這刀工，魚肉都是頂絲切的，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好，魚片的厚薄厚約0.5厘米，這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。

沾上小泉中二帶來的山葵醬與醬油，一入口，就感覺這魚片鮮嫩異常，剛開始吃能輕易品嘗出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，山葵醬的香味。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，只感覺滿口生津，這時山葵醬也變成了復合味。山葵醬氣味沖鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有“沙”的感覺，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混為一體，自然十分美妙。

這位吃刺身的評委一口刺身下肚，整個人都愣了，如此多味道在味蕾上交相輝映，這種感覺實在是太奇妙了。

另一位則先吃的是龍蝦湯，湯汁一入嘴，先是一股濃濃的鮮味與甜味，這味道不同于金敬孝的那道泡菜海鮮湯，那道菜以鮮味為主，甜味為輔，這道龍蝦湯是鮮味與甜味并集，也就是說鮮中帶著甜味，甜味中帶著鮮味，兩種味道混合到一起，帶起的那種無法用語言描述出的味道，簡直讓人欲仙欲死，恨不得這一輩子都不停的喝這龍蝦湯，為的就是不讓那欲仙欲死的感覺消失掉。

吃炸魚的那位評委此時也是愣愣的看著小泉中二，這道炸魷魚須外觀十分養眼，金黃色的魷魚餅在配上裝飾的“花”讓這道菜素雅中透著一股貴氣，樣子十分賞心悅目，一道菜外觀在好看但味道不行一樣稱不上美味佳肴，小泉中二做出的這道炸魷魚須味道自然也是十分美味的。

金黃色的魷魚餅放入口中，微微一嚼，先感覺這魷魚餅外焦里嫩，隨著咀嚼的進行，魷魚本身的鮮味躍然于味蕾上，而且口感十分勁道相當有嚼頭，越嚼越鮮，越嚼越香，尤其是這香味，簡直無法形容了，只感覺腦袋暈沉沉的，這是被這無與倫比的香味熏的。

好吃，太好吃了，這位吃了炸魷魚的老外瞪著小泉中二，腦海里只有這個念頭了。

在說那位吃島式煎蔬菜的評委，這哥們也是吃傻眼了，長這么大何曾吃過這么美味的食物。

知道島式煎蔬菜小泉中二做得完美無缺，既保留了蔬菜本身的味道，又讓面粉與其他輔料帶來的香味浸入到了蔬菜中。

咬上一口，只感覺滿嘴生香，酥脆的面糊，香甜的蔬菜，海苔絲和木魚花帶來的海鮮味，這些味道如同潮水一般一波接一波的在味蕾上翻滾，隨著咀嚼幾種味道又摻雜在一起，形成一種全新的讓人叫不上名字的味道來，這味道香中帶著甜味，甜味中又帶著鮮味，實在美妙得不像話，好吃得讓人恨不得連那裝菜的盤子都給一口吞下去。

看到這么多的美味菜肴，觀眾門一個個只感覺饑腸轆轆，恨不得跑下去把那些老外評委一腳踹開，自己吃個過癮才好。

當這些評委都吃過后，一個個又成了幽怨的小媳婦，原因就一個沒吃好，他們的愿望就是金敬孝跟小泉中二在給他們做點好吃的。

這會燈光已經打開了，陳致遠早跑到自己案板前鼓搗起來，這么長時間過去了，他還在跟一團面較勁，菜肴依舊是不見蹤影，沒看到菜肴的觀眾們一顆心都提到了嗓子眼上，金敬孝跟小泉中二做的菜雖然他們沒吃到，但看到那些評委吃后的表情，就知道肯定是好吃得不像話！