第十八章 炸釀元蹄和清蒸魚

自從崔小眠做了賀遠的口頭徒弟，輩份上就矮了一大截。師父年輕貌美的最大好處，就是她可以毫無顧忌地叫那些十六七歲的青春美少女“阿姨”、“姑姑”，三十郎當歲的美艷少婦當然就是“奶奶”啦。

這會子，賀遠正被一群阿姨和姑姑包圍著，當中還有一兩個奶奶。

這是城東高員外家的四位沒出閣的小姐和兩位孀居的姑奶奶，高員外訂了八張位子，除了高員外和夫人以外，其他六位都在這兒小蜜蜂采花蜜呢。

崔小眠從后廚的門縫里扒頭看著，心想這高家小姐和姑小姐們，也算是大家閨秀，沒見過男人？

小丫這個包打聽，出去走了一圈兒，已經打聽到了，原來這高員外雖說家大業大，可高夫人管得又嚴，別說妾室，就連通房丫頭也沒有一個。

高夫人可并非普通女人，年輕時可是桃花樓的頭牌花魁，高員外花了大價錢才將她娶進門做了填房。這高夫人長得美又能干，四朵金花個個花容月貌，可就是膝下無子。

眼瞅著大小姐已年過二十，最小的四小姐也已十五歲，可卻沒有一個嫁出去的，并非是高員外舍不得嫁妝，而是另有原因。

高員外既然沒有兒子，便想著招上門女婿，也不致于斷送了偌大的家業。可就這一個條件，就耽誤了女兒們的大好青春。

高門大戶的子弟自是不會來入贅，窮苦人家娶不上媳婦想要做贅婿的倒是有的，只是高員外又嫌門不當戶不對。

當然，這是擺在明處的，還有一個令人笑而不語的原因。高員外有錢有田，可高夫人出身娼門，整個桃花城無人不知，高家四位小姐說出來好聽，都是嫡小姐，可是在桃花城方圓百里的大戶人家看來，她們的身份還比不上別人家的良妾之女。

賀遠完全符合高家擇婿標準——

外鄉人，在桃花城無親無故，更不知高家底細，這種人最適合入贅；

雖不是高門大戶，可看看這處宅子和鋪子，也算是家道小康；

年輕力壯，相貌堂堂，哪個少女不心動。

終上所述，高家小姐很難嫁，賀大掌柜很搶手。

崔小眠噗的一聲笑出來，話說賀遠如果入贅高家，便能長期潛伏，手癢難耐時直接到他老岳丈的藏寶閣里順兩樣。

崔小眠開始替賀遠的小身板擔憂，她決定找點虎鞭狗鞭給他補補，盡盡孝心。

“上菜——”

大牛的一聲牛喊，總算為賀遠解了圍，小蠻腰一擰，就突出重圍，抱抱拳，客套幾句便溜進后廚。崔小眠忍著笑，扔給他一只大鴨梨，先吃這個壓壓驚，徒兒明天就給你燉虎鞭。不過后面這句話她沒有說出來，臨時想起來自己才八歲，有些話貌似只能意會不能言傳。

前戲已經高潮疊起，主菜一端上來，這便正式進入狀況。賀大掌柜先前說過，這次的主廚是他的小徒兒，誰不知道賀遠的徒兒小光頭只有八歲啊，說他會做菜，沒人會相信，菜式上桌，嘗了第一口，大家開始嘀咕，十有這就是出自賀大掌柜之手，托口說是小徒兒做的，不過是多個噱頭嘩眾取寵而已。

賀遠也真的沒有再出現，他是寧可聞油煙味兒，也不想聞高家一堆女人的脂粉香了。

此時，崔小眠已將招牌菜煮好，拉了師父親手端出去。

小光頭穿著雪白的工作服，脖子上系著七彩蝴蝶結，一張包子臉白里透紅，兩只小手端著只大托盤，晃晃悠悠走出來。

私房菜沒有山珍海味，使用的都是應季時令食材，講究的就是做法精致，風味獨特。就像小光頭親手捧出的這道炸釀元蹄，用的便是家家戶戶餐桌上常常出現的豬蹄。豬蹄不外乎鹵或燉，還有就是煲湯，可是今天這道豬蹄，卻是先炸后釀再配上崔大廚獨家秘制的調味包。

張里長啃了一輩子豬蹄子，也沒吃到過味道這么特別的炸釀元蹄，外焦里嫩，香而不膩，味道卻早已滲進骨頭里。

“小家伙，這滿桌的菜真的是你煮的？”

張里長的大嗓門代表著在座所有人的心聲，擺明就是師徒兩個唱雙簧。

崔小眠笑嘻嘻的，聲音甜軟的就像高家大小姐喜歡的酒釀丸子。

“這里是師徒私房菜，當然是師父和我一起煮菜嘍。”

小光頭的這句話模棱兩可，可以理解成是師父煮菜我幫忙，更可以理解成我煮菜師父打雜，總之，這小孩說的話和沒說一樣，肯定是他師父提前調教的。

七八歲的孩子剛會打醬油，煮菜？不在廚房里搗亂就不錯了。

崔小眠要的就是這種效果，人怕出名豬怕壯，話說做個神童很累的，她要打響的是師徒私房菜，可不是光頭小大廚。

高員外和高夫人都是吃慣好東西，見過大世面的，他們感興趣的不是張里長喜歡的豬蹄子，而是那道桃花蒸魚。

魚是桃花江特產的桃花青魚，每年春季都是桃花青魚最肥美的時節。同別處的青魚不同，桃花江的青魚鱗片又圓又大，魚鱗后面藏了一層油脂，這層油是青魚用一個冬天貯存下來的，到了每年的三四月間，便是薄薄的一層。

崔小眠用絲線將魚鱗串起，蓋在魚身上一起蒸，油脂不但滲入魚鱗，也早已滲入魚身。蒸好后，絲線一提，將整幅魚鱗取出，配上桃花酒和崔小眠加工過的醬油一起煮，做成一碗鮮香四溢的醬汁一起端上桌，這道看起來簡簡單單的清蒸魚，卻是整桌菜式中最費心思的。

高夫人拉過小光頭，連哄帶騙：“好寶寶，你師父說這菜是你燒的，那你告訴婆婆，這個醬汁是用何物做成的？”

崔小眠奶聲奶氣地說：“婆婆，您可要保密啊，這是我家的私房菜，不能告訴外人啊。”

然后她壓低聲音，趁機埋進那片波濤洶涌中，小聲道：“這是師父用桃花酒和醬油熬了三天三夜而成的。”

崔小盆友真的沒有說謊啊，擺在面前的就是桃花酒和醬油，而那最最重要的魚鱗，早已在耗盡最后一滴精華后被棄之不用了。

高夫人滿意了，心里想著回去就讓自家廚子也熬上三天三夜，這醬汁真是太美味了。

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