第164章 近乎完美的孜然羊肉

顧名思義，這道菜就是用參湯的湯氣來蒸煮羊肉，做起來簡單，但卻絕對是參賽的八道菜中最昂貴的一道。

這道菜所使用的是羊排肉，羊排肉就是肋條連著肋骨的肉，外面還有一層薄膜，這地方的肉松瘦結合，質地松軟，周百萬在食材的選用上便展現了自己的富貴豪氣的一面他所使用的羊排肉只有每只羊第三根肋骨上的少許肉，這個地方的肉相對來說最為鮮美，周百萬做這道菜所用到的羊排肉，就至少是取自十只東山羊的身上，并且做了一定腌制處理，盡顯財大氣粗的一面。

羊排肉原本更適合燒、悶、扒等烹飪方式，然而，周百萬別具特色的將羊排肉剁成了肉餡，然后放在提籠中用參湯進行蒸煮，當羊排肉陷完全被參湯的湯氣蒸熟，并且彌漫起濃濃的參香味之后，用淀粉調制做成博餅，送入油中酥炸，最后濾去油滴后這道菜便完成了。

這道菜的名字雖然叫做參湯蒸羊肉，可實際上，蒸只是一部分，最重要的部分還在于最后的油炸。

只不過這道菜的程序無比花哨，造價也絕對不菲，野人參這種極品補藥都拿了出來，更不用說從至少是十只東山羊身上所取下的羊排肉了，然而∑，w︽ww.，雖然這道菜成功的吸引了一部分人的興趣，但對于真正懂行的人來說，這道菜卻是徒有其表。

周百萬在將自己的參湯蒸羊肉呈現出來了之后，還得意的用主持人的麥克風對著其他人講解這道菜的每一道關鍵，聽著他的這些介紹，葉垂忍不住一頭汗水起來……

這位是把廚藝比試當作了炫富的舞臺么？

這樣菜做出來也許味道的確會不錯，但卻失去了做菜最本質的目標，絕對不會有很高的分數。

果不其然，葉文華只給了這道菜六分。侯陽給了這道菜七分，向麗萍又是一個六分，加起來十九分。

看到這個分數之后，周百萬的臉色立刻就冰冷了起來在已經完成菜肴的六名選手中，十九分是并列第四名的，這一輪比賽前四名會晉級，而田小杜的水平絕對不會差多少，趙德光這邊的分數應該也不會低，周百萬這個十九分，現在基本上已經可以確定這一輪比賽會被淘汰了……

冷冷的哼了一聲之后。周百萬有些不快的轉身離開了比賽場地。

這邊董悠悠也松了口氣現在董倩是排在第二名的，周百萬名次落后之后，不管接下來田小杜跟周德光拿出什么樣的分數，董倩的晉級已經是板上釘釘的了。

而就在周百萬離開后不久，田小杜這邊已經終于完成了自己的菜肴，孜然羊肉。

“大師兄已經完成了，師父，大師兄的這道菜會不會有問題啊？”韓雨堰看著田小杜端著盤子往評委那邊走去，立刻就緊張的抓著葉垂的胳膊問道。

王詩雨小朋友更是直接就站在了椅子上。揮舞著雙手跟田小杜加油“胖叔叔，加油！”

她精靈可愛，跟個陶瓷娃娃一樣，那些坐在后面的觀眾對于他站起來給田小杜加油。倒是也沒有人有什么意見，反而是對于胖叔叔這個稱呼感覺頗為有意思。

而正端著菜肴往評委桌走去的田小杜，則是聽到王詩雨的話，轉頭看了一眼。一不小心腳下就被絆了一下，差點就要一頭栽倒在地上了，幸好他手中的盤子端的很穩。才沒有讓這道菜出現什么意外。

而葉垂這邊，安靜急忙就把王詩雨給抱了起來，讓這小東西別再亂喊加油了，否則說不定還會出現什么亂子……

仔細打量田小杜所做的菜，羊肉呈現出焦黃色的質地，但這種焦黃并非是通過炒、炸而得到的，而是烤出來的，這道菜田小杜別具特色的使用的是炭火燒烤，再配合少量的調料，令食物保持原味，一方面保留了東山羊肉的鮮美，一方面又可以讓食物在炭火的燒烤變得焦黃可口。

羊肉通過了炭火燒烤之后，彌漫上一層細細的油花，晶瑩剔透，又油而不膩，跟秦一月的清蒸羊肉其實有異曲同工的效果，不過清蒸羊肉走的是清淡而完全以羊肉原本的味道為主導的路子，田小杜卻在羊肉之中放入了另外一種東西，試圖讓這種東西加深羊肉的鮮香。

“這是什么味道？”第一個評委葉文華，在吃下了一口羊肉后，突然愣了愣，“這是什么香料？跟羊肉混合在一起竟然如此美味，以前我怎么從沒有吃到過這種香味？”

聽到葉文華的話，田小杜忍不住笑了，因為他想到了自己第一次吃到葉垂的烤羊肉串時的場景，當時他便對口中濃而不散的香味耿耿于懷，認為這是什么名貴的香料，而當時葉垂笑著對他說的話，他到現在都還記得，于是他笑著將那句話告訴給了葉文華：“是孜然，我加了孜然。”

田小杜的話通過主持人的麥克風，讓無數人都聽到了耳內，當然，這么說話其實并沒有什么了不起的地方，這個世界并沒有食神這部電影，自然體會不到這句話的有趣之處，然而，葉垂聽到田小杜這么說，臉色卻忍不住微微變了變，跟著他呵呵的笑了笑。

沒想到這胖子還記得當初讓他品嘗烤羊肉串的畫面。

田小杜在說完了這句話之后，隱約還想旁邊葉垂坐的這里笑了笑。

“孜然，原來是孜然的味道啊，沒想到這種調料用在烤肉上會這么美妙。”葉文華不由的點了點頭，滿是贊嘆的又夾起了一塊羊肉來送入了口中。

這道菜的名字叫做孜然羊肉，他原本還不知道為什么會起這么個名字，現在終于知道了，原來孜然是這道菜中最重要的一到調料。

接下來侯陽還有向麗萍也同時夾了羊肉送入口中，對于用孜然來進行簡單的調味，兩人都感覺無比滿意。

侯陽更是稱贊道：“這道菜似乎根本嘗不到多余的味道，完全展現的就是東山羊肉的鮮香，田師傅。不知道你是怎么做到的呢？”

“很簡單，腌制。”田小杜笑著解釋道，“在開始燒烤之前，我先用鹽進行了半個小時的腌制處理，令這些調料入味，但又不會味道過重，接著在進行燒烤，這樣可以完全鎖住羊肉的味道，又不缺少燒烤的炙香。”

“原來如此。”幾個評委都同時點了點頭。

而觀眾席這邊，聽到了田小杜這么說之后。安靜突然想到了什么，轉頭看著葉垂說道：“哥哥，田叔叔這種做法，跟烤羊肉串好像啊，他是從你做的烤羊肉串中得到的啟發吧？”

“呵呵，是啊。”葉垂笑著點了點頭，“燒烤是最簡單的烹飪食物的方法，也最能體現出食物的本來味道，當然了。燒烤看起來簡單，但想要安全掌握好火候，讓每一塊羊肉都烤到完美的境界，也絕不是一件簡單的事情。”

“那哥哥。田叔叔這一次會獲得什么樣的分數啊？”王詩雨一臉緊張的問道，這小東西最關心的就是田小杜最后能夠取得的名次了，在她的規劃里，可是打算以后把田小杜挖去開大飯店的……

“這個我不能確認。”葉垂搖了搖頭說道。

“不能確認？”這一下倒是讓韓雨堰董悠悠等人都震驚了。之前葉垂點評起來頭頭是道，沒想到現在竟然會無法確定。

葉垂露出思索的表情，沉聲說道：“秦一月的清蒸羊肉做的很完美。就我看來，小杜的做法其實更上一層樓，但火候方面他其實掌握的還稍有不如，最后能夠取得什么樣的分數，我并不能很確定……這還要看那三個評委要怎么給分數了。”

坐在葉垂身旁的那些人，現在對葉垂的點評早已經沒有了任何輕視，聽葉垂這么說，他們紛紛露出期待的表情等著評委給出分數。

原本還以為秦一月會一騎絕塵，但聽葉垂的意思，這個田小杜的菜肴，可以跟秦一月并駕齊驅？

三位評委都已經品嘗完了田小杜的菜，主持人似乎也能感覺到田小杜這道菜的不凡之處，急忙問道：“三位評委，你們對這道菜有什么樣的看法？可以給出分數了吧。”

“我給八分。”首先給出分數的是向麗萍，這個女性美食家所給的分數中，八分已經是最高的了，之前只有董倩和前一月被他給過八分。

侯陽在思索了片刻后，舉起了手中的牌子

“九分！”

之前侯陽就只給過秦一月九分！

兩位美食家給田小杜的分數，竟然是跟他們給予秦一月的分數持平的！

而且都是極高的分數。

這一瞬間就令現場的氣氛都緊張了起來，最后葉文華給田小杜的分數，將要決定田小杜是否可以超過秦一月。

田小杜的肥臉上露出一幅緊張期待來，呼吸仿佛都有些加快了。

旁邊的休息室內，已經參加完了比賽的幾位選手也都緊張的看著葉文華最后的給分，周百萬跟希淑芬都明白，他們的并列第四即毫無疑問會被田小杜超過，臉上不免都有些遺憾之色，董倩則是有些氣惱的看著田小杜，明白自己這次的名詞肯定又要比田小杜低了。

至于秦一月，這個從一開始就有些孤僻，甚至不怎么跟其他人交流的男人，這個時候也第一次正眼去打量了田小杜，眉頭微微皺了起來。

就算是葉垂，此刻也都感覺有些緊張了起來，緊緊的把林薇的小手抓在手里……好吧，這一點他可能是故意的。

葉文華手中的分數牌，逐漸的舉了起來……

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