第六百二十九章 正宗佛跳墻

相信絕大部分人一定會脫口而出是佛跳墻，這道歷史悠久的名菜以制作工序復雜、口感醇厚獨特而著稱。

在上個世紀，佛跳墻就曾經接待過西哈努克親王、美國總統、英國女王等國家元首，可謂是馳名海內外。

夏若飛想到的禮物，正是這傳奇名菜佛跳墻。

正宗的佛跳墻需要十八種主料、十二種輔料互為融合。

包括雞、鴨、豬骨、蹄尖、蹄筋、魚高肚、魚翅、海參、鮑魚、干貝、鴿蛋、花菇等原料與輔料，分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，加工調制后，分層裝進壇中。

由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。

文人有詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”通俗地說，就是連佛聞到這道菜的香味，都忍不住還俗跳墻進來想要吃，這正是佛跳墻這個名字的由來。

如果這僅僅只是一道三山名菜，夏若飛也不會選它作為凌記私房菜開業的禮物。

況且凌嘯天作為三山市知名的廚師，肯定也是知道佛跳墻的做法的，雖然夏若飛沒有了解具體情況，但是作為一家主打三山菜的私房菜館，如果沒有佛跳墻這簡直是不可想象的。

不過夏若飛依然選擇了這個特殊的禮物。

原因十分簡單。

夏若飛得自人字玉符的除了《大道決》之外的那些包羅萬象的信息中，就有一份很另類的資料。

那是一本食譜。

而佛跳墻的制作秘方就被珍而重之地放在了頭一位。

夏若飛雖然不知道傳統的三山佛跳墻是如何制作的，但他隱隱意識到這份佛跳墻的制作秘方并不簡單。

實際上，能與《大道決》和諸多奇妙功法、醫術圣典一起被封存在人字玉符中的，哪一樣會是簡單的？

所以，當夏若飛想到了這份佛跳墻秘方之后，幾乎沒有任何猶豫，就決定把它當做今晚的賀禮了。

做了決定之后，夏若飛先是打開電腦，上網搜了一下傳統佛跳墻的制作方法。

網絡上的信息很多，做法都大同小異，夏若飛快速瀏覽了幾份之后，和自己腦海中的制作秘方一對應，立刻就發現了那份秘方與眾不同的地方。

秘方里比網上找到的傳統做法多了幾味藥材。

而據秘方描述，這幾味藥材能夠去除一些海鮮的腥味，同時還有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

最神奇的是，這個小小的改變雖然使得佛跳墻嚴格來說變成了一味藥膳，但煲制出來之后卻不會有絲毫的藥味，相反正道菜的味道層次感會變得更加分明。

當然，除了這個改變之外，一些食材的加工方法、放置順序等等細節方面，秘方的做法也跟傳統佛跳墻做法有一些細微的差別。

至于這些細微差別會帶來什么不一樣的變化，夏若飛就不得而知了。

他又連續找了好幾份資料，最后基本確認在佛跳墻中加入幾味中藥的做法，應該是自己這份秘方所獨創的。

他又細細地將腦海中那份佛跳墻的秘方過了一遍。

這些信息本來就已經印入他的腦中，所以在很短時間內，夏若飛已經基本掌握了這道名菜的烹制方法。

此時，夏若飛也已經有些躍躍欲試了。

畢竟一道菜到底好不好，還得吃過才能知道，哪怕說得天花亂墜，最后味道很一般，那也不會有人買賬的。

所以，夏若飛今晚要送的可不止是食譜，他還要親手烹制一份佛跳墻，帶到凌記私房菜去。

佛跳墻的制作工序十分繁瑣，食材的處理更是相當的耗費時間，比如海參要提前發好，這就需要十幾個小時了，還有干鮑魚的發制，甚至要兩三天時間。

就算是所有食材都已經提前處理好了，最后煲制的時候，也是需要文火慢燉至少十幾個小時的。

如果是正常情況下，夏若飛的時間肯定是不夠的。

但是，他有靈圖空間在手，時間什么的自然完全不是問題。

夏若飛稍微收拾了一下辦公桌，把剛才馮婧的助理劉倩送來的一些需要他簽署的文件快速看了一遍，該簽字的簽字。

然后他就把文件歸攏了一下，拿上自己的手包離開了辦公室。

夏若飛先到隔壁辦公室，把文件交給了劉倩，然后又同馮婧招呼了一聲，就離開了綜合辦公樓。

對于夏若飛來說，最麻煩的還是食材的采購。

因為佛跳墻對食材質量要求極高，而且種類又十分繁多。

所以夏若飛考慮了一下，干脆回家把虎子母親拉上，讓她帶著自己去采購食材。

虎子母親以前就常年生活在長平縣的海邊漁村，對這一帶都很熟悉，而且對海產品也比較了解，有她帶路肯定能比較快買齊食材。

事實證明夏若飛的決定是無比正確的。

虎子母親帶著夏若飛在鎮上轉了幾圈，就已經買好了絕大部分食材。

都是鄉里鄉親的，誰家有珍藏的瑤柱，哪兒有品質很高的海參，虎子母親都十分清楚。

很快，夏若飛對照了一下單子，就差魚翅、鮑魚以及豬蹄還沒有湊齊了。

在虎子母親帶著夏若飛來到一家豬肉攤，買了兩只土豬的豬蹄之后，時間也已經臨近中午了。

夏若飛笑著說道：“干媽！我要的東西基本都齊了，這次真是多虧你了，不然我兩眼一抹黑，還不知道要多花多少工夫呢！”

虎子母親笑呵呵地問道：“若飛，你這是準備佛跳墻的材料？”

作為一個土生土長的三山人，虎子母親在看到夏若飛采購的這些食材，就已經猜到了他的用意。

夏若飛笑著說道：“是啊！幫一個朋友準備的。”

虎子母親有些不解地說道：“好像還差鮑魚和魚翅吧？這可是佛跳墻最重要的兩樣食材了。”

夏若飛笑呵呵地說道：“這兩樣食材我朋友已經有準備了，干媽，走吧！我先送你回農場，然后再把這些東西給我朋友送過去。”

虎子母親嗔怪地說道：“就幾步路，還送什么送，我坐個中巴車就回去了！你去辦正事兒吧！”

“不行不行！”夏若飛連忙說道，“哪能讓您去擠中巴車呢！”

虎子母親笑呵呵地說道：“若飛，干媽的身子骨沒那么嬌貴！以前這么點兒路我們都是直接走路的，現在是條件好了，出門都坐車！你去忙吧！不用管我，這里我熟得很！”

夏若飛只能無奈地點頭說道：“那行！不過您別坐什么公交了，我給您叫個車！”

說完，夏若飛也不顧虎子母親反對，直接招手攔了一輛出租車。

小縣城的出租車基本上都不打表的，從縣城到桃源農場，那司機要價五十，夏若飛也沒有講價，直接掏出錢包，拿出一張五十的鈔票遞給司機，說道：“師傅，路上開慢點兒啊！”

說完，夏若飛打開車門，讓虎子母親上車。

虎子母親本來是不想坐什么出租車的，不過夏若飛都已經搶先把錢付了，她也只能無奈地搖搖頭，坐上了車。

她一邊上車還一邊嘟囔：“你這孩子，這不是糟踐錢嗎……”

夏若飛笑嘻嘻地朝虎子母親揮了揮手，目送著出租車離開后，也轉身上了自己的騎士十五世越野車。

現在食材就缺魚翅與鮑魚了，夏若飛空間里就有極品網紋鮑。

不過佛跳墻需要的食材是干鮑魚，因為干鮑魚與鮮鮑魚在口感上差別還是很大的，所以夏若飛早上在辦公室里決定要制作佛跳墻的時候，就直接用神念通知空間內的夏青，到空間大海中捕撈五只網紋鮑。

空間大海里的鮑魚雖然距離一頭鮑、二頭鮑還差很多，但用來制作佛跳墻已經綽綽有余了。

制作干鮑的工藝并不復雜，對夏青而言不算什么難事，即便是做出來的干鮑達不到制鮑大師的水準，但是用來制作佛跳墻卻是足夠了。

更何況這網紋鮑是生長在靈氣濃郁的靈圖空間中的，而且曬制干鮑的時候也同樣是在靈氣濃郁的環境里，這就足以彌補制作工藝的生疏了。

制作干鮑的周期最快也要十幾天，所以夏若飛上午的時候就通知夏青在空間中開始制作。

制成干鮑之后再用靈潭水發制，時間差不多剛剛好。

剩下一種食材魚翅，夏若飛直接就驅車來到縣城最大的沃爾瑪超市，從品牌專柜購買了最貴的魚翅，這樣食材就全部湊齊了。

接著夏若飛又來到市場里，買了煨制佛跳墻的小酒壇、紹興老酒以及其他一些調味料。

當然，他也沒有忘記買上一袋木炭和幾個炭爐。

萬事俱備，只欠東風。

夏若飛驅車返回了農場。

在路上他就將這些東西一股腦收到了空間當中，其中一些需要時間發制的食材，也用神念通知夏青先開始做。

回到農場，差不多剛好到午飯時間。

虎子母親見夏若飛兩手空空進來，自然是以為他將那些食材都送到朋友那里去了，于是笑呵呵地招呼夏若飛吃午飯。

林巧也許是感覺到時間緊迫，今天干脆都沒有回來吃午飯，直接在公司食堂解決了一頓，然后中午也沒有休息，又鉆到辦公室里去了。

夏若飛很快地扒了兩碗飯，喝了一碗湯，就扯出紙巾擦了擦嘴說道：“干媽，我吃好了，您慢慢吃！”

說完，夏若飛就蹬蹬蹬地跑上樓去。

虎子母親笑著自言自語道：“這孩子，整天風風火火的，也不知道在忙啥……”

夏若飛一回到房間，就把門窗都鎖緊了，然后取出靈圖畫卷，心念一動進入了空間里。

他差不多還有五個多小時時間，如果都呆在元初境的話，大概有十二三天，足夠他將所有食材都準備好，并且制作出佛跳墻了。

來到空間里，夏青正在忙活著處理食材，見到夏若飛之后，他連忙停下來向夏若飛問好。

夏若飛點點頭問道：“海參什么的都發制好了吧？”

從縣城到農場大約二十分鐘左右的車程，然后夏若飛又吃了一頓午飯，算起來元初境里至少過去了兩天時間了。

夏青點頭說道：“是的主人，需要發制的食材都處理好了，就是鮑魚暫時還沒那么快。”

鮑魚需要先制作成干鮑，然后再發制，所需時間至少是十幾二十天，現在還正在曬制干鮑的過程中呢！

夏若飛微笑著說道：“沒關系，時間來得及。我先把其他食材處理了！”

夏青發制好的食材都整整齊齊地擺放在了一旁的長條桌上，在靈圖空間中，只要不直接接觸地面，無論放多久東西都不會變質，所以夏若飛也不用去管保鮮的問題。

他開始處理鴿子蛋、豬蹄、花菇等食材。

鴿子蛋皮薄如紙，處理起來要十分小心，不過夏若飛精神力十分強大，控制力自然一點問題都沒有。

他將鴿子蛋與金華火腿芯兒一起蒸，發出火腿的鮮味，同時將火腿鮮味蒸入鴿蛋。

隨后將火腿切塊，鴿蛋剝皮，接著鴿蛋過溫油，炸成虎皮鴿蛋。

夏若飛的速度很快，儼然有大廚風范。

處理好的食材直接放在一邊，然后開始處理下一種。

土雞、土鴨、蹄尖、羊肘、豬肚、鴨胗……

佛跳墻有大大小小幾十種食材，每一種食材的處理方法都不一樣，煎炒烹炸都有，可以說光是處理食材就是一項十分浩大的工程。

全部處理完之后，就等著鮑魚了。

夏若飛對夏青說道：“我先出去瞇一會兒，等干鮑制作好之后你直接發制，發制完畢再通知我！”

“是，主人！”夏青恭敬地應道。

于是夏若飛心念一動離開了空間，將靈圖畫卷收入掌心之后，夏若飛上床睡了一會兒。

到了下午四點來鐘，夏青用神念向夏若飛匯報，鮑魚已經處理完畢了。

于是夏若飛精神一振，從床上一躍而起，召喚出靈圖畫卷之后，心念一動回到了空間里。rw