第0062章 胡蕊的主張

等年后大廈將整個附樓的公司清空后，蘇陽再支付剩下的74萬尾款，這樣整個附樓的經營權就全歸蘇陽。

不過這都是年后的事情，起碼得等到3月份，中間有2個月的緩沖期。

而且過年還有200多萬婚宴訂單，足夠蘇陽大賺一筆。

現在蘇陽關心的是這個月有幾筆大款要支付。

第一個是1月29日。

蘇陽要掏出99萬，用來支付舉辦婚宴的匯金大廈主樓3、4樓剩下11個月房租。

第二個是1月31日。

支付婚宴采購圓桌椅的尾款將近30萬。

第三個，其實是1月20日，最早要付款的，但蘇陽不清楚是多少費用。

將許小慧和王蓮叫了過來，蘇陽讓兩人計算下1月20日的員工工資是多少，再預估下水電費、洗滌費。

許小慧和王蓮雖然不知道蘇陽想干什么，但還是拿出以前的水電費、洗滌費的單子查了下，然后在本子上列了個表出來。

賓館客房每天都爆滿，所以水電費、洗滌費其實可以固定的推測出來，加上人員工資也固定，總計在15萬左右。

“菜販那邊呢，我要支付多少錢。”蘇陽是對王蓮問的。

第四個，1月25日。

這是南錦賓館每個月跟市場菜販結算的日子。

王蓮拿來每日買菜的記賬本和收據對賬，在計算了一會兒后答道：“老板，這3天婚宴消耗量特別大，加上之前和之后20多天餐廳正常營業，差不多要支付40萬的菜錢，婚宴這3天占了大頭。”

聽到許小慧和王蓮的匯總，蘇陽心里忍不住也有些吃驚。

整個1月份，自己得支付184萬出去。

而正常情況下，南錦賓館客房部和餐飲部一天的流水在4.5萬—5萬徘徊，一個月撐死不過150萬流水，自己還有30多萬的缺額。

除非蘇陽要延期還款，但這會損害蘇陽做生意的信譽。

就算是借錢，哪怕是高點的利息，蘇陽也得先把錢借來還這些人的債。

“40萬肯定不夠，60萬的菜錢都不一定打的住。”

不過這個時候，一個女人的聲音突然響起。

“不可能啊，菜市場這邊40萬肯定夠了，凍庫得重新找一家月結的，起碼得2月份才算賬，而且凍庫也不用20萬啊。”

王蓮看著自己手中的表格說著，突然一愣，轉過頭一看居然是胡蕊，下意識地問了一句：“你怎么來了？”

胡蕊只是蘇陽找來在元旦3天臨時上班的，所謂的餐飲部主管自然也是臨時的。

而且元旦3天婚宴一結束，就跟胡蕊結清了工資，蘇陽還給了一個大紅包給胡蕊。

所以在看到胡蕊的時候，王蓮和許小慧都有些奇怪。

“正好路過。”胡蕊隨便找了個理由搪塞過去。

不過蘇陽想到胡蕊那幾天晚上都加班到最后一個才離開，心里若有所思。

胡蕊畢竟在酒店呆過很多年，所以胡蕊說出60萬朝上的價格，蘇陽也來了興趣：“胡主管，你說說這賬本里哪出錯了。”

胡蕊聽到蘇陽喊自己主管，神情先是微微一愣，接著就是驚喜。

她現在已經不是南錦賓館的餐飲部主管了，今天過來其實是想找蘇陽談談，看自己能不能繼續留在南錦賓館。

現在老板喊自己胡主管，只要不傻都明白這是老板看中了自己的能力，有要留下自己的意思。

想到這里，胡蕊也不敢托大，立即說道：“其實王經理算的賬是沒錯的。”

這句話一出，王蓮面露一絲小得意，雖然是英語專業，但王蓮高考數學也有125分，跟頂尖學生沒法比，但不至于這點賬都算不明白。

不過胡蕊接下來的話，讓王蓮的臉一下子有點火辣辣的。

“王經理這幾天的婚宴，以及之前餐廳的賬目確實都沒錯。但不是只有元旦3天小長假才有婚宴，1月份多多少少也有一些婚宴，這筆賬也得算進去，那買菜的成本自然也就上漲。”

胡蕊說完這句話后，王蓮默默點了點頭，沒有去反駁。

她畢竟只是理論上的算法，以前也沒有做過酒店，不像胡蕊熟知酒店行情，甚至能按照經驗，預測未來的婚宴規模。

“你說的沒錯。王蓮，你可是經理啊，這點你要向胡主管多多請教。”

蘇陽這句話一開口，就算王蓮也明白過來，蘇陽是有留下胡蕊的意思，雖然心里多少有點怪怪的感覺，還是于立即點頭：“老板放心，我以后一定會認真學。”

她知道自己對酒店餐飲這塊不熟，沒辦法自己一個人挑大梁，所以必須努力學習才能穩住自己經理的位置。

見王蓮沒露出太大的不快，蘇陽繼續問道：“胡主管，你在餐飲這塊很多年了，對我們餐飲部有什么建議沒？”

胡蕊等的就是這個機會，她需要更多的表現才能讓老板認可自己。

“我覺得廚房臨時招的幫廚不一定都要辭退，甚至應該再招一個正兒八經的酒店大廚過來。”

這個建議一出，王蓮明顯一愣：“這個不用吧？”

不辭退幫廚，還招一個大廚進來，那意味著一年得增加10多萬成本，老板的錢不是打水漂來的，后面幾層樓還要裝修，該省錢的地方就得省。

蘇陽倒是有點明白胡蕊的意思：“說說理由，王蓮，你也聽一下。”

有了老板的首肯，胡蕊立即說道：“這次我們是有驚無險辦完了婚宴，但廚房好幾次差點不能按時送菜上來。現在還只是元旦，過年時候結婚人數更多，而且是連著好幾天高強度工作，必須有一個有經驗的酒店大廚才能將廚房安排妥當。”

“而且我看過咱們大廚做的菜，色香味確實不錯，但都是家常菜，大菜品類實在太少了，不管是婚宴酒席，還是平時散客來吃，價格都很難提上去。”

蘇陽和王蓮都點了點頭，認可了胡蕊這個說法。

不過王蓮也提出了自己的一個意見：“廚房這塊確實需要酒店大廚和幫廚，但每年得多出十多萬，我們是不是可以在辦婚宴的時候臨時請？哪怕多給點錢，還是省下不少。”

還沒等蘇陽說話，胡蕊倒是先苦笑起來：“王經理，理論上你沒錯，可為什么這次的元旦婚宴沒有請大廚過來？”