第七百一十一章 小煎雞,干煸雞

這些都是夜間活動魚類，現在就釣收獲不會太好。

不過夠幾人吃一頓晚飯是沒問題的。李君閣一邊欣賞山溪景色，一邊聽著鳥鳴啾啾，沒一會就釣了十來條。

看看時間差不多了，此處又沒有熊孩子，李君閣便將漁具直接扔在溪邊，只拎著簍子回到觀內。

阿音阿代正在和石鶴聊天，阿音見李君閣進來，說道：“二皮，道長彈琴好好聽，我想跟他學琴。”

李君閣說道：“這個可不是一般的難，也不好教，得準備謝師禮才行。”

說完撇了一眼石鶴的琴，對石鶴笑道：“阿音要學琴，你就給她準備一張仲尼式吧，合我們李家的家學。你這伏羲式更適合你們道家清修之士。”

石鶴老頭頓時肅然：“皮娃你連琴都懂？”

李君閣淡淡一笑：“開玩笑，我蜀州漢代就有鳳求凰的典故，唐代就有斫琴名家雷公，李家溝篾匠叔良子嬸正在研究半透明的蠶絲，用在琴上那就叫‘冰弦’，龍池鳳沼，岳山承露，你說我懂不懂？”

石鶴老頭趕緊道：“來來來，要不你將就我這琴試試音，讓我觀仰觀仰？”

李君閣一本正經地說道：“不過我這門手藝，功夫不在指頭上。”

石鶴老頭愈發恭敬：“那是……在心頭？”

李君閣一副高人做派，抬頭望天：“非也非也，我這功夫，只在嘴皮之上，我慣彈得一嘴的好琴……”

連石鶴老頭帶阿音阿代，頓時笑得東倒西歪，石鶴眼淚都笑了出來：“搞了半天，光說不練假把式！”

李君閣也笑了：“這個我是真不會，不過只要會這玩意兒的人，我都敬慕，沒想到石鶴老頭你竟然會這個，刷我的三觀啊！”

石鶴就不由得得意洋洋，阿代說道：“道長的茶也很好喝。”

阿音遞了一杯給李君閣：“我也覺得很好喝，喝著茶，聞著香，聽著道長的琴，頓時覺得一身俗氣都洗干凈了。”

李君閣先聞了聞，又品了一口，果然非常清香雋永，贊了一聲：“好茶！這個比法王寺帶栗子味道的又不一樣了，更加清永。石鶴老頭還有沒？我們下山帶五斤下去……”

石鶴琴都差點掉了：“五斤！這是我自己做給自己吃的，跟廬山云霧的制茶傳人學的，一共才兩斤！

李君閣更是訝然：“你自己做的？看來你也是萬金油啊！”

石鶴不滿意了：“什么萬金油！真難聽，這叫博學多才！跟你說這是茶種一般，要不然還得更好！”

李君閣想著自己曾經偷偷在空間中培育的幾株茶樹，現在也有好幾十代了，味道不知道怎么樣，但葉子奇怪，綠葉子中間出現了一些白底，整得跟黛粉葉萬年青一樣。

但是一直苦于自己不會制茶，就沒有拿出來，法王寺又不差茶葉，送給果山，也不見得是多大一份人情，不過要是送給這老頭，以后可就不差道家茶喝了。

想了下說道：“山里邊有幾株老茶樹，看起來年頭很老了，葉子很奇怪，白底綠邊，到時候給你搬過來吧。”

石鶴是中醫，理所當然的植物高手，狐疑道：“茶里邊還有這樣的東西？你別是認錯了吧？”

李君閣說道：“我李家溝沒發現金花茶之前，大家都認為蜀州無金花茶呢！現在又怎么說？認不認錯的到時候看到不就知道了？不過先說好，要是好東西，那就算阿音的謝師禮。”

石鶴老頭揮手道：“小人之心，阿音這么有音樂天賦，沒有謝師禮我也會教，趕緊做你的飯去！”

來到廚房將魚剖好，就見小藥師和苗娃回來了，苗娃腰上掛著兩只山雞，小藥師手里多了一個竹筒。

李君閣就贊：“厲害了！說有就有啊！”

苗娃笑道：“老套路，烏頭簽子，山雞兔子之類，中就沒跑！”

最興奮的是小藥師：“二皮哥我要吃辣的，很辣很辣的！”

李君閣笑道：“那給你做個辣椒里頭找肉的好不好？”

小藥師眉飛色舞：“好好好！那個我打小就喜歡吃！”

兩人說的這道菜是干煸雞。一個小煎雞，一個干煸雞，足以滿足小藥師嗜辣的肚腸。

讓苗娃去收拾山雞，李君閣這邊自己先備料。

拿剪刀剪了一盆子干辣椒段，二荊條青椒半盆，花椒一大把差不多二兩，然后十幾瓣老蒜，大蔥白段，生姜絲……

待苗娃將雞收拾出來，李君閣從背上剖開，拿刀子一通拍，將腿肉拍松，肋骨拍斷，然后剁成食指頭節大的小塊。

然后將雞肉泡涼水擠揉去血，下料酒姜絲蔥段鹽碼味，自己在一邊開始吊魚湯。

牛尾子石耙子這類高價值無甲魚，本身就細嫩鮮香，兩種做法，油煎和不油煎，油煎的是乳湯，不煎的是清湯。

石鶴老頭肯定喜歡清湯，那就豬油一化，下姜片，蔥段炒香，加水燒開，然后撤成小火，下魚慢慢烀熟，待十來分鐘后湯味香濃，撒點毛毛鹽就出鍋了。

做法異常簡單，吃的就是溪珍的本身鮮味。

一盆湯端出去，清清亮亮，石鶴老頭一嘗就贊不絕口：“下邊溝里還有這等好東西？那你的釣具也不用帶回去了，一天兩條來碗湯，神仙都不換啊！”

李君閣說道：“先說好，釣不到不準生氣，不準下爛藥！你跟小藥師是行家，鬧魚藤茶籽餅這些東西的功效你們肯定門清！我們李家溝是不能毒魚的。”

石鶴老頭笑道：“嘿嘿嘿，釣不到就叫你來一趟，用不著費那事情。不是還有幾個菜嗎？趕緊趕緊！”

李君閣笑道：“剩下那幾個菜，除了竹蟲，別的您老怕是無福消受了。”

回到廚房，先炸了竹蟲讓苗娃端出去，然后開始炸雞肉。

先全下，炸制中途，將雞肉撈出一半，剩下的炸到邊緣金黃焦酥，出鍋濾上。

先做小煎雞，去掉多余的油，先下剁碎的豆瓣醬炒香，十幾顆花椒，然后下姜片，蒜片，等到半盆二荊條一下鍋，石鶴老頭就在外面喊：“我的個去，你們在干啥？嗆死人了！”

李君閣哈哈大笑：“這才哪到哪兒啊？下一個菜才知道厲害！”

將二荊條炒到八成熟，下先出鍋的那部分雞肉，然后翻炒，烹點白酒，加白糖，醬油，鹽，夠成薄芡汁加進去，炒到汁收油亮，著名的鹽幫菜小煎雞夾川改良版就出鍋了。

小藥師就一直守在灶臺邊上，用他的話說聞聞味都是享受。

一大盤子端出去，接下來，干煸雞。

這個就有些夸張了，花椒論兩下，然后是老姜絲，蒜瓣，干辣椒那是論盆，幾樣下去一翻，嗆鼻的香辣就竄得滿廚房裝不下。

將干辣椒炒到顏色深紅，下已經炸焦的雞塊翻勻，撒鹽和白糖出鍋。

一大盆紅艷艷的干煸雞，小藥師一邊端著盆子往外走一邊猛吞口水。

石鶴在天井里都已經嗆著了，再一看這菜：“你們這是吃雞還是吃辣椒？”

李君閣幾個菜弄了一身汗，找水洗臉，說道：“這道菜，就是在辣椒里邊翻找雞肉吃，小藥師說要吃最辣的，我連辣椒籽都沒有去掉。”

石鶴老頭嘗試著那筷子翻找了一下，又收了回來：“算了，小煎雞還能來一兩塊，這個用現在流行的話說，不是我的菜！”

李君閣對石鶴說道：“那魚湯和竹蟲你多吃點，酒呢？你這里好酒肯定藏著不少，給點嘗嘗唄。”

石鶴老頭笑道：“你怎么知道我這里好酒多？”

李君閣笑道：“觀里什么東西都齊備，估計都是藥師叔那里給送過來的，既然藥師叔出手，那好酒指定少不了。”

石鶴笑道：“還真給你說對了，你李家溝的烏梅出來了，今天有女生在，那我們就和烏梅蜂蜜酒吧。”

李君閣摸著下巴：“對喲，烏梅已經熟了，是時候帶著娃子們上山摘烏梅了……”

苗娃說道：“我就不知道你咋這么喜歡娃子，帶娃子們上山最麻煩，啥都不懂還好奇，問得我頭痛！”

阿代就笑：“二皮哥不知道吧？獵人之家和藥師叔家現在成青少年自然保護教育中心了。每個星期叔叔要苗娃帶一支娃娃隊伍。”

李君閣說道：“就他這態度，娃娃們能喜歡？”

阿音說道：“這就是牽著不走打著倒退了，用娃娃們的話說，就是苗娃哥哥，酷！”

一群人都哈哈大笑，苗娃給笑得沒轍，只好說道：“趕緊吃！吃完釣魚，半夜還得收套子呢！”

一群人在那里翻找雞塊，焦香火辣的干煸雞從干辣椒花椒里挑出來放嘴里一嚼，再來一口烏梅酒，頓時感覺全身都通泰了。

石鶴老頭見幾人吃得開心，說道：“皮娃，你看老讓藥師往山里邊背東西也不是事兒，唯唯那法子就挺好，我準備把后山開一個菜園子出來，種上些菜蔬，你覺得如何？”

李君閣放下筷子，將自己的包拖過來，翻出一包種子，說道：“猜到你要這樣，早準備好了。現在可以種的不多，不過蘿卜秧子，萵苣秧子這些可以隨種隨收，還有秋黃瓜，山四季豆，茄子，芹菜，小白菜，莧菜，辣椒什么的，都給你包了一份在里邊。至于別的，山里邊找吧。”

石鶴老頭開心慘了：“你小子，當真聰明，又是懂人的！”