第86章 牛肉多

“簡恒，你說他們這宰頭牛得多長時間？”趙長山以前沒有見過這樣宰牛的方式，他特別的好奇，如果不是人家實在不讓進，他都想進去看一看了。

“差不多得要半個小時”簡恒想了一下說道。

這一輛車直接上門宰牛服務收費可不便宜，當然了如果上屠宰場的生產線便宜，但是如果送去的話還得再去屠宰場買，誰知道買到的到底還是不是自家的牛，上門服務可能貴一些，但是貴總有貴的理由。

聽到簡恒的話，小麥很是輕蔑的用眼角的余光掃了一下簡恒：“不知道就別說話！”

“你知道那你說”簡恒笑了笑說道。

“最多十二分鐘”小麥說完看了一下手上的表：“不信的話看表，咱們再打個賭，輸的話下個月有泰勒斯威芙特的演唱會，輸的人買票”。

“信，有什么不信的，再說了也不看什么演唱會，更不是斯威芙特的粉絲”簡恒沒有興趣和她爭辨這個，更不想和她打賭，原本自己就隨口一說的，哪有賭的底禾。

再說了早一點兒晚一點兒，不都得站在這兒等著？當然了早點兒屠好更好，趕了幾個小時的牛群，鐵打的人也累啊，現在簡恒就有點兒想睡覺了。

眾人站在外面等了不到十分鐘，車門開了，一頭完整的牛進去，兩扇沒有頭的肉片緩緩的沿著車內的軌道玻推了出來。

不得不說兩片肉打里的很干凈，整個表面光滑幾乎看不到附著的牛毛。

這速度不由讓趙長山感嘆說道：“我的老天，真是快啊，庖丁解牛也不過如此了”。

“你要的牛腸，還有一些內臟！”全身包裹起來的工作人員把一個不透鋼制的鐵盆子端到了車廂的邊緣。

趙長山一聽牛內臟來了，立馬一擺手：“小維！”

趙維立馬提著一個紅色的塑料權力走過去，直接把盆子從車廂上端下來，把里面的內臟往桶里一倒，完了之后把鐵盆子給還了回去。

卸下兩扇牛肉，然后眼睛看著鉤子又把另一頭牛鉤了進地，如此兩次，剛才還是三頭公牛，一個小時不到就已經成了六片牛肉。

交割完畢，簡恒奉上了一張支票，屠宰車緩緩的駛離了牧場。

“可惜了，牛頭沒有留！”望著屠宰車緩緩的駛離，趙長山有點兒不太滿意的說道。

簡恒道：“算了，這么多的肉我還犯愁呢！”

“對啊，這要吃到什么時候！”章嘉良現在正坐在廊架的圍欄上，看著擔在屋前栓馬架子上的六扇牛肉，愁眉苦臉的說道。

別說他了，大麥小麥現在也是一臉的糾結，這么說吧一群人中，現在唯一喜笑顏開的就是黃小冬，這小子似乎牛肉怎么都吃不膩似的。

趙長山說道：“有什么犯愁的，咱們做牛肉干！”

“你還會做牛肉干？”

簡恒心道：你一個根本沒有等級的廚子，也會做牛肉干？

不光是簡恒，連他的侄子趙維都有點兒不相信，愣了一會兒問道：“叔，你說的牛肉干是不是那種五香的，干干的可以擺很久，吃起來”。

趙維的話還沒有說完，直接被趙長山一巴掌拍到了后腦勺上：“牛肉干還有別的么？當然就是那種牛肉干，不過我不做五香的，我做香辣的！”

“我覺得還是先用冰箱的牛肉做，這牛肉放在這兒涼上一晚”簡恒想了一下說道。

新宰的牛肉并不好吃，因為牛死的時候全身僵硬，至便肌肉里的乳酸堆積，所以這時候的牛肉并不好吃，要擺上一天等著乳酸散掉之后，再食用這樣既美味也鮮嫩。

趙長山不在意用冰箱里的牛肉做還是用宰的牛肉做，聽到簡恒這么說立刻點了點頭，然后便支使起了手下準備現在立刻開工。

于是苦命的黃小冬和趙維兩人被支使的團團轉，開始馬不停蹄的做準備工作。

“小冬你去劈柴，趙維你去把屋后的那個大油桶滾過來，然后去屋里把我買的鍋給弄出來，買了這么大一個鍋這次總算是派上用場了”趙長山一邊說一邊興趣的捋起了袖子，跟一個要上戰場的大將軍似的。

大麥和小麥聽到趙長山說了一通，沒有自己倆人，于是同時問：“我們能幫什么忙？”

“沒你們什么事，你們已經忙了一天了，早點回屋里去睡覺吧，明天你們也還有活要做呢”趙長山對大麥小麥挺客氣的。

簡恒看到大麥和小麥都問了，自己也不好意思說我去睡覺了，于是也張口問了一句：“要我幫忙么？”

“你去給我炒個配料！”趙長山說道。

“炒配料？”簡恒沒有想到自己還有事可干，于是多問了一句。

趙長山先是嗯了一聲，然后說道：“對炒配料，很簡單的，幾樣東西，花椒、干辣子算了，我去給你配好吧，指望你掌握不了份量”。

說完邁開了腿直接進了屋里。

簡恒也只得跟著他進了廚房，到了廚房就看趙長山忙活，大大小小的罐子里不住的抓著料，什么香葉、大料什么的弄了一小堆。

“起火先炒，注意別讓里面的料停下來，要不有的炒過了，有的炒不出味”趙長山一邊自己示范一邊說道。

簡恒一看這玩意兒還要點兒技術，鍋在它的手上翻來顛去的，里面的料能不掉出來，但是簡恒覺得自己肯定做不到，于是對著趙長山問道：“你覺得這活兒我干的了？”

趙長山轉頭看了一眼簡恒，張口想說顛鍋你也不會啊，話還沒有說出來，這才想起來簡恒可沒有進過新東方廚師學校，于是撓了撓頭：“我把這給忘了，這活你還真干不了！”

說完連口氣也不歇，直接沖著外面扯個大嗓子喊道：“趙維，桶弄好了沒？”

“馬上好！再給我一分鐘！”趙維的聲音立馬傳了過來。

趙長山大聲的訓道：“滾個桶都要這么長時間，吃飯到是不慢！”

覺得沒自己什么事了，簡恒這里干脆轉身直接出了屋。

“你們怎么不回去啊？”簡恒看到章嘉良還坐在廊架的欄桿上，還有大麥和小麥兩人也倚著欄桿，一副看熱鬧的樣子不由問了一句。

“看趙做牛肉干！”兩姐妹同聲解釋說道。

這姐妹倆簡直是說出了簡恒的心聲，于是幾人便一起看了起來。

趙長山這邊讓趙維炒料，自己則是把桌子搬到了外面，一邊用微波爐給冰箱里的牛肉解凍，一邊把冷藏的那些，直接拿到了外面的桌上切成了約五公分的四方肉條。

所有的牛肉都化成了條，下一步趙長山則是開始顯擺他的刀功，原本一條條的牛肉被他運刀如飛，切成非常薄的牛肉片，一片也就是兩三毫米的厚度。

以圍觀眾人的眼力，很顯然并不能分辨出厚薄來分不清厚度上的差別，看起來都似乎一樣厚。

你瞧把他給騷包的，刀在手上舞像是翻飛的花蝴蝶，不像是在做飯，像是在表演，整的跟現在腦門上頂著一盞聚光燈似的。

啪啪啪！

大麥和小麥哪里見過這樣的場面，西餐廚子的刀法，差不多也就剩下換刀了，哪像是中餐廚師，一把菜刀走天下，估計她們要是見到中餐師傅切土豆絲那種一切十幾斤估計得驚為天人。

“謝謝，謝謝！”趙長山笑瞇瞇的接受了大麥和小麥的恭維。

趙長山這里牛肉片切好，那邊黃小冬已經劈好了柴，并且在桶里升起了火。

轉瞬間桶上架的跟澡盆子一樣大的鍋，在干柴烈火的催促下，很快熱了。

接下來是燒水煮牛肉，這沒什么好說的，加水加料放牛肉這么煮唄。

等著第一批牛肉煮好了從鍋里撈出來，晾涼了，同時晾干了外面的水份之后，重新下鍋，這時鍋就是熱的，里面不擺油也不放水，直接就這么把煮好的牛肉片放進去炒。

此刻趙長山一手鍋沿一手大勺，開始只是時不時的撥幾下，時間越長撥的越快，差不多弄了七八分鐘這才見他把大鍋從權火上提了下來。

“好了！”趙長山覺得牛肉里的水份完全被逼了出來，于是大喊了一聲，順手就把鍋里的牛肉倒進了早就準備好的鐵盆子里。

一聽說好了，早就按捺不住的簡恒立刻準備伸手捏起一片來嘗嘗。

趙長山立刻伸手阻止住了簡恒：“太熱，等一會兒！”。

等就等吧，約等了兩三分鐘，簡恒捏了一片放到了嘴里嚼了起來，一邊嚼一邊品著味兒。

“不好吃！”簡恒吃了幾口就下了結論。

“嗯！”趙長山有點兒不相信，自己拿了一片放到了嘴里，一邊嚼一邊還說道：“怎么可能不好吃!呸！”

說完這位直接把嘴里的牛肉吐了出來：“長時間沒做了，我把糖當成鹽了，所以糖放的有點兒多了！”

聽他這么一說，簡恒的腦門上立馬掛起了無數道黑線：“你還能再馬虎一點兒么？還號稱大廚！”

“叔，你什么時候做過這個？”

“我做學徒的時候吧”趙長山想都沒有想說道。

大家一聽他學徒時候做過，立刻明白了，這位至少二十年前做過牛肉干。

“不算浪費！可以給丹佛吃嘛，它又吃不出什么味道來”趙長山樂呵呵的說完，沖著趙維喊了一聲，讓他進屋把鹽給拿出來。

支使趙維去干活，他自己卻拿了一片牛肉干走到了小白獅丹佛的旁邊，蹲了下來從臉上擠出了滿滿的笑容：“丹佛！牛肉干，牛肉干，吃，吃！”

丹佛看了看趙長山，似乎覺得他笑的還成，于是伸頭嗅了一下他手中上的牛肉干。

趁丹佛嗅的時候，趙長山直接把牛肉干塞進了丹佛的嘴里。

丹佛咬了幾口，然后直接就像剛才趙長山一樣把嘴里的牛肉干給吐了出來，吐了一口不算，還連吐了幾口。

“算了，這些留你春節回家的時候當伴手禮吧！”簡恒對著趙長山說道

原本見他造型擺的很牛叉，以為做出來的牛肉干就算不出色也能將就入口，誰知道原來只是樣子貨、空把式。雖說他解釋了沒有鹽，但是就這味道就算是有了鹽，估計也好吃不到哪里去。

簡恒這邊干脆也不等了，直接拍了拍屁股轉身回屋里睡覺去了。

別人等沒有等簡恒不知道，反正簡恒自己從躺上床的那一刻，瞬間入睡，直到第二天大大亮這才睜開了眼。

等著簡恒起來時候，發現趙長山師徒三人居然才剛完工。

“干了一宿？”簡恒詫異的問道。

“嗯，我想著早點兒干完了，今天就去紐約弄雞買豬去”趙長山說著又遞過來的片牛肉干：“嘗嘗！”

“嗯！不錯！”簡恒吃了一口這個，頓也覺得這味道正了：“比以前在國內吃的牛肉干好吃多了”。

“你以為你吃的都是牛肉？”趙長山笑了笑說道：“這味兒才是真牛肉”。