第九章 逃過一劫

－“你怎么懂藥膳？”

大老爺聽說夢溪一入門，兒子的病就有了起色，夢溪定是俊兒的貴人，心里已經對夢溪有了一分認可，今天第一次見夢溪，見她捧茶時端莊賢淑，處事淡定，寵辱不驚，進退有度，舉止言談不俗，絲豪不象傳言中的嬌縱，心里便喜了三分，又聽她說是一心一意給兒子調理身子，心里又喜了二分，私去大廚房，又不是什么大不了的事情，便不想責罰夢溪，又怕母親給新孫媳婦立規距，真罰了她，倒寒了她的心，便搶著開口說了話。

“回老爺，家父身體常年虛弱，家母常給父親料理膳粥，媳婦自小便學了一些，料理粥膳是很有學問的，尤其要順應氣候的變化。比如，夏季灶熱，很容易中暑上火，適合食用清熱解毒、消暑止渴的粥，如綠豆粥、蓮米粥。綠豆粥性味甘寒，具有清熱解毒、消暑止渴的功效；蓮米粥健脾補胃、益氣，對夏季腹瀉、心煩失眠有一定療效。

秋天氣候干燥，就要服具有潤燥、暖體、養肺、益氣作用的粥，如：蓮肉粥能養神固精；扁豆粥能和中補臟；胡桃粥能潤肌防燥；松仁粥能潤肺益腸；燕窩粥養肺止咳等。

冬天氣候寒冷，就要食用羊肉粥等具有溫補作用的粥，以起到溫補元陽，暖中御寒的效果，媳婦早上因聽大夫說二爺肝胃虛弱，心想現在是夏季，人最易肝火旺盛，便想起了母親每年夏季煮的桑菊粥，桑可滋補肝陰，菊可養血明目，媳婦又在粥中加了川貝，還可以潤肺止咳”

夢溪想著反正老太爺也不能真的去問她那便宜老媽是否真的會做膳粥，便胡亂地編了一頓，但神情淡定從容，看不出絲毫不妥。

“想做膳粥只要將做法教給廚子就是，用不著親自去做”

大太太催氏冷冷地說道。

“回太太，膳粥的制作過程也十分講究，因為它關系到粥的功效，比如擇米，要用粳，以香稻為最，晚稻、早稻次之；而且一定要選擇新鮮、質佳、無霉變的好米，煮米的水要注意水質是否干凈，且水要一次添足，中途不要臨時再添水，這樣粥味才正，煮粥時既要將米煮出油和味來，又要不損害其中營養。火候便是關鍵，火候包括火的大小、煮的時間、入料順序3個方面。

火的大小分為文火、武火和文武火。文火弱小，而武火強大，文武火適中。不同的膳粥要選不同的火候，甚至一種粥煮制當中要分階段用不同的火候，下料的時間也不一樣，難熟的食物先入鍋，易熟的后入鍋，易揮發的最后入鍋。一般先煮米，后下料，最后加調味品，這都不是一時半晌能講明白的，媳婦想著二爺是萬金之軀，讓廚子粗手笨腳地胡亂煮了給二爺吃，白白糟蹋了東西是小事，污了二爺的身體才是大事，所以親自去做了”

夢溪在心里很很地鄙視了自已一下，“二爺，對不起了，為了我的小身板不受罪，只好拿你的身體做擋箭牌了”。

“乖孫媳，真難為你想得這么周到，念你為二爺的身體著想，又是初犯，這次就不罰了，只是你要想著以后不要再壞了規距”

老太君邊點頭邊說，臉上已有一絲笑意。

“孫媳謝老太君疼愛，以后一定會記得祖宗的規距，孫媳還有一事相求，望老太君恩典”

夢溪給老太君磕了個頭，說道。

“什么事”

“孫媳想求老太君，能不能使用二爺院里的小廚房，二爺這幾天身子太虛，孫媳想著能每天親自料理二爺的一日三餐”

靠，不上廚房，以后怎么給二爺用藥，一個月啊，不是一次兩次，夢溪在盡量地爭取親自給二爺做膳粥的機會，這可是21世紀做為醫生的職業道德，她還是很講究職業操守地。