第560章 罾蹦鯉魚

王臨朝又伸出漁網，百折不撓的跟那條活蹦亂跳，非常靈活的鯉魚玩兒起了斗智斗勇。

最后顯然鯉魚那小魚腦袋比不上王臨朝的大腦袋，成功被捕撈到手了。

王臨朝一手提著魚，一手抓了一把姜和花椒回到了廚臺。

身后鳳琳鈴擦干凈了臉，背對著人整理了一番這才怒氣洶洶的開始挑選鯉魚，挑選食材。

王臨朝沒管她的動作，回到廚臺之后就將大手上抓的姜和花椒等配料放到了一旁，自己雙袖一擼開始處理起了那條放在水池里又緩過勁兒來，還是活蹦亂跳的大鯉魚。

他先是清洗了魚的表面，卻并不刮鱗片，而是將魚直接放到了案板上，大手一壓，沉穩有力的將活蹦亂跳，尾巴甩的十分有力的大鯉魚就被固定住了。

右手利落的拿起放在旁側的尖刀，深邃的眸光沉著，快狠準的在魚的大梁骨兩側各劃一刀，而后雙手利落的將魚拿起，在依舊還有力氣動彈的鯉魚挖去去鰓和五臟。

轉手就遞給了旁邊的一個美食協會的配備的有精神力的姑娘，等姑娘將魚里的毒素去除，王臨朝又繼續將魚放回案板，此時大鯉魚已經不會再動彈了。

不過王臨朝依舊不見放松，拿起趁手的尖刀沿著之前劃開的大梁骨兩側，把兩肋的各條肋骨梢割斷。

他的手雖然大，但是刀工技術靈巧，只見銀芒微閃，那刀便入了魚腹之中，但外層的那一層皮卻又完完整整，不見一絲一毫的破壞。

透過那一層薄薄的魚皮，還能看見里邊那雪亮的刀鋒。

可以說這絕對是極具技術的刀工了，相比起削出片片整齊的生魚片，這樣在細薄魚皮下下刀才是真正出神入化的刀工。

刀工細巧，細膩出了絕佳的美感！

夏蟬衣看的雙眼放亮，本來有一絲的睡意此時也消失無蹤了。

她從沙發上坐起，雙眸帶著認真的看著王臨朝的動作。

其他人也是同樣，就連嘰嘰喳喳個不停的觀眾們此時也屏氣凝神，瞪圓了眼睛看著，生怕自己大點兒聲了那魚皮就破了。

很快，王臨朝就處理好了這一刀，將刀重新拔出來之后，眾人的心也跟著一松。

而后就見他使魚頭和魚腹向兩側敞開，脊背朝上伏臥著。

他轉身去旁燒鍋，放油，又調制濕淀粉，將濕淀粉往魚背和魚腹抹去，懂的美食的人都知道這是為了防止魚鱗炸開。

隨后等到鍋中油達到了七成熱的時候，他拿起油勺，旺火熱油，澆在了魚上，等到整條魚被澆上一遍之后，他這才將魚下油鍋。

使魚脊背朝下，隨著滋啦滋啦的油炸聲，原本平坦躺著的大鯉魚在眾人的眼下漸漸的開始發生了變化。

不光是魚的顏色漸漸的開始變成了金黃色，魚尾巴和魚頭開始向上翹起——

“嘶——臥槽，這是什么技術，好神奇啊？”

“魚自己將腦袋和尾巴翹起來了？這技巧真他么絕了，要不是我親眼看到肯定以為是戳了根牙簽或者是什么的呢？”

“哈哈哈現在我開始相信起王臨朝小哥哥是有真本事的人了。”

“就是，憑什么二級美食師就比不上一級的了，沒準人家藏拙，沒去考一級呢。”

“我就看鳳琳鈴那個老女人不爽，她那么厲害怎么沒有王臨朝這技術啊？”

“別瞎說，鳳琳鈴人家的糖醋鯉魚也是很有名的好嗎，我以前在美食模擬器上嘗過一次，確實很好吃呢。”

“罾蹦鯉魚嗎——”夏蟬衣那雙漂亮的美眸中帶著幾許興味，一語點出了王臨朝所做的菜。

罾蹦鯉魚是一道傳統名肴，屬于天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名——罾蹦鯉魚。

曾有詩云箔南罡百世漁，東西淀說海神居，名傳第一白洋鯉，烹做津沽罾蹦魚。

足以讓人知道這道名肴的傳播之廣泛，讓人喜愛甚深。

這道菜成菜非常不易，稍有不慎就會出現魚皮破裂，或者是頭和尾翹不起來等等狀況就會影響成菜。

但若是這些小技巧全都掌握純熟之后，這道菜做起來的速度就相當的快了。

而王臨朝顯然就是這道菜的熟練工，他將魚炸到恰到好處的金黃之后，就用笊籬搭出開始裝盤。

隨后另起油鍋，用蔥、姜絲、蒜片熗勺，烹料酒、醋、醬油，加高湯適量，下白糖，掛芡，打明油出勺，將魚汁倒入小碗內，與炸好的鯉魚放在同一個托盤里就端著朝評委席的方向走去。

這讓還在炸魚的鳳琳鈴猝不及防，當她下意識的抬頭，看到王臨朝盤子上那條身體彎起，造型別致的魚時，臉色更是大變。

這這造型可不就是她得到的那本美食傳承食譜中糖醋鯉魚的描寫啊，她曾經試過很多種辦法，但就是做不出這樣造型的魚來，所以只能讓她的糖醋魚繼續躺著，

可萬萬沒想到王臨朝居然做到了。

他究竟是怎么做到的？

鳳琳鈴思緒萬千，但很快的就回神了，也開始意識到王臨朝也是個不簡單的，若是她還抱著隨意對付的心思估計是錯了。

所以她雙眸一定，開始更加認真了起來，她的糖醋魚還在進行中半段步驟，還來得及認真調整。

而此時，王臨朝已經端著自己的作品來到了評委們的面前了。

“我是第一小隊王臨朝，這是我的作品罾蹦鯉魚，請各位評委們品評。”

他聲音低沉的介紹道，身體也不往后退，依舊停留在了原位。

在眾人詫異的眼神下，他伸出大手，將旁邊還裝著滾燙魚汁的小碗拿起，往那條造型別致的魚上開始澆汁——

頓時，熱氣蒸騰，香味四溢，本就帶著點酥香味的鯉魚味道就更香了，等到熱魚吸汁，金黃的魚面上發出吱吱響聲，持續不覺。

評委們、觀眾們全都目不轉睛的看著這一幕，只覺得視覺、味覺、聽覺、嗅覺、味覺全都跟著一起調動了起來，不光是覺得這條魚肯定特別好吃，還覺得這條魚特別有意思。

等到王臨朝真正的將這道魚完成，做了個請的手勢之后，眾人又是認認真真的將這條魚看了一遍。

碩大的青花瓷盤子內，金黃酥脆，上面還澆著紅潤誘人醬汁的大鯉魚形狀好似在罾網中掙扎蹦躍一般，完整沒有半點瑕疵的大尾巴往上翹起，遠遠望去又像是鯉魚躍龍門，堪稱一件精美的藝術品。

評委們看著這道精美的藝術品不忍心下筷子，但是觀眾們就不一樣了。

一個個嗷嗷叫著撲上來，心情激動極了。

[真是服了這些美食大師們了，之前那精致絕倫的金毛獅子魚，這會兒又來一道好似鯉魚躍龍門的罾蹦鯉魚，這到底是做美食呢還是做藝術品呢，搞的我恨不得順著星網爬過來，掐住評委們的脖子讓他們不要吃啊。]

[用筷子輕輕一夾，感受到魚肉輕微的抵抗力。魚鱗、魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆，但依然保持了魚肉的鮮美，酸中帶甜的口味使人食欲大開。好吃！]

或許是聽到了群眾們熱切的呼聲，評委們也開始有點迫不及待起來了。

叫嚷著趕緊分魚趕緊分魚。

不過在旁邊分菜的小伙兒就不知道從何下手了，這么好看的，恍如藝術品的一條魚就要在他的手上斷送了，多可惜啊。

他一張俊秀的臉緊張的通紅。

最后還是王臨朝從他手上接過了小刀和分餐工具，面上十分嚴酷果斷，干凈利落的刷刷刷將魚分成了十份同樣大小的魚段，這才解決了分餐事宜。

等評委們嘗過之后，果然評價非常的高！

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罾蹦鯉魚罾（zeng）