第226章 血豆腐

兩頭黑豬慢悠悠的從君臣幾個面前經過，扭動著屁股，另一邊，則有兩頭大白豬躺地上打滾。

“你這豬怎么都長的不一樣？”李世民有些奇怪，他在這莊上已經看到了好幾種豬了。

“陛下，臣最近在研究養豬，所以想辦法從各地選了一些豬過來，其實這豬啊，品種多多，跟牛馬等是一個理，不同地方產不同的豬，有不同的特色。據臣最近調查發現，如今大唐各地的豬品種不下百種，比較有名的也有數種，甚至不同地方叫法不同。”

“燕趙、遼東之地，謂之豭，關東、西謂之彘或豕，南楚謂之豬子。遼東一帶的豬，白頭而黑身。河東一帶的豬，則多全身皆白。黃淮之間的豬，耳朵大。河北一帶的豬，皮厚多褶，而生于巴蜀一帶的豬，腿短。江南地區的豬，以耳朵小······”

原來秦瑯還以為此時的豬都是黑豬呢，以為白豬那都是后世時國外引進的豬種，現在深入研究才發現，其實中國古代本土豬品種很多，白的黑的花的都有，尖牙利嘴大耳小耳長腿短腿臉長臉短的，各式各樣，各有特色。

有些豬甚至跟野豬看起來沒啥區別。

李世民驚嘆，不過明顯心思不在這些豬上。

“之前你在幽州邊市推行工商之稅，搞鹽鐵專賣，朝廷多反對之！”李世民一句話，就表明了眼下想要改稅，其實阻力很大。

之前秦瑯在幽州搞稅改，改的自己丟官，最后李世民不得不對地方豪強，甚至是那些士族等妥協，又聲稱這只是幽州邊市的臨時之策，是對抗突厥的戰時法，這才讓那些人平息了不滿。

現在好多人都在喊戰事結束，要結束幽州邊市臨時稅法呢。皇帝想要如漢武帝一樣搞鹽鐵專賣，搞工商之稅，這不答應的人可是多的很。

其實秦瑯又哪不明白這些呢。

畢竟任何政策的改革，其實都是要觸碰既得利益集團。誰是既得利益集團？

說白了其實就是那些有權有勢的貴族勛戚，是那些地方的士族豪強們，他們才有能力插手那些鹽鐵工商，一般小老百姓，沒什么關系。

就如他在幽州時看到的一樣，能出塞貿易的，哪個商號背后，不是那些名門大族，甚至是朝廷的高官貴族們呢？

朝廷要改稅，自然就是從他們口袋里搶錢，哪怕他們其實賺了很多，但依然不愿意吐出來半點。

只要朝廷上但凡有半點想要開工商之稅，想要搞鹽鐵專賣的，立馬就會有大堆的人反對，他們甚至把漢武帝這個偉大的皇帝噴的體無完膚，說他是個暴君等等。原因無外乎漢武帝時的鹽鐵改革，許多稅賦改革，其實就是觸動貴族豪強們利益的。

“陛下，你看這些豬，天下各地豬百式百樣，但在臣的眼里，管他黑豬白豬還是花豬，管他是大耳還是短足，其實都是養來吃肉的，所以能吃肉的都是好豬。”

秦瑯讓人張羅著準備做飯。

“陛下要不要試下豬肉？”

皇帝其實也是吃豬肉的，豬肉早在先秦之時便被稱為太牢三牲之一，與牛羊同列。天子食太牢，諸侯食少牢。

諸侯、卿大夫們祭祀時用豬羊，天子才能用牛豬羊。

而一般人只能用雞鴨魚等了，至于百姓只能食草。

能夠成為祭祀品，用來祭祀上天或是祭祀祖宗的東西，自然是好東西。所以從先秦到唐，皇家和貴族也吃豬肉，只是相對吃的較少些。而北朝以來，因胡漢混雜，多染胡風，所以尊崇羊肉。

想當初白馬渡江，東晉初立，經濟落后，物質貧乏。

就算貴族公卿也很難吃到肉，豬肉也因此視為珍品。那時每得到一頭豬，他們都要割下豬頸上的一塊肉，送給晉元帝獨享。

這塊肉百官不敢私用，于是被時人稱為禁臠。

禁臠這個詞便是來自于此，一塊豬頸肉。

“豬肉味騷，不美！”李世民不太喜歡吃豬肉。

“那是因為不懂烹飪之法，豬肉做的好，塞過天上龍肉呢。”

豬肉難吃，主要是這個時候的豬一來閹割的少，二來散養多，再加上缺少調味料、不懂烹飪之法，所以豬肉難吃就很正常了。就比如在后世之時，新西蘭的豬肉就有股子難吃的味道，原因就在于新西蘭人的豬很少閹割，二來他們還有法律保護，豬只能很人道的殺死，不能拿刀捅了放血，導致這些豬味道很差。

而后世中國人餐桌上的豬，一來品種幾經改進，二來都是閹割并欄養的，烹飪的方法也是不斷改造，自然是十分美味。

“你若能把豬肉做的賽過龍肉，朕便支持你養豬。”

對于秦瑯來說，這挺簡單的。

雖然說這時的豬大多不閹割，可也是有閹割過的，秦瑯的莊園里就有閹過的豬，還是舍養的，很肥。

他也不缺調味料，更不缺烹飪方法。

讓人去抓豬，燒水準備。

皇帝有些心不在焉。

他來問策，秦瑯也給出了對策。

無外乎擴大稅源，也就是普查人口，清理隱戶等，增加戶籍人口，增加課戶課丁數量。以及新開稅源，就是重開工商市稅，搞鹽鐵專賣。

但是這兩條對策，一個是遠水難解近渴，一個則是要觸碰很多人的利益，反對聲很高。

如何決定，這是一個難題。

秦瑯也不理會皇帝的猶豫，今天天氣不錯，挺適合殺頭豬來吃吃。

最后選了一頭嶺南豬，嶺南豬跟河東豬都是一身白，但河東豬皮厚耳朵大腳長，而嶺南豬則是皮沒那么糙，耳朵小，腿也短。

“老王，過來殺豬了。”

秦瑯沖著老王喊道，老王精神抖擻的應聲，然后去換掉了那件羊皮袍子，換上了短衣，用彎鉤挑著一籃子殺豬工具過來了。

老王多才多藝，不僅是莊上的莊頭，同時還會砌磚壘灶，又會劁豬殺豬，甚至連雞都會閹。

他有一籃子的殺豬工具，長長的彎鉤，用來鉤豬，長尖刀，捅喉嚨放血的，屠刀，剁豬骨砍排骨砍豬腳的，刮毛刀，刮毛用的·······

老王先是從籃子里取出來三根香，又在院里燒起一堆火，點起香，很認真的拜了拜！

嘴里還念念有詞，也聽不出他在念什么。

這套儀式完成，插上香，這才提起半人多高的彎鉤朝欄里去。

他也不需要人幫忙，走進欄里扯扯耳朵，拍拍屁股，“這豬不錯，得有三百來斤了，不錯，難得養這么肥。”

秦瑯在一邊道，“那你不看我平時都給它吃什么，專門給它配的飼料，有蝗蟲粉、蚌螺粉、米糠、還有高粱、豆粕，另外每天還給它幾大勺酒糟，更天天少不了新鮮的蘿卜和葉子，這搭配的多均衡，想不胖都不行。”

老王則道，“我倒覺得是這欄建的好，這欄里干爽，豬棚又暖和，加之特意把欄建的小，豬沒啥活動地方，一天喂五頓，少吃多餐，這豬除了吃就是睡了，自然也就長肉。”

秦瑯豎起拇指，“老王你倒還真是行家里手。”

“那是，外行看熱鬧，內行看門道，三郎你這養豬技術好。”

秦瑯謙虛的道，“我也都是從古書上看的這些養豬方法的。”

他倒也確實是收集了許多古人養豬的書，不僅有北齊人寫的齊民要術養豬篇，也有許多篇漢代、魏晉時的人寫的養豬書，里面確實有不少技術是很不錯的，甚至有幾本書是專門的相豬術，如相馬一樣，可以通過豬的外表，就能判斷出哪種豬好養，哪種豬容易出肉等。

老王挑中了那頭三百來斤的大白豬，然后一聲鉤來。

接過鉤子，也沒見怎么動作，很隨意的一鉤，那頭大白便被他鉤住下巴，然后老王稍一用力，便把大白的前半身提起，他一手提鉤一手揪豬耳，人往外走，豬一邊嗷嗷叫著一邊不由自主的兩只后蹄跟著出來。

那邊莊丁已經把一個大木盆擺在地上，上面還架起了一個撐架。

老王提著豬走到桶邊。

“走你！”

猛一用力，那只三百多斤的大白豬居然就被他一人一下子提到了大桶上的木架上，順勢拿膝蓋一頂，就把豬給按在了上面。

“尖刀！”

秦瑯遞過尖刀，老王輕輕一送，鋒利的尖刀就精準的命中了位置，頓時殷紅的豬血沽沽而出，直接流到了大木桶旁邊的一個小木桶里面。

豬的叫聲越來越虛弱，豬蹄蹬動幾下，屈直了。

“把豬血拿去！”

秦瑯趕緊端著豬血進廚房，將剛才已經讓人煮好的花椒、大料水，撒入適量鹽，攪拌均勻后，試了下水溫，發現差不多，便倒入豬血之中攪拌，靜置。

豬血很快凝結，秦瑯拿起刀將之劃成豬血豆腐塊。

豬血豆腐便大功告成了，一會要吃，直接拿去鍋里煮便好了。

秦瑯洗凈手出來，發現李世民還在那里糾結萬分。

“陛下。”

“朕決定了，欲委任你來負責這稅法改革，你可敢接？”李世民終于下定決心，他盯著秦瑯問。

“陛下，這事殺豬飯吃過后再說吧！”