第89章 魚生撈起

茶葉中的門道還是相當多的，一般人很難弄清楚，那么多的茶葉品牌，一個品牌又有不同的種類，同類茶葉卻又價格各異，這其中的區別在什么地方。

連白高睿這個喝茶這么多年的人，都有些搞不明白時下這特別混亂的茶葉市場。

他現在更鐘情于夏宇搞來的這類小種茶，這更像是山里種茶人留給自己喝的那種，不求數量只重質量。這樣的茶葉里，基本沒有農藥殘留。

和先前的綠茶一樣，光是這外形和香氣，他以前就完全沒見過。

白高睿也沒有神到那種比較玄乎程度，比如喝了茶之后就能知道是在那個茶山，哪位名家大師親手炒制這樣子。

烏龍茶的沖泡比綠茶要復雜很多，白高睿也給喜歡喝茶，并想要學著更優雅泡茶的女孩子們做詳細演示和講解。

泡功夫用的是帶蓋的青花瓷杯，也還是溫杯、聞香、投茶、搖香、潤茶、泡茶等一系列流程。

采用的是定點旋沖，以45度角，注入100攝氏度的沸水，讓水流順著碗壁，帶動茶葉旋轉，將茶泡得更加飽滿，協調，均勻。

頭泡他也還是沒有浪費，反正白高睿品鑒新茶都這樣。

當然，真按茶藝來泡烏龍茶的話，講究是相當多的。

比如泡武夷巖茶，茶藝程序就不少，“焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶。”

安溪烏龍茶的茶藝程序則又是另外一套，白高睿也說了，其實最主要的，還是茶好不好喝。

他這一番品鑒下來后，感覺夏宇弄的這烏龍茶簡直完美。

湯稠水滑、香氣持久、層次變化多，茶葉耐泡，滋味甘醇，不苦澀、回甘迅猛，生津感強烈，這些，都是那些可以賣出天價茶葉身上的標簽。

但市面上這樣完美的天價茶葉，往往都是不同種類的茶葉拼配出來的，一款茶葉，終歸是有各自優缺點的，不可能做到這么完美。

當然，拼配也是一種藝術，需要找到合適種類的茶葉，再按照最合適的比例進行拼配成，這期間可能要經歷無數次的失敗，最后才能拼配出最完美的茶葉來。

陳文秀她們都不明覺厲，也都覺得學到了不少。

至于夏宇，他的要求就更簡單，只要茶葉好喝就行。還好白高睿沒嫌棄他這初次制茶的粗糙工藝，說不定他還以為是制茶師傅有意為之，這也不是不可能。

畢竟，天下之大，無奇不有。

這樣品質的茶葉，誰舍得糟蹋啊！

主要原因還是他以前沒喝過這樣的茶，而天底下的茶葉又太多太多。

好的茶葉問世，是需要天時地利人和的。

天時地利決定了茶樹的品質，同樣的茶樹，不同天氣也是會有莫大影響的。比如可以采摘茶葉的時候，忽然下大雨，等雨停了的時候，茶葉就過了最合適采摘的時間，變老了……而冒雨采摘的話，又會比較水。

這些天氣原因都是可能遇到的，天氣也會對采摘好的茶葉制作產生巨大影響，下雨的時候溫度不高，茶葉就容易反青。

還有茶葉從采摘到制作的過程，由于人手不足以及路程等原因，很難做到最完美狀態的一條龍制作。

比如，茶葉采摘后用竹簍裝自然是最好的，能透氣，不讓茶葉堆在一起。

現實情況下，采茶人要采摘更多的茶葉，走很遠的路程，只用竹簍不太現實。要不然，樹上的茶葉又變老了，這個其實挺無解的。

誰都知道，現在的人工費特別貴。

后面的茶葉制作更不用說，不同的炒茶師傅做出來的茶葉，多少都是會有些區別的。同一個炒茶師傅，在狀態不同和天氣不同的情況下，炒制出來的茶葉也都是會有差別的。

夏宇雖是學歷史的，也有研究過中國的茶葉歷史主要是對外貿易情況，可他到底不是專業的，又沒有特別深入的去研究茶葉的制作，只能算是略知一二。

白高睿喝茶雖多，但也沒親自制作過茶葉，只品茶，畢竟術業有專攻。

夏宇還是挺大方的，雖只這么點茶葉，還是分了一半給白高睿喝，還拍馬說什么，“爺爺這樣懂茶的人更能品味這樣好茶的真味。”

他倒是沒說他們自己喝浪費這樣的話，好茶都還是喝得出來的。

白羽嬌也笑著在那夫唱婦隨，讓白高睿收下，他也就不客氣的收了一半，拿回去細細品。

喝茶還真是打發時間的好辦法，把這烏龍茶品完，就到吃午飯的時間。

周記海鮮酒樓那邊，周辰的父親周明浩打電話過來叫大家可以動身過去了。

于是大家出發過去酒樓。

這天是周一，酒樓中午的客人沒有特別多，也給廚師們更多的時間來處理他們這頓大餐。

賀琳琳和白羽嬌兩人帶路，她們都輕車熟路得很，因為有經常去酒樓蹭飯吃。

這次是在一個兩桌的大包間里吃飯，人到齊之后，就準備上菜吃飯。

座位也沒那么講究，年紀差不多的坐一起就好，夏宇和白羽嬌坐一起，在年輕人的一桌。

夏宇他們也不搞那些虛的，該說的在新居的時候就已經說得差不多了，只招呼大家吃飽喝好。

當然，也并沒有網上說的那種，剛喝了茶就不能吃海鮮，或者吃了海鮮就不喝茶，說是會產生難溶解的鈣之類的講究。

真那樣的話，第一個差評就要給“鯛魚茶泡飯”！

還有大家最常見的說法，海鮮配啤酒的“痛風套餐”，大家都還是照吃不誤。

上來的第一道菜是粵菜中的“魚生撈起”，非常有喻意的一道菜，撈起生魚片，撈到“風生水起”，要講“年年有余”也完全沒問題。

這個是粵省人特別喜歡的“意頭”菜，將生魚片和各種配料涼拌一起來吃，配菜很是豐富，洋蔥、姜絲、藠頭絲等等，而且全部都是“絲”的狀態。

其中的紅蘿卜絲代表“鴻運當頭”、青瓜絲代表“青春永駐”。

這樣的“魚生撈起”也有不同的吃法，但基本都會有大家一起拿起筷子，“撈起”，在大的盤子里做成山堆的形狀。

主要是熱鬧，并取其美好的寓意——風生水起，發家致富，堆滿金山銀山。

兩個漂亮的服務員小姐在端著各種配菜上桌的時候，就在邊灑配料嘴里邊說些“撈起”金句，“大吉大利，年年有余，黃金遍地，金玉滿堂，鴻運當頭，青春永駐……”

然后大家一起伸出筷子撈起，也就是將各類菜“伴”得更均勻的時候，場面更是熱鬧得不行。

年輕人這邊的桌上，都有周辰這樣的老油條在，他開酒樓是最懂這套的，嘴皮子利索得很，各種場面話祝福的話語章嘴就萊。

說什么，“一撈風生水起，發呀！

二撈橫財就手，發呀！”

三撈財源滾滾來呀！

四撈四季大豐收，發大財！

五撈五福齊臨門，升官發財！

六撈六六又大順，大贏大利！

七撈七星來高照，齊齊再發！

八撈八面都玲瓏.，贏到笑哈哈！

九撈天長又地久，年年發大財啦！”

至于白瀚海和夏明光他們那桌，老一輩的就更懂講這些吉祥如意話啦，更何況，精心策劃今天這頓大餐的大廚師周明浩就在他們那桌。

里面的切得特別薄的魚生，并不是玉海這邊有的地方喜歡用的淡水魚生，周明浩有跟大家透露，這些魚生，用的是夏宇帶來的海魚——加吉魚。

也就是夏雪之前點名做了“真鯛大陸圖”，“真鯛茶泡飯”所用的真鯛魚。

據說這加吉魚的名字也是挺有來頭的，漢武帝巡海的時候，就遇到這種不認識但特別喜慶的紅魚。東方朔說這是“加吉魚”，漢武帝生日是為一吉；然后魚自動獻身，寓意豐年有余。兩吉相加謂之加吉，那么此魚就該叫加吉魚。

也不光是中國人喜歡，扶桑那邊對真鯛魚的喜愛更是無以倫比，以前還在中國的海域大肆捕撈這樣代表著喜慶吉祥的加吉魚。

粵省人對這樣的好彩頭更是近乎迷信，外婆就特別喜歡這樣的第一道菜，夠熱鬧，也夠喜慶，非常適合今天這樣新居入伙的場面。

當然，知道魚生撈起味道也相當不錯，真鯛魚的魚生也特別受年長一輩的喜歡。

淡雅，清新，爽滑，入口即化，根本不會有油膩的感覺。蘸上各自喜歡的醬料后，又別有一番風味。

熱鬧之后的第二道，是海鮮盆菜，這也常常出現在粵省人在重大節日或者喜事聚餐時候的硬菜。

寓意就是“團團圓圓”，也可以講成“盆滿缽滿”，“招財進寶”。可不是嘛！滿滿的一盆，最上面的鮑魚就是“金元寶”的形狀。

但這次的端上來的盆不算大，主要還有其他各種美味的海鮮，要真搞一大盆的話，大家光吃這盆菜就飽了。