正文337 詩會題菜名

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文箐暗中讓文簡與文筵說了宴客一事，文筵很是配合，立時就約好了日子。關氏提醒道：“春節時，見得你大表哥瘦了好些，只怕是守制吃素太久，不若將你沈家其他幾個表兄一道請過來。”這是為了給沈家的孩子打打牙祭。

文箐有些遲疑，怕自己這樣就是壞了沈家規矩。華嫣暗里道：“元宵節過后，大伯母還同我提起頤弟頭發開始發黃，心疼得緊呢。箐妹你請將過來，都是家中人，誰個也不會多說禮制，當初我姆媽還背地里給我弟開私灶，祖母怎會不曉得，不過是睜只眼閉只眼，故意裝不知罷了。”

文箐這廂就忙著準備食材，讓文簡提了些蔬菜去見姜氏，回來時，果然見他將沈顓四兄弟帶了過來。

彼時辣椒似乎還沒傳入國內，所謂椒，不過是山椒胡椒。胡椒在調料諸品中，相對來說還較貴，而這個，周家并不缺，因為周敘的年俸實現折支，隔兩年就會將俸祿部分折為胡椒，旁人家都是得了這些，一時太多都轉而賣了出去。以前雷氏也托周騰賣將出去，如今文箐一開食肆，這些自然都用上了。

既然沒有辣椒，那飲食上不管味道再如何重，相對于后代來說，都較為清淡。明代方物中，比如北京盛產蘋婆果，黃巤（音lie)，馬虎松，山西天花菜；山東關肚菜，秋白梨，文官果，甜子；蘇州山楂丁、山楂糕、松子糖、白圓、橄欖脯；杭州的西瓜、雞豆子、花下藕、韭芽、玄筍、塘西蜜桔；蕭山的方柿最是出名，又有楊梅、莼菜、鳩鳥、青鯽等；南京則名出櫻桃、桃門棗、地栗團、窩筍團、山楂糖……

文筜數著四姐姐清單上的食材，然后就將她曉得的各地食材水果時蔬說將出來，想證明自己也不是對廚事一竅不通的。

文箮打擊她：“吃著碗里看著鍋里的，就你四姐現下這些食材做出來的菜，不撐死你才怪。你若做出幾樣讓咱們也稱道的菜來，那才叫好本事。”

一旦文筠不在，文筜就習慣于文箮拌嘴，好在這兩個人不是真生氣，華嫣見她兩堂姐妹這般熱鬧，也十分樂意摻合。“聽說箮妹妹也有拿好好菜？關師傅去了食肆后，不如咱們姐妹幾個一人做一道菜，也來個比拼？”說完，看向文箐，補了一句，“不能讓丫環出面，得自己動手。”

文箐趕緊擺手道：“這事，你們比就是了，我提供食材，做中裁，如何？”

文箮與華嫣對視一眼，哪肯輕易放過她，道：“食材當然得你采辦，你要不做，那我們做來還有甚么意思？中裁，哪用得著你，文簡華庭他們幾個，個個嘴都刁得很，一嘗，高下就分明。”

文箐見沒法脫身，眼珠一轉，借口道：“這個，就咱們四姐妹，是不是人少了些？一人一道菜，也才四道菜呢，只怕還不夠文筜塞牙縫的……”

文筜羞惱道：“四姐，有你這樣的嗎？拐著彎兒來罵我，我可沒惹你，我方才還幫著你呢，你怎么就出賣我了……”說著說著，就拿起筆蘸了點墨汁，威脅著要給文箐畫個花貓臉來。

華嫣小聲問文筠怎的沒來？

文箮道：“她姆媽不放呢，文籌曉得咱們過來吃吃喝喝吟詩作賦，便在家里發脾氣呢。”

文箐聽在耳里，呆了一下，大人的事，小孩無辜被牽連，鄧氏這么個行徑，只怕文筠姐弟日后要被一干堂兄弟姐姐們嫌棄孤立呢。不過，她想歸想，同情文筠是一回事，她可不愿出頭惹這事，是以，就當沒聽見。繼續列清單，文筜叫道：“四姐，你現下寫鮮貨，怎的倒將銀魚、白蛤給忘了？”文箐朝她笑了一下，果然一分神，差點兒將這兩樣主材給忘了。

文筜見文箐只寫了一斤半，擔心不夠，道：“血蛤是做醉蛤嗎？四姐，那多來幾斤，現下人多呢。咱們以前也只嘗得一個，不讓多吃，說容易醉，如今反正這里只有太姨娘，她也不管咱們，咱們拉她一起吃……”

文箐發現她有時也是鬼精靈的，只是平時做事不上心，一旦特別想要某物時，便也會想些點子來。輕輕一笑，允了，改為五斤。“吃不了，你帶回去。”

文箮節儉慣了，一聽忍不住就插了一句嘴道：“四妹，你可莫聽她的，她就是想這個菜吃一口，那一個菜嘗一小箸，咱們再多人，菜式一多，十碗八碟的，屆時剩下來的可是浪費了……”

文筜噘著嘴道：“二姐你就別管了，就這些菜，家中兄弟們個個如狼，正是能吃的時候呢，哪里還能剩下來……”

文箮要教訓文筜該節儉持家，不得一味貪求口腹之欲，免不得就談起家訓來，文筜這時嫌她敗興，姐妹們也不過一年盼著過節才吃得這么些菜式，如今是四姐宴客，一年又能有幾回？

文箮說奢侈之風便是有一次開了頭，貪口腹之欲者，吃上了便再想吃，今日是一道玉筍，明日便求鮑……

文箐正寫到紫菜一斤，鮑魚二十頭，又思及嘉禾這么幾年辛苦，也該讓家中其他人都嘗一味才是，于是想改為五十頭，結果聽到文箮之言，手下一頓。

還是華婧出來唱和：“好了好了，兩位說的都有道理。文箐這次的食材不妨都采辦常見易得的，反正咱們有高廚，正好能顯出他的好手藝來。咱們吃得好，便借機向他取點兒經，多學學，日后能為爹娘做一道，也算是孝敬。”

一頓飯，還沒做呢，就已經從做人，為事上面開始了爭論。文箐發現人大了，思想也復雜了，小時候，大家只管吃，似乎自有大人操心花去多少錢做出多少菜式。想來想去，還是做不懂事當甩手掌柜的強啊。

這次沒請長輩們，于是許先生為尊長，其次是商輅與文筵，因文簡年小不會待客，被文箐委以重命，于是以主人自居。其他人皆按序來題詩或贊詞。

許先生略有保留的，題的是：“醉蚶如琥珀，香芹似玉簪。”他這人非常識趣，不想占這個頭魁。

眾人都夸贊先生吟得好，不過他這一個開頭，以擬物為先，其他人似乎也循了這手法依次往下題。

后來這詩落到女眷這邊，文箐聽到這句，心里也好笑，華嫣附耳道：“許先生倒是個癡情種，走到哪里都忘不了娘子，玉簪呢……”

文箐拐她一肘子，道：“你敢笑話許先生？就不許男子冠上插玉簪了？”

華嫣道：“總之不大器。”

文箮卻在問香兒，“接下來是誰吟的？”

文筵與商輅一番推卻，文筵略年長，吟道：“珊瑚同肉軟，琥珀并脂明。”

香兒小聲問道：“小姐，大少爺說的什么？”

文箮道：“火腿呢。”

華嫣聽得直點頭，與文箐評道：“你大哥是不是故意這般？”她認為文筵得了周敘的指點，作為長孫，不該就這一點水平。

文箐當然知文筵這人最會謙遜，習慣了含山隱水以免鋒芒畢露，于是點了下頭，道：“大哥他向來不爭風頭。”

范郭氏提了一壺茶過來，道：“小姐，商先生念了句詩好聽是好聽，可那是甚么東西呢？”

文箮好奇地問道：“甚么詩？”

范郭氏只覺得文縐縐的，她哪里能記得那些，“大抵就是蛋啊，蔥啊甚么的……”說不清楚，就向嘉禾求助。

嘉禾多少會寫些字，經了文箐調教，記性也不太差，于是替她道：“商先生吟的是‘蛋青輕翡翠，蔥白淡磊窯。’”

文箮道：“咦，這個是？”看向文箐，文箐想想顏色，桌上的菜色可多了，還真不好把握。

嘉禾笑了笑，指著盤盞中的蠶豆。

文箮恍然大悟，夸道：“商先生果然了得，竟是勝二哥一籌呢。”

華嫣卻皺了一下眉，琢磨著前半句，因為眼見得周瓏才華出人入了宮，給給姨娘增了臉，她拿著弟弟的書，也鉆研著，比文箐更為在意唐詩三百首。

文箐問道：“二哥呢？”

文箮緊張地看向嘉禾，聽她道：“二少爺念的是‘鱗白皆成液，骨糜總是脂。’”

香兒一聽鱗字，就道：“這是魚，魚啊。”她雙胞胎妹妹甜兒道，“一定是今日做的鰣魚。”

文箮道：“唉，我二哥這顏色上差了些。就一個顏色啊……”

文箐笑，甜兒說道：“那，表少爺方才吟的詩里顏色最多……”

嘉禾說道：“不錯，接下來就該輪到大表少爺了。”

華嫣瞧向文箐，剛想借機笑她一下，見她面上仍如先前一樣，帶點兒笑，沒一絲起伏變化，于是將嘴里的話又吞了回去。

文筜立時放下手里的板栗，迫不及待地問道：“快說，快說。”

嘉禾瞟了一下小姐，一臉高興地道：“表少爺開始不肯說，隨口說了一句，后來被二少爺給否了，說表少爺藏私，故意不給大家面子。表少爺沒奈何，就說了一句：‘白脂裹黃錠，青盔換紅袍。’簡少爺說紅字未對上，表少爺就改為‘青盔換褚衫’”。

文筜搓手，道：“唉呀，我曉得了，這是螃蟹，對對不少字這詩里四個色，青盔、褚袍，這可是銀鈴她們說的戲中人呢……”

嘉禾點了點頭，又搖了搖頭，道：“五小姐，這季節螃蟹不好吃，桌上可沒道菜呢。”

文筜睜著眼看向文箐：“那是甚么？”

華嫣與文箮異口同聲猜了下：“蝦？”

嘉禾笑道：“表少爺沒吃這個，是二少爺給他夾了兩個菜，一個荷包蛋，一個青果。”

其他三女與方氏也都笑話嘉禾故意逗人。文箐笑著罵她：“今兒高興得忘乎所以了，又貧嘴了，快說其他人。”

嘉禾笑了一下，道：“然后華庭少爺偷懶，直接指了蝦，略改了改，就成了：玉膏淌金液，青甲變褚盔。’結果接下來的笈少爺也耍賴，說可惜今日沒吃著觸，自己就弄個螃蟹出來，后來被大家笑話了。”

文箐笑道：“哦？說來聽聽。”

嘉禾捂著嘴憋著笑道：“白銀梢金首，青衫燙絳袍。”

文箮笑道：“白銀，黃金，文笈都成了錢迷了。”

華嫣問了沈頤，沈周與沈昭還有沈肇后，就聽得文箐也關心地問道：“文簡一定是埋頭吃了不少字”想想昨天他可是將唐詩抱在膝頭，一個勁地鉆研，文箐笑話弟弟這是臨時抱佛腳，文簡回道：“唉，姐，我這臨陣磨槍興許也管用的。”

嘉禾眼角滿是喜色，道：“少爺因為被笈少爺給塞了個干桂圓，說他非要吟一個別樣的來，便是‘此丸本三珠，殼綻玉丸出。龍睛裹其內，肉去把珠吐。’”

方氏笑道：“這倒是一聽就懂。”

文箐也挺高興的，道：“看來這幾日沒少讀樂天詩，他的詩婦孺幼童皆知，就是范娘子一聽也曉得。比如：‘白屋炊香飯，葷膻不入家。濾泉澄葛粉，洗手摘藤花。’”

華嫣接下去，笑著對范娘子道：“‘青菜除黃葉，紅姜帶紫芽’……”

范郭氏聽得入神，這回這幾句可是徹底聽明白了，道：“唉呀，這不是做飯嗎？擇菜時，黃葉子不能要，新姜上的紫芽要去敗皮。這也是詩？那可好做了，我也會，幾位小姐聽來：熱鍋沸油且下菜，風吹煙動飯就來。是也不是？”

文箐笑得連連點頭，道：“正是，正是，好詩，好詩……”

香兒推著姆媽出門，范郭氏叫道：“我這里還有呢，還有呢……”

華嫣笑道：“我們都不如范家娘子。”

葉子端上最后的燉奶，華嫣催文箐非得聯一句，“咱也不也論平仄，只贊一句好聽的，如何？”說完，她自己開了頭，“雪脂霜膏淌。”

文箮吃了幾口后，才道：“瓊汁玉液香。”然后瞧向文箐。

“都被你們說光了詞，我沒得說了。”文箐吃了半碗，被他們催急了，道：“稠滑潤喉甘。”

文筜低頭吃完，道：“一口吃個光。”然后大模大樣無辜地道，“韻腳壓上了。你們夸了那么多，還是我最用力，一口吃完，這說明有多好吃啊。嘉禾，再來一碗，還有嗎？”。

頓時被所有人罵作“吃貨”。

這邊笑笑鬧鬧，那邊卻是出來結果了，中間文筵以螃蟹一聯得勝，為：“‘玉筍蘇湯輕盥罷，笑看蝴蝶滿盤飛’。”

最終還是商輅以一豆牙賦而占了頭魁：“有彼物兮，冰肌玉質。子不入于淤泥，根不資于扶植。金芽寸長，珠蕤雙輕。匪綠匪青，不丹不赤。宛訝白龍之須，仿佛春蠶之蟄。雖狂風疾雨，不減其芳；重露嚴霜，不凋其實。物美而價輕，眾知而易識。不勞乎椒桂之調，不資乎芻豢之汁。數致而不窮，數餐而不斁。雖以赫乎柱史之嚴，每嘗寘之于齒牙。驀矣憲臺之邃，亦嘗款之而深入。當乎退食之委蛇，則伴其倉米之廩食……”

其后起名，將各人所吟詩中截了詞取名，精益求精，僅豆芽就有如意、龍須、銀芽等諸多，最后趙氏做出來一份豆芽龍須面，終于定為：“如意龍須面。”其他不一而足。

在眾多菜名中，文箐又將一些菜式去掉，只留下了關鍵的菜名。比如鴨的菜式有：南瓜鴨、酒香鴨、冰梅鴨、布袋鴨、萵筍鴨絲、豆芽鴨絲，芽姜炒鴨、香芋燜鴨、魔芋燒鴨、腐竹燒鴨、醬香鹵鴨、蘇州鴨方、姜絲酸菜鴨、紅羅卜糯米鴨、秘制冰糖丁香醬鴨、竹筍燒鴨、紅棗花雕鴨、酸蘿卜燉老鴨、老鴨粉絲冬瓜湯、芋艿白果老鴨煲、蓮藕煲鴨湯、臘鴨冬瓜湯、竹蓀老鴨湯、山藥老鴨湯、瑤柱冬瓜煲鴨湯、鮮蓮紅棗水鴨湯……文箐認為太多，將其中一些常見的自然就省去，只留下有特色的放在菜譜中，比如酒香鴨、冰梅鴨、布袋鴨、蘇州鴨方、紅羅卜糯米鴨、秘制冰糖丁香醬鴨等，如此一來，就特別地突出了關山不同與其他人的做法與菜式了。

趙氏那日做的面點得到了一致稱贊，文箐原先還想請一個做面食的廚師，卻不知她樂意不樂意去食肆，畢竟那里很是辛苦。沒想到，她卻是自己上門來。原來沈吳氏不顧沈老太太的反對，將沈肇打發回蘇州與華庭一道在文箐這邊上學，沈老太太欲留趙氏在跟著侍候，沈吳氏可不想趙氏一直在眼前晃，就算明知她不是虞氏，可畢竟有這么一個人面前，時時就提醒了沈博吉對自己的情義有幾分假。趙氏知奶奶不喜自己，沒去處，跟在沈肇后面，畢竟自適居的人都忙個不停，把她當沈肇的奶媽，誰也不敢給她差使，于是她閑了下來，擔心自己被人當成吃閑飯的，于是自動請纓，讓文箐給安排活。

文箐見她期期艾艾地表露出這個意思來，覺得她也真可憐，很無辜，尤其是在沈家人面前，趙氏可真是替虞氏受了白眼。“要不，你帶著葉子去食肆幫忙，教會葉子做廚，工錢我自然也與耿廚子一般給你算，做好了，另有打賞。家中其他人也盡是如此。可好？”

趙氏感恩戴德：“表小姐這般恩德，趙氏無以為報，只求鞠躬盡瘁，必定教會葉子做面食。肇少爺那邊，還請表小姐多多關照……”

文箐道：“放心，他在我這眼里，與華庭表哥是一樣的親厚，我不會做到厚此薄彼的。他要是不對，你若不在，我自也會同文間一般說教于他。你去食肆，每月五日可以與褚管事一道回自適成來瞧瞧。這般可妥當？”

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