第四十八章:康樂酒樓的新菜單

對于今天，侯剛很是慎重，因為今天是使用新菜單的第一天。

菜園里的大部份菜地都施了有機肥，而且也經過了十來天的生長期，經過多次嘗試，已經很接近那個阿伯種出來的品質，和市場上的蔬菜口感有了明顯的區別；

更有利好的消息，也就是那個姓李的銷售也同意繼續交易，雖然交易的方式有些變化，就是不經過淘寶，而是直接打一部分訂金，然后交貨....

這根本不是什么問題，長期合作，肯定不會想讓淘寶賺中間費了。

打款的方式對方也發過來了，卡號是建行的卡，收款人就叫張一帆，想來就是那個一帆科技的老板的帳戶了....

有了源源不斷的原材料——而且那公司的規模不大，連公司帳戶都還沒有；

再根據之前交貨的緩慢，不難想出他們的產能極為有限，也就是市場上所有的先機都在自己的手里。

那，也就到了該回收成本的時候了！

一大早，他便帶著人到了縣城外的酒樓專用菜園采摘新鮮的疏菜....

然后又親自跑到廚房，好一頓交待，把之前剩下的蔬菜全部隔離，封存；

交待水臺，清洗蔬菜要特別小心，衛生一定要搞好，刀工要仔細，咱們青菜類的要漲價，別讓客人吃出個不開心；

交待廚師，火候什么的都要掌握好，盡量讓客人吃到原汁原味....

最后，侯剛才親自坐鎮前臺，交待點菜的服務員，重點強調自己店里用的是自產的蔬菜，不打藥，不施化肥；

如果有客人不接受高價菜，可以推薦一些素菜，比如炒木耳，炒土豆絲，甚至是煎豆腐這類自己菜園不產的東西，這些菜品的價格并沒有漲，甚至有些還略微下調了些。

中午，客人開始零零散散，陸續上門....

侯剛并沒有看到有太大異樣表現的客人，也有些會對蔬菜類的價格表示懷疑，但是經過服務員一解釋，也就接受了....

“服務員，你們這青菜怎么這么貴啊？我記得以前跟別家的價格也差不多啊。”一位點菜的顧客拿著菜單，皺了皺眉頭問道。

請客吃飯也好，朋友聚餐也罷，點菜一般都是先點些硬菜，然后再讓服務員推薦些招牌菜；

看著差不多了，就翻到最后那幾頁那里，一些蔬菜，點心什么的都在那里了....

再往后翻，那就是酒水了...

這點菜本的設計，本來就是充分考慮了顧客的習慣，總不能沒點什么菜就先點上酒水，未免有點酒鬼之嫌，而且，容易讓客人反感。

菜品類的東西，食客們自然不會拿來與菜市場上的菜價相比，但是酒水這些東西，就會有人拿來與便利店甚至是批發部的價格比，然后發現價格差異很大；

正因為有這樣的對比，導致很多食客出來聚餐的時候或多或少都會自帶些酒水，有的甚至連飲料和啤酒都自帶...

這一桌客人顯然已經完成了點主菜的流程，到了點素菜的時候了，不過，看了菜價，有點疑問....

“確實是有點貴，今剛剛漲的價，連點菜本都是新印的，”服務員很誠懇地答道，一臉微笑，拿著點菜牌站在一旁：

“可是沒辦法，為了讓大家吃個健康，我們賣得放心，我們老板在縣城外包了一塊菜地，投了十幾萬進去，這幾天總算開始有了收成....”

一桌子顧客，有的本來正在用開水燙洗著餐具，有的在玩著手機，這了這么一句話，個個都抬起頭看著她；

如果說大城市的大餐廳，弄個自用的農場那說得過去，這小縣城里這樣做，簡直就是找死，穩賠！

這是常識，要靠一個酒樓來養一個種植基地，基本上就是入不敷出。

服務員繼續說著：“老板是咱縣城人，也沒種過地，那菜地里不施化肥，不打農藥的，就施了點有機肥，也就是農家肥，結果，長得又慢，賣相又不好，所以成本就比別人高了許多....”

“而且老板規定，咱們酒樓不許進外面的青菜，只能用自家的，而且只許摘好的，差一點的留在那里爛掉都不許摘回來...”

語氣中似乎帶著委屈和埋怨，卻又流露著一種自信....或者說是自豪....

這個時候，一個包間里突然鉆出來個客人，張望了一下，發現了這名服務員，便大著嗓門用本地話對著這邊喊道：“小麗，給我們再來兩盤番茄炒蛋。”

“李總，今天沒番茄了，你們都吃了好幾盤了，要不換個別的？”服務員小麗面帶難色說道。

“那叫人去摘去啊，別以為我不知道你們家菜園在哪，別等下讓我自個開車到地里去摘，你問問你們家侯總敢不敢攔我。”那喝得一臉紅通通的李哥笑道。

“李哥，你可別為難她了，”侯剛這時走過來笑著說道，“我們可是立了規矩的，今天熟的都摘完了，地里那些還沒熟透，口感不行，摘回來也是浪費，走走，我和你去喝兩杯，剛好幾天沒和陳總喝了，小麗，給我們上兩盤炒番薯葉，這兩菜算我送的....”

他本來就守在收銀臺那里，一見到有異樣自然第一時間站出來解決....

“不用不用，該是多少就是多少，你開門做生意也不容易，回頭送我兩盤瓜還差不多....”李哥說道。

“沒問題！”侯剛笑道。

然后，兩人便笑呵呵地走進了那個包間.....

“他們家番茄炒蛋那么貴，要三十八塊....”

“是啊，別處也就二十塊，二十來塊....”這桌還在點菜的客人悄悄議論著。

“姑娘，你們家飯店的菜園在哪啊？”桌上一個年紀稍老的人問道。

“往田市的方向，出了咱縣城大約三公里多點有個坌道，掛著好大的牌子的，牌子上寫著‘康樂酒樓專用有機菜園’的那個大菜園就是。”小麗笑著回答道。

然后又推薦道：“要不，咱們來個香煎豆腐怎么樣？師傅快火煎的，外焦里嫩，蠻好吃的。”

拿著菜本的客人翻看了一眼，十八塊，圖片里看起來也不錯，直接就說：“來一個吧；”

“好咧！”小麗爽快地答道，麻利地在本子上記著；

“姑娘，你們家的豆腐也是自己種的豆，自己做的？”

“哪能呢？在外面菜市場買回來的，自已種的可不便宜...”小麗頭也沒抬就答道。

“來個炒菜芯吧，總不能沒個青菜不是，”又有人說道。

“好的，炒菜芯，”小麗繼續在單上寫著，邊寫邊說：“咱桌這菜已經差不多了，一人一個主菜，然后還有兩個素菜，我們這的份量可不小，要是點多了吃不完也浪費不是，要是不夠吃，咱們呆會再加就好了....”

“行，先給我們來瓶天地一號蘋果醋，再來半打燕京，要冰的...”點菜的客人說道。

“好咧，我下單后馬上就給您送過來....”

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一個午餐下來，侯剛算是松了一口氣。

包括包間，一共二十幾桌客人，沒有一桌對蔬菜類的菜品提出差評，倒還有幾個對此贊不絕口的；

不說大獲成功，至少也算是個開門紅；

至于覺得貴，沒點蔬菜的也沒什么，點些別的便宜的素菜就好，他們只要原意再來，將來總會嘗試的。

自己現在要做的，就是保證品質，口感不下滑，做出自己的口碑。

侯剛開始盤算著，自己是不是應該，晚上就繼續向那個李銷售繼續下單好一點呢？