第五百四十五章 水席的魅力

眼前的洛陽酥肉顏色呈淺淡的橘黃色，整個酥肉表面凹凸不平，可卻給人一種流暢的線條美感，酥肉呈饅頭包狀的躺在顏色淺黃的湯汁內，隨著一股股淺白色的熱氣升騰，一股醇厚的肉香撲鼻而來。

王銘的臉上掛著些許的笑意，眼前的洛陽酥肉與老家過年食用的高麗肉幾乎如出一轍，無論是外觀還是湯汁的味道，都有異曲同工之妙，若說真的有什么不同之處，在未品嘗之前，王銘隱隱只能夠看的出來，選料以及配料的層次，應該是會有一些差別。

王銘手中的筷子探出，將酥肉夾起來一些之后，放入到了身前的吃碟內，橘黃色的酥肉上掛著晶瑩的湯汁，在窗外陽光的映射下，閃爍著明亮的光點，乍一看去，猶如小小霞光彌漫一般。

小心的夾起酥肉之后，放在了嘴邊輕輕吹了吹，接著，將其放入到了口中，鮮香的湯汁略帶滾燙的直接在口腔溢散開來，湯汁甘甜鮮香，肉味十足，在口中流淌之中，隨著咀嚼，彈性十足的肉質層外層酥香軟糯，而其中的芯部卻彈牙勁道，且越嚼越香，一口酥肉下肚，王銘口齒留香的同時，卻感受不到絲毫的油膩。

酥肉下肚之后，王銘拿起小勺子，精致的小勺上雕琢著細小的牡丹花，被一抹金色所渲染，看起來美輪美奐，將清亮微燙的湯汁舀入其中之后，隨著湯汁蕩漾，波紋閃爍，熱氣升騰之中，王銘輕輕的吹了吹，接著將其放入到了口中。

湯汁的味道甘甜可口，香氣撲鼻，帶著滾燙，在口中釋放著鮮香的味道，之后，順著咽喉緩緩的流淌而下。

“真舒服啊，比起老家的高麗肉，少了那細微的油膩，多了一抹清香。”王銘情不自禁的輕聲說道，無論是洛陽酥肉還是高麗肉，都是選取的三層五花作為主料，切成肉片之后，加入少許的鹽水和醬油攪拌均勻，在加入雞蛋和少量的面粉，拌勻之后，放入花生油的鍋內炸制橘黃色撈出，然后再度加入大茴香，花椒，蔥姜以及高湯，上蒸箱大火蒸四十五分之后，將其內的調料挑選出來，取出酥肉，澆灌上原湯即可。

這一切說起來看似簡單無比，可每一個步驟都很關鍵，任何一個細小的偏差，都會使得湯汁或者酥肉本身的口感有所不同，這一點，王銘亦是非常的清楚。

“先生果然是來品菜的，像您這樣的顧客，咱們水席園這幾年已經不多見了，倒是跟我們上官大廚有些相似。”服務員笑盈盈的開口說道，而隨著她的聲音落下，王銘則是笑著擺了擺手。

“你們的主廚，竟然是復姓，不多見啊。”王銘隨意的開口說著，看著第六道菜肴被端了過來，與此同時，服務員也開始撤去洛陽肉片和吃碟，再度的換上新吃蝶的同時，也將第六道菜放在了王銘身前的桌上。

“是啊，不光是復姓，還是一個大美女呢。”服務員開口說著，而王銘的眉尖輕輕一挑，旋即頗為意外的點了點頭。

“水席園的總廚居然是個女人？”王銘心頭暗道，可在想到季潔的時候，則是直接釋然了起來，廚師這個職業，雖然大多都是男性掌控廚房，可也不乏一些女中豪杰，一如季潔一般天賦和勤奮兼備的女性廚師，雖然占據的比例不大，可也并非沒有。

“那這一桌的洛陽水席，也都是你們總廚烹飪出來的吧？”王銘隨意的開口問道，而一旁的服務員則是點了點頭。

“那是當然了，咱們水席園的總廚不光是個大美女，還是兩屆豫菜美食節的擂主呢。”服務員自豪的開口說道，對于眼前這個年齡并不大的食客，她很自然的就聊了起來，其沒有絲毫的生疏，這一點，連她自己都有些詫異，眼前這個年輕人的親和力，倒是很強大。

“豫菜美食節？”王銘輕聲的開口問道，八大菜系之中雖然沒有豫菜這么一說，可河南作為中國人口最密集的一個省，它的國土面積也很龐大，地廣物博之下，也有了當地地方特色所形成的一系列獨特的美味，雖然并未躋身八代菜系之內，可豫菜，也是有著極其濃郁的地方特色菜肴，而且經過這么多年的發展，豫菜也早已自成一系，舉辦美食節的話，倒也無可厚非。

“對啊，豫菜美食節，不過說起來的話，這一屆的豫菜美食節時間也快要到了，還有一周左右，就到了洛陽最熱鬧的一個節日，到時候河南境內有些名氣的廚師，都會匯聚在這里，進行廚藝的比拼。”服務員開口說道，而王銘則是若有所思的點了點頭。

“謝謝了。”對于服務員的回答和介紹，王銘表示了感謝之后，再度的將目光落在了身前的第六道菜肴上面。

第六道菜的名字叫做燴四件，亦是一道地地道道的豫菜，也是水席之中的一道海鮮與牲畜所結合的美食，其中的主輔料均勻搭配，雖然沒有凸顯出主輔料的先后，可卻將魷魚，海參，毛肚以及羊血四種原材料，完整的搭配了起來。

四種原材料均被切成絲，猶如肚絲亂蒜一般的混合在醇厚鮮香的湯汁內，散發著陣陣酸香氣味彌漫開來。

光是從大體的氣味上判斷，眼前的燴四件與第一道菜牡丹燕菜味道相近，可卻因為原材料的選取，而使得菜肴整體的口感以及質感有所不同。

王銘拿起小勺，用筷子搭配著盛起來一口燴四件，放在鼻尖嗅了嗅之后，吹了吹有些滾燙的湯汁，將其放入到了口中。

燴四件的湯汁小酸小辣，可卻因為魷魚海參這等海鮮食材的加入，使得湯汁的味道鮮香無比，隱隱夾雜的羊血以及毛肚的味道，更是讓湯汁的鮮味提升了一個檔次，酸酸辣辣的湯汁彌漫在口腔之內，使得王銘唾液分泌的速度也都無形中加快了一些，而隨著咀嚼，海參糯軟棉香，羊血入口即化，猶如質感脆嫩，至于毛肚，則是脆嫩鮮香，絲毫不見有皮條的感覺。

“這個燴四件，最難掌控火候的，全在這一道毛肚身上了。”貓撲中文