第二百八十一章 淡雅清香過橋豆腐

看到這塊食材，葉飛就笑了起來。

“系統，這塊豆腐是哪一個品種？”

系統不冷不熱道：“你沒用過。”

“不是吧，我都做了好幾次豆腐了，難道還有比以前的豆腐更厲害的？”

“每一種食材并不一定只有一種或者是幾種類型，可以說隨著人類的發展，任何一種食材都能夠衍生出更多的品種，就像這豆腐一樣，以前分南北豆腐，南豆腐軟，以石膏粉為凝固劑，北豆腐硬，以鹽鹵為凝固劑，而現如今人們以葡萄糖酸為凝固劑，研制出了另一種新型豆腐，就是內酯豆腐，這種豆腐最大的優點就是可以最大化的鎖死豆腐內部的蛋白質，使水分保存的更加充足，從而讓豆腐細嫩無比，口感柔滑。”

葉飛聽的一愣一愣的，以前做廚師學徒的時候，他也知道有這種內酯豆腐，但是他們酒店很少買，大部分還是用的傳統豆腐，沒想到今天在系統這里見到了。

再看這塊豆腐，確實比普通的豆腐要細膩潔白很多，而且柔嫩異常，就放在盤子里，自己端著都會打顫。

“這種豆腐吃了會不會對人體有害？畢竟里面的凝固劑是化學品。”

葉飛好奇的問道，只不過問完之后就后悔了，他覺得自己這個問題問的很二。

果然，系統簡潔有力的回答道：“無害！”

“好吧，我知道了。”

葉飛將豆腐端出來。

直播間的眾人看到葉飛端出來一塊豆腐，一個個全都好奇了。

“不是吧？葉神又要做豆腐？我都看他做好幾次了，可樂豆腐，麻婆豆腐，魚頭豆腐湯，這這這又整出來一個豆腐菜？”

“艾瑪，怎么這么多豆腐美食啊，我平常吃豆腐也沒發現這玩意兒有這么多種食用方法啊，就是炒，煎而已。”

“今天葉神又要做什么豆腐？豆腐里面的美食差不多也就那么幾樣了，葉神都做的差多了啊。”

“不清楚，不過我相信葉神既然拿出來了這種食材，就一定有它的用處，也一定能夠做出來一道極品的美食。”

“我也相信，坐等葉神發揮。”

現在直播間的人對于葉飛的廚藝已經佩服的五體投地了，不管他拿出什么食材，他們都相信葉飛絕對能夠做出一道與眾不同的美食來。

果然，葉飛將豆腐放在臺子上，笑道：“豆腐，這種食材對于我們直播間的很多人來說已經非常熟悉了，我們也做過很多種豆腐類的美食，不過那些都屬于川菜，今天我們再做一道，這道美食屬于湘菜，而且是不辣湘菜，它有一個很好聽的名字，叫過橋豆腐，過橋豆腐，以豆腐為主材料，雞蛋為輔料，這道菜充分將豆腐和雞蛋完美融合，從而形成一種讓人垂涎欲滴的美食。”

吃遍天下喊道：“葉神，這豆腐還是以前的豆腐嗎？”

葉飛笑了笑，將臺子上的盤子端起來，道：“天下兄的眼睛果然厲害，想必你是看出來這塊豆腐和以前的豆腐不同了，沒錯，這塊豆腐不是我們以前用的豆腐，雖然它也是以極品大豆制作而成，但是有一點卻是不一樣的，它里面的凝固劑不是鹽鹵，也不是石膏粉，而是葡萄糖酸，這是一種新型的凝固劑，以它作為凝固劑做出來的豆腐，不僅外表潔白有光澤，而且產量高，易吸收消化，尤其和以石膏粉為凝固劑的北豆腐相比，北豆腐因為含有石膏，不宜多吃，但是這種豆腐不同，你可以稍微多吃一點，這對于喜好吃豆腐的人來說應該是個福音，另外我再告訴大家，這種豆腐很普通，在很多商店里面都有銷售，所以大家看了這道過橋豆腐之后，如果有喜歡吃的，可以自己動手做一下，至于具體的步驟，你們接下來好好看著。”

過橋豆腐，其實這是一道非常簡單的美食，但是正因為它簡單，要想將它做好才更能夠顯示出一個廚師的基本功。

葉飛將豆腐又放回臺子上，然后從另一個儲物格里面拿出了四枚雞蛋。

這四枚雞蛋外殼潔白，但是并不光滑，而是有突突點點的存在，這就是紅尾雞的雞蛋。

將四枚紅尾蛋放在一個小碗里面，葉飛接著拿其它的食材。

這一次拿出的是一小塊豬肉，同樣還是松香豬的豬肉，接下來就是香菇，蔥，姜，油等配料。

等到一切都準備好，葉飛開始制作這道菜。

過橋豆腐，這是一道在湘菜中很有名的美食，因為它具有三個特點，第一就是美味，第二就是漂亮，第三就是快捷。

說它美味，是因為它在做好之后，不僅融合了雞蛋的香氣，同時還融合了肉末的濃香味道，再加上豆腐本身的清香味道，混合在一起，讓人欲罷不能。

漂亮指的是這道菜的外形，之所以這道菜叫過橋豆腐，是因為這道菜的外形就像一座橋梁，它橫跨在一道江面之上，兩旁是用雞蛋形成的四座如同日月島一樣的存在，金色的島，潔白如玉的橋梁，給人的第一印象就是美。

另外，快捷也是這道菜的特色之一，它并不會像其它的美食一樣，做起來沒有個幾十分鐘甚至幾個小時都完不成，這道菜很簡單，前前后后用的最長的時間差不多也就半個小時左右。

今天葉飛要做三道美食，而且他知道過了一點半之后就是別人上班的時候了，那個時候如果自己還不能結束自己的直播，觀眾肯定會減少一部分的，所以必須要速戰速決，于是他也就選擇了一道節省時間的美食。

將所有的食材都拿出來了，葉飛接下來就是直接動手。

首先就是處理豆腐。

其實這道菜里面，豆腐的處理方式非常簡單，就是切片。

但是這切片又很有講究，因為你做這道菜必須要講究外形，如果你切的豆腐片厚薄不一，那么等到你這座“橋”搭起來之后肯定影響美觀，所以要想做到至善至美，豆腐片必須切的一樣厚。

這點對于葉飛來說根本就不是事。

就見他從工具架上拿起一把細刀，這把刀如同彎月形狀，刀背很薄，刀刃非常鋒利。

拿起刀，葉飛將豆腐也從盤子里放在砧板上，然后手起刀落，開始切豆腐。

一塊豆腐，葉飛切成十六片，每一片幾乎都是一樣的，看起來如同一個模子里面刻出來的一樣。

一邊切，葉飛一邊說道：“之所以我們切成十六片，是因為我想將這道菜做成一道有寓意的美食，十六，阿拉數字就是16，一和六，代表著一路風順的意思，每一位嘉賓可以說都是從很遠的地方到我這里來的，在這里，我也祝愿每一位到我這里來的朋友都能夠一路風順，平平安安。”

說著，葉飛將十六片豆腐放在盤子里，這個盤子可不是剛才裝豆腐的盤子，而是用了另一個新盤子，這個盤子比剛才的要大很多，而葉飛放豆腐的時候也很有講究，并不是將豆腐片散亂的放在盤子里，而是一片一片的認真的擺成了一個長條形狀，這個長條形狀如同一座凌空而起的橋梁，每兩片豆腐之間形成一個臺階，就好像一部天梯一樣。

從盤子的這頭擺到另外一頭，十六片豆腐正好擺完，緊接著葉飛拿起一枚紅尾蛋，然后輕輕一磕，外殼破出一條縫，然后手輕輕一捏，雞蛋破開，里面的蛋黃首先落了下來。

然后葉飛趕快將手拿了起來，也就是說著這道菜他只用了蛋黃，蛋清沒用。

用同樣的辦法將另外三個雞蛋打開，取其蛋黃，舍棄蛋清。

此時，再看這個盤子里面這道菜的形狀，一條潔白如玉的虹橋凌空而起，在橋的兩邊，每一邊都有兩個金黃色如同太陽一般的蛋黃小島。

做完這一切，葉飛道：“剛才我也說了，這道美食非常簡單，主要就是形，現在我們將橋和兩邊的島嶼已經完成，接下來就是上籠屜蒸。”

還是剛才蒸開水白菜的籠屜，葉飛放在爐灶上，里面鋪上蒸籠布，將這盤非常漂亮的過橋豆腐放在籠屜里面，直接開火蒸。

豆腐和雞蛋在籠屜里面蒸著，葉飛以極快的速度將豬肉切成末，將香菇切成末，蔥和姜也全都切成末，直接開火爆炒。

等到炒的差不多的時候，往里面加入了一點水，形成了湯汁，然后再接著炒，等到開始收汁的時候，葉飛將酸剁椒切碎放入鍋里，又翻炒了幾下，直接關火。

這個時候，籠屜里面的豆腐和雞蛋蒸的也差不多了，因為這道菜是速成菜，所以在籠屜里面蒸三到五分鐘就可以。

葉飛是蒸了五分鐘，然后關火，將盤子從籠屜里面拿了出來。

再看這個時候盤子里的美食，潔白的豆腐橋上面白煙升騰，有一股屬于豆腐獨特的香氣沖了出來，然后兩旁的四枚紅尾蛋并沒有全熟，而是有四分熟，盤子在手中晃動，蛋黃也能夠跟著微微晃動。

將盤子放在臺子上，葉飛一伸手將炒鍋端了起來，然后將鍋里面收汁的湯料沿著豆腐形成的橋從這頭仔細的淋撒到另一頭。

隨著他這一步做完，就見這盤子里面突然一道潔白的光線沖了起來，然后在這白色光線的兩旁，有四個金黃色的光團出現。

“臥槽，萬里飄香技能這樣也能出現？”

葉飛真的有點奇怪，因為他以前看到萬里飄香技能加持的時候，都是在菜還沒有離開鍋的時候，像今天這樣，菜已經從鍋里面出來了還出現，真的是第一次。

“麻蛋，看來這技能真的好變/態啊。”

白色的光線和四個金黃色的光團融合在一起，然后爆開分散。

葉飛頓時就聞到了一股很特別的香氣，這種香氣之所以說特別，是因為它并沒有其它菜肴的香氣那么濃烈，相反非常清淡，不管是豆腐是氣息還是雞蛋的氣息，都是非常淡雅，讓人聞著有一種清爽的感覺。

“果然與眾不同。”葉飛嘟囔了一句，將手里的鍋放在了爐灶上，然后搓了搓手，將這盤菜往前一伸，道：“這道菜完成，雖然步驟很簡單，但是我覺得這應該是一道不會讓大家失望的美食。”

眾人也沒想到這道美食葉飛完成的速度這么快，前前后后加起來也就是十來分鐘而已，這相對于以前的美食，時間減少的太多了。

“臥槽，這么快？”

“呃呃呃呃葉神要搗蛋了，怎么一道美食這么快就搞定了？這能成嗎？”

“這葉神不想直播了嗎？這也太神速了吧？”

“我不管，反正我不管，我就是要看看葉神這道美食做的怎么樣。”

眾人說著，趕忙看這道菜，只是看到這道菜之后，很多人的眼睛就瞇了起來，緊接著眼睛猛然睜開，一個個的眼中精光爆涌