第七百七十一章 就一個字,非常香

這個步驟叫去鴨架，也就是鴨骨，這絕對是個技術活，有水平的廚師能夠將鴨架取出來不傷皮肉，而有的人將鴨架取出來，鴨肉鴨皮比用刀剁的還爛乎呢，這就是水平。

葉飛將鴨身分開之后，然后拿過刀將鴨頭去掉，這道菜里面用不到這東西，所以也沒有必要留著。

將鴨頭去掉，這就省去了剝離鴨脖骨頭的程序。

緊接著葉飛從背部刀口入手，然后輕輕的將鴨肉從鴨架上慢慢的往下剝，一邊剝一邊推，等到了鴨翅這個部位的時候，用一把鋒利的細刀輕輕的將幾根鴨筋挑斷，最后又從鴨翅的拐彎處將其斬斷，接著繼續往下推肉。

慢慢的將肉剝到了鴨胸的位置，這個地方的鴨肉要比鴨背上的厚，所以剝離的時候葉飛也是有些小心，必須要防備著鴨架將鴨皮刺破才行。

將鴨胸的肉剝開之后，就露出了大部分的鴨架，再往下剝就到了鴨腿的地方。

鴨腿在這道菜中也用不到，所以葉飛也沒有費這個勁，兩刀下去，將鴨腿砍掉，這才又用細刀將幾根鴨筋挑斷，這個時候差不多整個鴨架就已經出來了。

就見葉飛一只手小心的抓著鴨肉，另一只手則是抓住鴨架，然后慢慢的往上一提，一個完成的鴨架被拿了出來。

整個過程雖然有些慢，但是動作卻十分連貫，一道程序下來行云流水，讓人看著非常的賞心悅目。

鴨架拿出來，葉飛隨手就扔進了垃圾桶，接下來就是處理鴨肉。

將去骨的鴨肉皮朝上放在砧板上，然后用刀將整只鴨切成了長三厘米寬一厘米左右的肉條。

等到做完這些，葉飛將其小心的擺放在一個盤子里，接著回頭處理輔材。

冬筍條和香菇條用開水煮燙一下，去其澀味，然后用漏勺撈出來，放在一個碗里面用冷水過了一遍，放在一旁備用。

又燒了少許的開水，將精心挑揀出來的菜心在開水里面燙了一下，這個目的主要是將菜心燙軟，一會兒好容易打結，所以燙的時間并不用很長。

片刻后，菜心用漏勺撈出來，同樣放在一個碗里面，先用半碗冷水過一下，等到菜心條不怎么熱的時候，葉飛拿起一根，刀切面朝下放在了砧板上。

緊接著葉飛將鴨肉條拿過來一根，然后小心的讓皮朝上橫著放在了菜心條上，使得二者成為一個十字形。

緊接著將冬筍條拿過來一根，放在鴨肉條上，然后冬筍條上面放上一根香菇條，最后是處理好的火腿條。

等到全部放好之后，葉飛雙手拎起菜心條的兩端，小心翼翼的將其打結捆綁了起來。

這個時候再看這塊由鴨肉條，冬筍條，香菇條和火腿條搭配而成的食材，就如同古人上山砍柴之后捆綁的樣子一樣，這也是為什么這道美食叫柴把鴨子，因為它的外形就像一捆柴。

用同樣的手法，將剩下的鴨肉條和冬筍條以及香菇條火腿條全都做成這個模樣，總共是二八一十六塊。

可就算是這樣，一只鴨子也有剩余，只不過剩余的鴨肉沒有葉飛用掉的好，全都是一些鴨翅和鴨屁股的肉，葉飛全都扔進了垃圾桶。

這不免讓眾人看的又是忍不住的咂舌，雖然這兩個地方的肉沒有鴨胸肉好，但是畢竟還是有人好這一口的，其中食霸天就很喜歡吃鴨屁股。

這貨對著麥克風一直哎呀呀個不停，聽那口氣都恨不得馬上跑過來將鴨屁股撿起來吃掉一樣，讓直播間的一群人笑的眼淚都出來了。

葉飛也聽到了食霸天的聲音，笑道：“霸天兄，鴨屁股這個地方的肉我勸你還是盡量少吃，鴨屁股，又叫腔上囊，這個地方的肉雖然嫩，卻也是鴨子淋巴腺集中的地方，在鴨子的淋巴腺里面有一種東西叫巨噬細胞，這種細胞的主要作用就是吞噬病菌和病毒，也就是說鴨屁股這個地方是整只鴨子藏污納垢的地方，所以就算要吃，也要高溫做才行，以免出現不必要的麻煩。”

食霸天：“……”

“我靠，不是吧？兄弟，這可真的是哥的最愛啊，你別嚇我，淋巴腺這玩意不都是在脖子上嗎？怎么鴨子的長屁股上去了？”

葉飛：“……”

“長脖子上的是人，各種生物的身體結構不同，所以它們體內的器官生長的地方也有所差異。”

“汗，我以后還要不要吃鴨屁股啊？這可真的是個問題。”

這貨開始糾結這個事情了。

而葉飛則是開始接下來的制作。

將捆好的這些一塊塊像柴一樣的食材均勻的放在一個大圓盤子里面，這時候放和剛才捆的時候正好相反，捆的時候是鴨皮朝上，而放的時候則是鴨皮朝下，也就是說將打結的那一邊放在下方，這就牽扯到擺盤的藝術了。

一道柴把鴨子，如果你端上去之后露在上面的全是一個疙瘩一個疙瘩的，讓人看著就不會那么的好看，甚至如果是遇到一些挑剔的人，不叼死你才怪。

而如果反著放的話，整體看起來比較平滑干凈，讓人看著比較舒服。

一捆捆的鴨肉條和筍條做成的食材擺放好之后，然后葉飛從一旁拿過一份系統提供的濃雞湯，將其倒在一個小碗里面之后，往里面加入適量的鹽，白砂糖和料酒，攪拌好之后，然后均勻的將其倒在了盤子里面的食材之上。

當雞湯倒在上面之后，再看這盤子里面的食材，一塊塊的上面油亮亮的，甚至都有一層淡淡的光澤出現。

這道美食做到這里，甚至都已經有很多人忍受不住了，開始狂刷消息。

不過這些葉飛看不到，他只是接著做他的。

將剛才蒸鴨子的蒸鍋拿過來，加入適量的水，然后將圓盤子放在了鍋里面，開始上火蒸。

這個蒸制的過程用時就比較短，十多分鐘左右，主要就是為了將鴨肉蒸熟，在蒸熟的過程中使其能夠充分的吸收雞湯的味道，讓二者能夠完美的融合在一起。

時間到，葉飛將盤子端了出來，然后將盤子里面的油倒入鍋里面，里面再次加入少量的食鹽，白砂糖，料酒等調料，等到湯汁熬的差不多了，將稀釋好的淀粉倒在了面，勾芡一下之后，端起鍋將其倒在了盤子里面的鴨肉上面。

只是葉飛剛剛將這湯汁倒在了鴨肉上面，他就看到這鴨肉哄的一下，一個圓形的潔白色的光圈出現了，然后在這光圈里面，是一塊塊捆綁好的如同干柴一樣棕紅色的食材形狀。

“技能上線了，我還以為會出現一只鴨子跑出來呢，原來是這種形狀。”

這白色光圈托著一十六塊鴨肉一直往上升，然后炸裂，無數的光粒分散。

直播間的觀眾直接就亂套了。

“來了！”

“我擦。”

“這味道好特別。”

“香，一個字，真的香啊。”

“這就是傳說中的柴把鴨子？”

“靠靠，不行不行，葉神的美食一出鍋，我這口水也絕對非常配合的就出口了。”

“哈哈哈哈，兄弟，誰不是一樣呢，也不知道怎么回事，現在對葉神做的美食是一點兒抵抗力都沒有。”

“樓上的，就喜歡你瞪著倆眼說實話，別說是你了，你問問直播間的三億多人，有幾個對葉神做的美食有抵抗力的？如果能夠抵抗住葉神的美食誘惑，除非你是神仙不食人間煙火。”

“沒錯，就說這道柴把鴨子吧，我就問問那些吃過覃家宴席的人，怎么樣？怎么樣？！”

吃遍天下哈哈大笑道：“我從來就沒有懷疑過葉神的廚藝，這道柴把鴨子做的不管是外觀還是傳出來的香氣，絕對的都是無可挑剔，比我在京都吃的覃家宴席中的柴把鴨子還要完美很多。”

張君威發個抓狂的表情，道：“鴨子鴨子鴨子，葉神做的鴨子美食我也吃過，可是為什么看到這一份還是有一種想要一口全部干下去的沖動啊？好痛苦。”

南江一老翁笑著說道：“這就是葉神廚藝的厲害之處，同樣的食材，做出不同的美食，每一種美食都能夠獨具特色，你雖然吃過葉神做的其它的鴨子食材的美食，但并不是柴把鴨子，所以你想吃。”

張君威發了個嘆氣的表情，道：“真希望賀鵬能折騰出來點事情啊。”

吃遍天下：“………”

南江一老翁：“……”

所有知道內情的人全都無語了。

張君威是誰？

華夏藥王！

可是這貨為了一盤美食竟然開始祈禱賀鵬干葉飛了，你說讓人崩潰不？

就在眾人亂糟糟的時候，突然一條消息在消息欄里面跳了出來，這人的字體是藍色的，特別引人注意。

“柴把鴨子啊！葉神，多謝了。”

就這幾個字，但是眾人卻感覺這消息有點不一般。

食霸天看了看這人的名字，竟然叫覃無塵，好像一個道號一樣，問道：“覃無塵，你是……”

覃無塵發了個笑臉，道：“覃家菜第四代傳人，覃無塵！”