第八百三十七章 甜而不過,香而不膩

而全天下用雞做出來的好吃的佳肴也是多不勝數，遠的不說，單說華夏國內，叫花雞，茶油雞，五彩雞，辣椒雞，陳皮及，脆皮雞，口水雞，三杯雞等等，可以說不下上百種。

每一種都有其獨特的風味，每一種都有其吸引人的資本。

但是，這些雞肉美食雖然經典，從來都沒有人叫他們天下第一雞的，因為這個名號真的太大太大了，這個名號一出，可以說將其它的雞類美食全都給蓋下去了。

甚至很多人都沒想過竟然還有一種美食敢用這個名字，因為這個名字太容易得罪人了啊。

葉飛現在說要做這道天下第一雞，眾人都知道這絕對是天下第一雞，叫這個名字的以雞肉為主食材的美食竟然能夠叫下去，就說明這道美食絕對是極品中的極品。

“天下第一雞？我勒個去，竟然還有美食敢叫這種名字啊？”

“這名字太牛逼了，這到底是什么美食啊？可真敢叫啊。”

“孔府菜？天下第一雞？這……不會吧？”

“樓上的，你知道是什么？”

“我知道一種雞，可是又不確定。”

就在這個時候，突然有個觀眾發了個驚喜的表情，道：“我知道是什么，天啊，葉神，太感謝了，讓我們這邊的名吃要名揚天下了啊啊啊啊，好激動，兄弟姐妹們，歡迎你們來我們這里做客，好東西管飽吃啊。”

這位激動的說了半天，也沒說出來好東西是什么，讓一群人看的云里霧里的。

“兄弟，到底是什么？說清楚啊。”

“雞啊，我們這里的雞。”

“汗，還能不能好好的說話了？我也知道是雞啊，什么地方的什么雞啊？跟你說話怎么就這么費勁呢？”

“我……我州的，你說我們州什么雞最出名？”

“……臥槽！魯山省州的？州扒雞？！！！”

“沒錯，因為我們州扒雞確實有一個非常響亮的名字，天下第一雞！”

上官小蝶趕忙問道：“葉神，這天下第一雞是州扒雞嗎？”

葉飛哈哈笑道：“沒錯，就是州扒雞，大家都知道州扒雞由于其出色的外形和極致的味道，深的很多人的喜歡，甚至有些人說去了魯山省如果不吃一只州扒雞，就不算真正的去過，由于這種雞實在太過極品，所以被很多人都稱為天下第一雞，接下來我們就用這只灰羽公雞做一道扒雞。”

說著，葉飛將雞放在了操作臺上，就見他左手扯住雞的脖子，然后右手用菜刀在右翅膀上面的脖子處輕輕一劃，劃出一道深深的口子，一伸手將雞的氣管和食管給揪了出來，緊接著將雞身子反過來，腹部朝上，在其尾部的地方劃開一道口子，將其內臟掏了出來。

這兩個口子選擇的位置是非常有講究的，因為這道美食不僅僅講究的是味道好吃，而且還非常講究外形，可以說這是一道色香味形都要求極其嚴格的美食。

將兩個口子全都劃出來之后，葉飛用一個大號的瓷盆裝了半盆水，將雞放了進去。

這一步主要是將雞內部的淤血給清理干凈，因為雞血本身有獨特的味道，如果清理不干凈，到最后這道美食做出來之后，嚴重影響雞肉口感和味道。

雞放進去之后，就見從雞身上的幾個傷口處開始有多余的血水慢慢的流了出來，等到半盆水變成了紅色之后，將水換掉，再次將雞放了進去。

這一次血水明顯的少了很多，不過葉飛的要求非常嚴格，有一點兒也不行。

再次換水，等到第三次的時候，雞的身上已經沒有血水流出來了，葉飛這才將雞從水里面撈出來，然后將水控干凈，最后用干布將水又吸干，這才放在了砧板上。

就見他雙手將雞的兩個翅膀揪了起來，然后翅膀尖歸攏到一起，沿著雞脖子上的那個口子穿了進去，從雞的嘴里面翅膀尖出來了。

再將雞的雙腳合攏在一起，從雞腹部后面的口子塞了進去，這樣一來，整只雞好像變成了一只在水中游泳的鴨子一樣。

做完這些，葉飛先將雞放在了一個盤子里面，然后從儲物格里面接著拿其它的材料。

生姜，八角，花椒，桂皮，陳皮，丁香等等，可以說有二三十種材料和調味料。

將這些全都準備好，接著就是上色。

所謂的上色，就是為雞的身上涂抹一層糖色，要抹糖色，就要先制作糖色，而制作糖色的材料就是白砂糖。

將炒鍋放火上，白砂糖放進去，加入適量水，開火開始燒，片刻后，等到鍋里面的液體變成棗紅色之后，再次往里面加入適量的水，接著中火繼續燒，一直再次將鍋里面的液體燒成粘稠狀的時候，這才將火關上，然后讓糖色慢慢的變涼，但是也不能變的太冷，因為這液體本身就是粘稠狀的，如果太冷的話，最后又變成了一體，別說上色了，從鍋里面撈出來都是困難的。

等到糖色的溫度達到四十度左右的時候，葉飛才從鍋里面將其撈出來，然后均勻的涂抹在了雞的身上，使得其全身都有一層淡淡的棗紅色汁液包裹著為止。

緊接著另換了一口鍋，洗干凈之后，放爐灶上開火燒，鍋里面的水分蒸發干，加入花生油，燒至七八成熱的時候，將涂抹好糖色的雞放了進去。

哧啦一聲炸響，就見雞的周圍頓時無數的油泡沖了出來，而被炸的雞剛開始往更白的方向變，可是片刻之后，卻突然轉向了棕紅色，然后慢慢的變成了金黃色。

僅僅是炸了三分鐘左右，葉飛就用大漏勺將其撈了出來，油控干凈之后，放在了盤子里。

此時再看這只雞，整只變的油亮亮的，尤其是涂抹了糖色之后，整只雞身上散發著一種濃郁的甜香味道。

僅僅這一步做完，就有很多人被誘惑的受不了了。

“天下第一雞，天下第一雞，果然能夠稱得上天下第一雞這名字啊，這尼瑪還沒怎么做呢，老子就有點頂不住了。”

“州扒雞是吧？州，今年必須去一趟，老子不去旅游，我就是為了吃雞。”

“沒錯，去吃州的雞去，雖然知道比不上葉神做的，但是能夠吃上一只解解饞也是可以的。”

“葉神，多謝了啊，多謝為我們州的旅游業做了一次這么好的宣傳。”

“葉神，有空來州，大把的州扒雞奉上。”

你還別說，州還真的因為葉飛做這道雞而出現了一陣子的旅游高峰，直接讓州的很多領導都懵逼了，按理說這個季節也不是旅游旺季啊，怎么突然蹦出來這么多人？

更讓他們想不到的是，這些人過來之后大部分走的時候都打包帶走了好多只燒雞，順帶又游玩了一下風景區。

直播間現在有六億多人啊，葉飛幫州打的這個免費廣告可以說效果爆好。

將稍微炸了一下的雞放在盤子里，葉飛將炒鍋撤下去，然后拿過一個燒鍋，將其放在爐灶上之后，將雞直接放了進去，然后加入湯汁和生姜，以及用其它調味料形成的調料包等，緊接著葉飛又拿過一個篦子，直接壓在了雞的身上，這還不算完，將篦子放好之后，眾人就見葉飛一彎腰拿出來一塊大石頭。

看到這一幕，所有人都差一點一腦袋撞桌子上。

“我擦，葉神要干嘛？”

“砸鍋？”

“我砸你妹啊，雞都沒做好呢你就想把鍋砸了？”

“那你說葉神這是要干什么？我實在沒見過做美食還要用石頭的。”

“哈哈，樓上的外行了吧？用大石頭當然是壓在篦子上啊，這東西是為了防止在煮的時候隨著湯汁的沸騰，雞在里面來回動，那樣不好入味，知道不嘞？”

直播間有州的觀眾，他們知道這道美食是怎么做的，當然也知道葉飛拿石頭的作用是什么，出來解釋了一下。

果然，葉飛將大石頭在水龍頭下反復的沖洗了好多遍，確定上面一點兒泥土都沒有了，這才將其放在了鍋里面的篦子上，將鍋蓋蓋了起來，開大火燒。

鍋里面的湯汁大火燒開之后，轉成小火慢燉。

沒錯，這道美食最終還是需要用小火將其燉入味，燉的酥爛。

就算葉飛的工具是系統提供的黑科技，可是葉飛最終還是硬生生燉了一個小時才將鍋蓋打開。

隨著鍋蓋被拿開，頓時，一團白色的煙霧從鍋里面沖了出來，在這白霧中間，濃郁撲鼻的香氣暴沖而起！

葉飛被熏得一搖晃，趕忙穩住身子，將鍋里面的大石頭先拿出來，篦子去掉，再往鍋里面看，就見這只剛才還油亮亮的大公雞，此時被煮的已經失去的光澤，但是身上還是有無數的湯汁分散這，就好像……落湯雞。

沒錯，這只雞簡直已經被湯汁給浸透了，不管是肉里面還是皮外面，濃郁的湯汁懸掛著，就好像一顆顆奶白色的鉆石顆粒一樣。

葉飛情不自禁的舔了下舌頭，然后搓了搓手，剛要將其取出來，突然就見從這雞的身上一團暗棗紅色的光團沖了出來。

葉飛嚇一跳，臥槽，這這……這系統也太操蛋了吧？還老是說老子反射弧長，你的也不短啊，都開鍋這么久了才上技能。

隨著光團上升，一只碩大的公雞昂首挺胸的站在光團里面，腦袋不停的往周圍看，好像睥睨天下一樣。

光團碎，香飄萬里。

這只雞的味道絕對是最特別的，因為它的里面添加的香料和調料太多太多了，好幾十種，這些東西的味道混合在一起，最后又彌漫在了雞肉的香氣之中，頓時使其成為一種別具一格的香氣。

這種香氣濃烈，但是并不膩歪，純香，又不過分，讓人聞到鼻子里面恰到好處。

濕人忍不住搖頭道：“香而不俗，雅而不綿，真的是太棒了。”

羅德也是忍不住的說道：“沒想到雞還能做到如此境界，葉神果然是葉神。”

庫馬爾作為一個廚神，他對美食當然有他獨到的見解，他跑了過來，往鍋里面看了一眼，只是這一眼，庫馬爾的眼睛就再也從這只雞的身上挪不開了。

因為鍋里面的這只雞此時真的太漂亮了，色澤金黃，但是在這金黃色中又透露著絲絲的紅潤色澤，看起來讓人忍不住的都想拿出來狂啃一陣子。

“漂亮，真的太漂亮了。”庫馬爾說道。

葉飛笑道：“等到撈出來之后，我想你更會說漂亮的。”

“葉神，撈出來之后還會有什么改變嗎？”

“應該有吧，麻煩讓一讓。”

說著，葉飛從工具架上拿過一個小鉤子，然后又拿了一把大漏勺，就見葉飛用小鉤子一下勾住了雞的脖子，另一只手輕輕的晃動了一下鍋，就見鍋里面的湯汁開始晃動起來，這只雞也隨著湯汁慢慢的飄動。

趁這個時機，葉飛的手輕輕的往上一提，就見這只雞開始脫離湯汁，葉飛不敢怠慢，另一只手中的大漏勺一下就伸在了雞的下方，托著就托出來了。

州扒雞做好之后，取的時候絕對是非常講究的，因為這東西已經在鍋里面煮的香軟酥爛了，如果你取的辦法不對的話，可以說整只根本就取不出來，往上一提就散架了。

所以要保證雞的完整性，就必須小心小心再小心才行。

將雞取出來之后，放在了盤子里。

所有人的眼睛全都落在了這只雞的上面。

然后他們靜靜的就發現了雞真的有變化了。

隨著時間慢慢邊長，雞的溫度開始下降，而隨著雞的溫度下降，所有人就看到這只雞的外表上竟然開始出現一層淡淡的光澤，溫度越低，光澤越明顯，一直到最后，整只雞再次變的金燦燦油亮亮的……

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