第五十九章 還有這種操作?

“第七步！燉雞湯的鍋最好要用砂鍋！熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。”

說第七步，葉天舔了舔嘴唇笑著說道：“哎呀，這話說太多了，嘴有點渴，要是有水有請主播喝點飲料就好了。”

水友們一愣，連忙說道。

“臥槽，這TM是赤裸裸敲詐啊！”

“這已經不是暗示了，是明示了！”

“我就說嘛，主播怎么可能這么容易的就教給我們燉湯秘訣！”

“奸商啊！奸商啊！”

“哎喲臥槽，咋地！你要飛機還是要火箭啊！你直接說！”

“感謝心似倉井夢似空贈送給主播的辦卡X29！”

“感謝時光對感情的層層刪選贈送給主播的高級酬勤！”

“感謝此間滋味與誰人贈送給主播的飛機X2!”

“感謝六月亦輕寒贈送給主播的火箭X5!”

“感謝我愛美食勝似天贈送給主播的火箭X20!”

葉天一瞧，我嘞個去！這個叫做我愛美食勝似天的水友直接送了二十艘火箭！葉天本想忽悠一波零花錢，卻沒想到意外來個一個大頭！

“咳咳咳，哎喲我去！這位水友一定是特別愛好美食！那主播就繼續說了！第八步！水生火熱！煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫后，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。”葉天繼續說道。

“第九步！火候要適當！煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。”

“接下來是最后一步！第十步！最后放鹽！放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。”

十步講完，葉天這信天翁的毛也差不多拔完了。

水友們也拿著筆寫了好大一片，但是卻樂此不疲，華夏國家對于吃，那可是相當講究的！

葉天突然又想到一個笑話：“哈哈，說道吃，主播想起一個笑話，之前有個老外，來到了華夏SC！揚言說要在兩年之內吃遍全華夏的美食！你們猜最后怎么著了！”

水友們一楞，連忙說道。

“長胖了！？”

“額！！！這個...不會是辣死了吧！”

“后來到底咋樣啦！”

葉天笑著說道：“哈哈哈哈，那老外不是說要在兩年之內吃遍全華夏的沒事嗎！但是過了五年，那老外還在SC！”

“噗。哈哈哈哈！華夏的美食太多了！”

“尼瑪....這老外是懵逼的！哈哈哈！”

“還TM在SC呢！哈哈哈！”

葉天也是在沒忍住，笑著說道：“咱們華夏有八大菜系！魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜！除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。估計這老外啊，這輩子是走不出華夏咯！”

“哈哈哈，牛逼！！笑死我了！”

“老外：五年啦！！五年啦！！我TM還沒吃完SC的美食！”

“哈哈哈，6666666！”

“6666666666.”

這時，江舒影和迪利熱巴洗完蘑菇回來，看見葉天在一邊拔毛一邊笑個不停。

江舒影就問道：“葉天！笑什么呢？”

葉天笑著搖了搖頭說道：“沒什么，跟水友吹牛呢。”

說著，葉天按照之前給水友說的燉湯方法，雖然有些步驟無法實現，但是大致來說還是差不多的。

小火燉了一個小時，這樣可使雞肉里的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

當葉天打開鍋蓋的那一刻，蒸汽散盡，整鍋湯是湯清色亮，那溢出來的湯香撲鼻。

江舒影和迪利熱巴已經開始淌口水了，葉天笑這說道：“這中禽類的湯汁，最適合你們這種大病初愈的人了！”

說完，葉天拿起勺子給兩人一人盛了一碗雞湯，兩人端起碗聞了聞，那叫一個神清氣爽。

“哎呀，燙死了！”迪麗熱巴突然說道。

江舒影搖了搖頭說道：“這么燙你都敢喝！餓死鬼投胎啊！”

葉天在一旁看得哈哈大笑。

隨后，葉天又給自己盛了一碗，溫度稍微低下來之后，葉天嘗了一口，頓時真個人都精神抖擻起來。

“入口香濃而不膩，喝的唇齒留香神情氣爽，這信天翁的熬的湯營養還要高于雞湯，內含的膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補益。淺嘗一口，渾身一顫，唇齒間蕩漾著一種難以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠長，隱隱還帶著一股蘑菇的清香，混著信天翁肉的獨特味道，渾身精力充沛。”