第四百六十七章 聽風小酌

往來三市無人識，倒把金鞭上酒樓。

——《俠少年》薛逢〔唐代〕

公孫大娘一案完結后，李唐朝廷又有新動作。

至德三載，春，二月一日，李亨命殿中監宦官李輔國兼太仆卿。李輔國在宮內交結張淑妃，在外任全國野戰軍元帥府代理作戰參謀長判元帥府行軍司馬，從此權傾朝野。

偽燕青州節度使能元皓率部歸降。肅宗命能元皓當鴻臚卿，兼河北招討使。

二月五日，肅宗登丹鳳門，宣布赦免天下，免除全國百姓本年全部田賦、勞役。改年號，取消“載”，仍稱“年”，此前是至德三載，即日起是乾元元年。

白復坐在平康坊內的一座小酒館里，要了一壺酒，自斟自飲。

“復兄，一人喝酒多么無趣，小弟陪你飲上幾杯。”白復回頭望去，只見一位翩翩佳公子，黃裳小帽，眉清目秀，手持折扇，對自己抱拳一笑。

此人好生眼熟。

來人走到近前，白復眼前一亮。這位無雙公子，竟是女扮男裝的青鸞公主。

“公主…”白復正要發問。青鸞公主眨眨眼，做了一個悄聲的手勢。

“公，公子，今日怎有雅興，來這里吃酒？”白復笑道。

“我還想問你呢，放著巴蜀會館的美味佳肴不吃，怎么一個人跑這里快活了？”青鸞公主狠狠瞪了白復一眼。

白復哈哈大笑。

青鸞公主拿過白復的酒壺，給自己也滿了一碗，拿到鼻端，嗅了嗅，問道：“你喝的這是什么酒，烈不烈？”

白復道：“‘鳳翔三寶：東湖柳、女人手、鳳翔酒。’來，嘗嘗這三寶之一的鳳翔酒。”

青鸞公主撇撇嘴，道：“這有啥稀罕的，我陪父皇在鳳翔郡時，也喝過幾次，酒不錯，但也沒你夸的這般好。”

白復笑而不答，輕輕搖動酒碗，酒香撲鼻而來。

青鸞食指大動，一嘗，果然比在鳳翔郡所喝的鳳翔酒，更加甘洌清醇。青鸞公主忙問原因。

白復道：“鳳翔柳林鎮一帶，水質靈純，玄清卉醴，最宜釀酒。這一帶農家，等高粱成熟，都拿來釀酒，待酒釀成，由大眾公議，請當地善飲父老，逐一品嘗，贊香譽味，厘定等次。

鳳翔東湖垂柳，青翠茂密，郁郁蔥蔥。柳條曬干后，條長梗韌，編成簍子，外邊漆上桐油，滴水不漏。

然后將鳳翔酒裝在簍子里，用牛車托運，轉運千里。日曬風吹，晃晃悠悠，酒水與柳條充分攪拌融合。柳條獨有的春天芬芳氣息與高粱蘊藏的秋日暖陽混合糾纏。

經過這一系列演化，酒香才孕育出來。開壇后，酒香吐馥留香，杯濃積翠。”

聽過白復的介紹，再喝此酒，更覺香醇。

青鸞公主連喝兩碗，大呼過癮，道：“咱們點幾個菜下酒吧，別老是干喇，我都餓了。”

白復一招呼，伙計走來，擦抹桌案，擺上杯筷道：“二位公子，您二位要些什么酒菜？”

白復道：“李公子，你想吃點什么？”

青鸞公主道：“白少俠，你點吧。”

白復笑道：“跟我還客氣啥。你想吃什么，隨便點。”

青鸞公主俏臉一紅，找個借口將伙計支開，小聲道：“復公子，你點吧，我不會點菜。”

白復一愣，啞然失笑。

白復笑道：“那行，今兒我點些新鮮的。咱們吃點兒你在宮中吃不到的。”

白復對伙計喊道：“小二，給我們再打兩壺酒，四拼八湊的大攢盤兒，清拌兩張皮兒，現殺‘銅鍋鋪蓋’。我們先吃著。”

青鸞公主一聽，好奇心大起，心道：這都什么啊？尤其是‘銅鍋鋪蓋’這個菜名，我都沒聽過。”

伙計很快上菜，青鸞公主拿筷一嘗，暗道：原來這個就叫四拼八湊呀，好吃。”

現殺‘銅鍋鋪蓋’原來是個現場表演的菜肴。

只見大廚來到兩人桌前，將雞蛋五六枚破殼，倒入大碗里，用竹筷子朝一個方向急打一兩百下，打得碗里蛋液泡沫如同云霧一般膨脹起來。

伙計端來一個在灶火上燒紅的紫銅鍋，鍋下放著炭火，放入豬油、豆醬清，先將蔥、姜，爆香揀出，再將蛋液倒入油中翻滾，然后將紫銅鍋用火鉗子夾住，撤去炭火。

此刻蛋液在鍋里，膨脹到頂蓋，吱吱作響，不僅有趣好看，而且腴香噀人。

青鸞公主拍手笑道：“沒想到，這個菜竟是個戲法。”

酒菜吃得差不離了，青鸞公主意猶未盡，道：“復公子，你再給我要一個特色菜唄。”

白復笑道：“還沒吃飽？好，我再給你要一個。伙計，你再給我們來兩張胡餅，要脂油的，大烙。再給我們來一窩‘魚歸巢’。”

伙計吆喝道：“是勒您哪，我就給您要去。”

青鸞公主心里納悶：“只聽說過燕歸巢，這魚歸巢是何許菜肴？”

不一會兒伙計把菜上來，青鸞公主一瞧，笑道：“喲，這巢原來是豆腐呀！”

青鸞公主挖了一勺，放入口中一嘗，美目流盼，驚艷當場。

青鸞公主問道：“這菜是如何做的？鮮美異常啊！”

白復笑道：這家酒館雖小，也不甚知名，卻有獨到之處。

掌勺的是位阿婆。她先用豆芽煮豆腐，把豆腐煮出馬蜂眼后，棄去豆芽湯，另換冷水下調味料。再放入活生生小魚煮，小魚遇熱，全往豆腐里鉆，結果小魚全鉆入豆腐里去，湯、魚、豆腐，無一不鮮！”

青鸞公主顧不上吃相，風卷殘云，一口氣將魚歸巢掃蕩完畢，這才發現白復沒吃兩口。

青鸞公主面有歉意，嘟噥道：“復公子，抱歉則個，實在太好吃了！”

白復笑道：“無妨，你既愛吃，咱們再叫一個。”說罷，招呼伙計。

伙計吆喝下去：“小魚歸巢，坐務一賣咧！”

青鸞公主心道：“他們說的都是什么切口啊？我怎么一句都聽不懂呀！”心里雖然納悶，可又不敢當著人問，怕露了怯。

不大的工夫，伙計又端上一份兒魚歸巢。

青鸞公主心里說：“噢！原來坐務，就是再來一個！行走江湖，可真有趣的緊！”

這頓飯，青鸞公主吃得是酒足飯飽，十分愜意，顧盼生輝，腮如桃花。到后來，連跑堂的伙計都看出這位爺乃是女扮男裝的美人兒。

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