第三百七十七章:松鼠桂魚

斑斕星光：嗯？剛才你好像是說每個人每個地方的做法都不大一樣？是這一句吧？哪個地方？是主播你的家鄉嗎？

想裝傻充楞的甘藍見到這個彈幕，突然有那么一瞬間非常無語，怎么就不能讓她自欺欺人一下嗎？

烤肉味營養液：樓上的你是不是傻啊？剛才主播什么時候說過這句話？你活在夢里吧？完全沒聽見沒聽見沒聽見！

神仙烤肉：我也沒聽見，剛才學妹說了啥？好像說了很多，但是又好像什么都沒說，反正我是聽不懂的！

甘藍：“……”雖然很開心終于都人領悟了，但是怎么就是這么不得勁呢？

不得勁的甘藍開始往油鍋里倒油，又指揮一旁悶不吭聲的三個學生們也往他們面前的鍋倒油，等油溫五成熱后，將豬肉皮朝下放在漏勺上先炸，炸到金黃后再翻面，油鍋中開始噼里啪啦地濺油，她趕緊蓋上鍋蓋。

“你們炸的時候還是蓋上鍋蓋炸吧，這炸五花肉還是挺危險的。”甘藍提醒直播間的觀眾，又看了看兩邊的學生，很好，都沒被油星子濺到。

甘藍抱著一大盆切好的魚，又重新架了個油鍋，“趁著現在正在小火慢炸五花肉，炸好還需要一段時間，我們有時間可以先將剛才切好的魚也炸了。”還好是來到八區食堂的大廚房了，不然剛才在小別墅肯定是沒有那么多鍋和那么寬敞的地方的。

“甘藍老師，這個魚也是要炸的嗎？”蘇婉瑩也學著甘藍搬來了腌制好的魚，側著頭學著她的樣子往鍋中倒油。

“是，今天這兩道菜都是要用油炸的，不過再炸之前我們先將魚身上的水分弄干一些，之后往盆中倒入玉米淀粉。”甘藍戴上手套，將每一只魚肉都均勻的裹上淀粉，抓著它地尾巴將多余的淀粉抖掉，“像我這樣。”

又將魚頭也裹上淀粉，嘴里再放入切成段的胡蘿卜，定型一下，之后將魚尾向上內翻，讓它呈翹尾巴的形狀，甘藍先將盆里的幾條魚都按照這樣的做法，然后開火。

等油溫五成熱后，捏住兩頭下鍋炸，“像我這樣，先不要放開手，等魚炸到定型后再放手，魚頭連著胡蘿卜也放下去一起炸，全程中火炸五到八分鐘。”甘藍用勺子往魚身上潑油，“炸的魚會浮起來，炸得不均勻，所以將熱油時不時地往上澆。”

期間甘藍去看了正在炸的五花肉，已經炸至四面金黃了，將炸好的五花肉放入一旁的已經準備好的清水，皮朝下開始浸泡。

“為什么還要泡冷水？不是要吃脆的嗎？”余光滿嘴上說著話，但是目光卻非常有求知欲。

“炸過的五花肉再迅速放入冷水中，可以使肉的表皮變得軟糯，當然也會好看，我記得我曾經做過一期豉汁雞爪，也是炸了后泡冷水，出來的皮和原先的不一樣，您要是感興趣的話，可以去看看我那期的視頻。”

甘藍邊解釋邊將撈出的肉放入冷水，接續說道，“一會我們還要蒸，這樣做可以在一會蒸煮的過程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纖維……”之后的話她沒繼續說，等做好了，他們吃上了就知道那種滋味了。

“先泡上半個小時左右。”甘藍滿意的拍了拍浸泡五花肉的盆邊，走到正在炸的魚鍋面前，這時魚已經炸得金黃了，撈出擺上魚盤，擺成一個魚的形狀，三個學生也學著甘藍的樣子開始擺盤起來。

等撈出的魚都擺好后，甘藍拍了拍手，朝已經吃上魚的直播間觀眾笑道，“現在還不是一道完整的松鼠桂魚，還有最后一個步驟，你們待會再吃。”

今天吃了嗎：我已經忍不住了，實在是太香了，我的天啊為什么每次炸出來的東西都這么香這么好吃呢，簡直了！外皮好脆，里面的魚肉又好嫩，現在你居然告訴我還有最后一步，這在我看來已經非常完美了！

撤退：在你說話的期間，我已經吃光了一只魚了，啊啊啊這個顏值真的好贊啊，味道也真是絕了……那么多只魚，親愛的主播，能不能來個抽獎什么的，雖然我肯定會抽不到，但是起碼有那么一絲絲的希望吧！？

甘藍重新架起一口干凈的鍋，也注意到了彈幕上的話，“等下如果有剩余的話，我會安排抽獎的，只是……”看了看現在雖然擺滿了一大桌的魚，總覺得不夠分，“至少我留給你們的那一份可以拿來抽獎，你們可別嫌棄哦”

鍋中加入適量的水、番茄醬和白糖，熬化后加入適量的白醋和食鹽，等熬出香味后再往鍋中倒入水淀粉，大火收至順滑。

甘藍關上火，開始往魚身上均勻的淋了上去，再灑上已經剛才已經炸好的青豌豆和在星網上買的松仁點綴，一個魚盤一個魚盤淋過去，“現在你們可以試吃了，我光是聞著這酸酸甜甜的味道，口水都要流出來了。”

甘藍話剛說完，大腿就被人抱住了，伴隨來地就是一聲又一聲的吞咽聲，不用看就知道是哪個小胖子了。

“姐姐……圓圓好像餓了……”

“我也餓了。”

甘藍拿著鍋勺地手一頓，偏頭看向站在圓圓身后的人，一個機器人他餓個什么勁，不過看在他這段時間盡心盡力的份上，“行，我現在分給你們一盤，你和圓圓一起吃，不許搶！”

“我自己拿！”咕嚕端起看起來最大的那一條魚，“圓圓，我們走！”

一聽到召喚的圓圓瞬間就放開甘藍的大腿，巴巴地跟在咕嚕屁股后面跑了。

甘藍：“……”

等她將所有的魚都淋上酸酸甜甜地湯汁后，望著滿桌金黃紅艷的松鼠桂魚時，成就感十足，三個學生們也已經將它們的作品做完后，甘藍拿起她做的，還有三位學生做的，放在另一張桌上，“現在我們來試試吧！”

甘藍看著坐在桌前，面色有點緊張的三個人，笑了起來，“不用這么緊張吧？我們先吃誰的？”