第四百零四章:茄汁茄子

“你們以后見到我也可以送些食材，比如花菜呀，綠桐花呀這些，好看又好吃，當然了，最好是什么都不用送，叫一聲我的名字，我就回頭對你們笑了。”

甘藍邊說著話，邊將兩個雞蛋都打入碗中，再倒入適量的鹽，“這兩個蛋也是熱情的大叔大嬸送的，為了讓我們每個人都能吃到一口蛋，就蒸個蛋羹吧，這道食譜在直播間里好像做過，做法非常簡單，想吃的趕緊一起動手。”

將碗中的雞蛋攪拌均勻，再將準備好的溫水倒入蛋液中，水量比蛋液高出一倍就可以了，再將雞蛋液過一下篩，表面的泡泡也撈掉，“這個步驟可以讓蛋羹更加平滑哦”

用保鮮膜蓋上后往中間扎幾個小孔，水燒開后，將蛋液放上去蓋上蓋子蒸十分鐘左右就差不多了。

接下來就開始制作鹽焗雞了，這個比較難，也沒有鹽焗雞粉，所以只能找替代品了，不過光是上色的話其實也簡單，直接用中藥的梔子來上就好，她空間戒里就有這些香料和中藥。

將兩個梔子對半切開后放入碗中，倒入溫水泡一會，剛一倒溫水進去，水馬上就變成了亮黃色，多泡幾分鐘顏色更亮，“這個你們想跟著做的話可以去中藥店買，叫梔子，待會我們就用這個水來給雞上色。”

看著顏色差不多了，便倒入已經準備好的兩只雞中，隨后加入蔥姜料酒開始揉搓，當然放著腌制一晚上顏色會更好看，不過現在也沒那么多時間，“你們兩個打架的過來，幫忙揉搓一下雞，特別是表面。”

甘藍將畢樂正和江子真叫來，給他們示范了一下怎么弄，“明白了吧？你倆戴上手套開始，直到雞皮變得亮黃為止。”

“那得弄多久啊……”江子真委屈地撇著嘴，慢吞吞地戴上手套，“什么時候你給個準話啊。”

“半個小時吧……”

畢樂平戴上手套的手一頓，“……我說甘藍，這么搓萬一它皮被我們搓破了怎么辦？”

“你不會輕一點嗎，雞大腿和雞翅膀低下也要搓，均勻一些，用梔子水澆上去后在溫柔的搓，懂嗎？”

甘藍說完這句話就不再管他們兩個了，這點事情要是再做不好，午飯他們也不用吃了。

接下來就是炒鹽，起鍋將八角香葉花椒炒香后倒入一大包鹽，炒至微黃后，先放到一邊，隨后從空間戒中拿出兩個電飯鍋，取出內膽清洗干凈后晾干水分，將炒好的鹽倒進去，蓋上一層油紙。

兩個電飯鍋都先這樣做好，待會就等著上色好的雞了，沒有鹽焗雞粉就是麻煩，等有空將這些粉都做出來，不然每次都要用別的方法，浪費了好多時間。

還剩下兩只雞，土豆燜雞和香菇滑雞還是選其中一樣好了，兩樣都做太麻煩了，她也懶直接做一大鍋就行了，“你們是想吃土豆燜雞還是香菇滑雞？”甘藍直接往身后還在抓魚玩水的幾個小伙伴喊。

“學妹，兩種我都想吃行嗎？我好像都沒吃過！”

“不行，兩種選一種，兩道太麻煩了！”

“那就香菇滑，我要吃這個，這個名字比較好聽！臥槽姓易的你居然敢用水潑我，不想活了嗎！”

甘藍：“……”為什么抓魚抓著抓著就開始玩這種幼稚的潑水游戲？

行吧，那就香菇滑，一個人做那么多道菜還是挺累的，這個時候甘藍就無比懷念可愛的學生們，早知道就帶幾個學生來好了，這幾個就會吃，啥忙也幫不了，悔恨啊！

制作香菇滑雞也不用非得要雞腿來做，整只雞也是可以的，將兩只雞砍成小塊，至于剔骨就算了，他們吃的時候自己剔吧。

將砍成小塊的兩只雞放入盆中，加入適量的料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒和玉米淀粉抓均，腌制半個小時。

將新鮮的香菇切片，青紅椒切成小段，這是熱情地大叔送的，備用。

接下來就開始制作小炒肉了，一小條的五花肉切成片，鍋中放入少許油，倒入切好的五花肉，煎至出油，兩面金黃后盛出，鍋中的油留著，倒入蔥姜爆香，加入適量的辣椒醬超出紅油后倒入肉片。

適量放入生抽和料酒，一點點的老抽翻炒后加入尖椒炒熟后就可以出鍋了。

“咳咳咳……好辣好嗆，但是好香啊。”在一旁委屈地給雞上色的畢樂平咳得眼淚都要出來了。

江子真也猛的咳了一陣后，“甘藍啊，這道菜是不是太少了，一人一筷子就沒了，不過這香味這辣味好過癮。”

“你們兩可別把我的雞弄臟，還有手不要停下繼續搓！”甘藍斜了兩人一眼，還好是往沒人沒菜的地方咳的，不然她一定叫咕嚕打死他們，“一人一筷差不多了，還有幾道菜呢。”

接下來就開始炒素菜了，將扁豆角斜著切，類似那種絲的樣子，起鍋開始熱油，倒入蒜末爆香，倒入豆角絲翻炒至斷生，接著放入適量生抽、耗油和鹽翻炒均勻，少量多次的加水，大概炒個五分鐘后加入小米辣和蒜末翻炒一分鐘后出鍋。

起鍋燒水，將蘆筍斜刀切成小段，水開后放入適量鹽、油和蘆筍焯水兩分鐘后撈出，將鍋中的水倒掉清洗，鍋燒干后倒油，油溫六成熱后倒入小米辣蒜末炒出香味，加入耗油、生抽和白糖快速翻炒，炒至湯汁冒泡關火。

將瀝干水分的蘆筍裝盤，淋入炒好的醬汁，一道涼拌蘆筍就做好了。

繼續下一道茄汁茄子，將茄子和豆角都切成段，起鍋燒熱油，油多放點，油溫六成后倒入豆角炸至表皮褶皺撈出，再倒入茄子炸至表面金黃后撈出，鍋內留少許油，放入小米辣姜蒜爆香。

加入炸好的豆角和茄子，再倒入適量的生抽、耗油、白糖、鹽和一點點老抽翻炒均勻后，倒入水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠后就可以關火了。