第549章 做出來了

按照柳承恩手札上所記，首先要做的就是洗淀粉。

雖然蘇錦繡根本就不知道什么是淀粉，不過，這并不妨礙她開始嘗試。

在蘇錦繡的認知里，她現在不知道什么叫淀粉，可是等她實際操作開始，應該就會知道了。

“夫人，這些紅薯都已經洗干凈了，保證沒有任何的泥土。”

蘇錦繡點點頭，又親自看了一眼，甚至還隨手翻弄了幾個之后，才開始準備下一步。

紅薯洗凈了，接下來就是去皮。

“董姨，你小心著些，別傷了自己的手。”

“夫人放心，這等事情奴婢不知道做過多少次了，傷不著。”

春桃瞧著稀罕，不大會兒，大半筐的番薯就被去好皮了。

“這是您之前要的擦刀，這東西可是不好做呢，那位師傅還多要了咱們一兩銀子呢。”

蘇錦繡也只是笑笑，不過是一兩銀子而已，可是如果沒有這個擦刀，那就太麻煩了。

“就用這擦刀，把這些番薯都擦成絲，然后放入水中搓洗。注意著些，這擦刀鋒利，不管是誰用，都得小心自己的手，很容易傷到的。”

“知道了，夫人。”

擦絲的活就讓春桃來試了。

“董姨，您去找幾塊大一些的屜布過來，不能要那種織地太密的，要稀疏一些的。”

“好的，夫人。”

如今這廚房里頭也就是她們幾個人在忙活著，而蘇錦繡則是坐在一張椅子上，只負責著口頭指導。

三個人都在擦絲，這動作自然也就快了不少。

蘇錦繡怕這擦刀傷著她們的手，所以在番薯剩下的塊頭較小之后，就讓她們重新換一個繼續擦。

而董姨就負責將那些剩下來的小塊頭的番薯再切細絲。

如此配合著，大家的動作倒也快。

“好了，接下來加水，就得有人負責搓洗了。這一步很關鍵，洗至水變白之后，過濾，將濾渣再次搓洗。洗的時候稍微用些力道，最后將兩次搓洗的水裝在一個大盆里。”

等到春桃看著水果然是變白了，大為吃驚道：“夫人，真地變白了呀！”

“那還能有假？行了，你一邊兒待著去，別搗亂！”

春桃撅了撅嘴道：“夫人，剛剛奴婢還出力來著呢。您這是過河拆橋！”

董姨笑道：“行呀，還會用成語了。知道過河拆橋是什么意思嗎？”

春桃氣得直跺腳，“董姨，不帶您這么欺負人的。”

蘇錦繡笑著搖頭，“好了，就先這么放著就好。董姨，一定得告訴下人們這東西不能動，就這么靜置著，誰若是敢動，定不輕饒！”

“是，夫人。”

這就進入第二個步驟了。

這叫曬淀粉。

蘇錦繡還是不明白，不過，她估摸著那盆子里白白的東西，應該就是四郎所說的淀粉了。

果然還是要多讀書，四郎連這些東西都知道，當真是博學。

她身為女子，卻不知道這些個吃食的做法，委實有些羞愧了。

她哪里知道，這些東西的做法都是來自于后世，只不過是恰好柳承恩記得一些方法這才回憶起來，再慢慢記錄的。

“好了，接下來讓大盆里的水靜置、沉淀十二個時辰。咱們正好明天一早再來看。”

這一晚，蘇錦繡有些睡不著了。

可能是激動的。

只要想想她能做出四郎手札中所記錄的粉條，就覺得自己真地是太能干了。

當然，她也想過萬一失敗了會怎么樣。

不過沮喪的時間很短，因為她有的是番薯，若是失敗了，那就接著試。

就像是以前釀果酒，或者是做辣醬，哪一樣不是試了好多次才提練出最好的方子的？

再說如今這個也不是她親自動手了，已經很輕松了。

遙想當年她還得親自做點心的時候，現在這日子，簡直就是神仙似的。

次日，蘇錦繡匆匆扒了幾口飯，便有些迫不及待了。

其實，按十二個時辰來算，時間還沒到呢。

可蘇錦繡就是有些忍不住。

看了一眼，蘇錦繡強忍著激動的情緒，還是又熬了兩個時辰才讓人準備下一步了。

“你們動作慢一些，倒去上面的水，盆底下會有許多白色沉淀物。將這些沉淀物放在曬籃里面晾曬，動作小心，千萬不要將這些東西給倒掉了。”

“夫人放心，奴婢們手底下都有分寸呢。”

將這些白色的東西晾干之后所得到的，應該就是四郎所說的淀粉了吧？

果然，蘇錦繡的猜測沒錯。

待這些曬至干燥粉末狀，便與柳承恩手札中所記錄的一樣，這些應該就是紅薯中的淀粉。

這也就是說，她成功地將淀粉給弄出來了？

蘇錦繡難掩心中的激動，興奮地想要大叫！

若不是因為要顧慮著身份和腹中的孩子，她現在都能興奮地跳起來！

接下來，就是開始做紅薯粉條了。

蘇錦繡擔心自己做不好，便又拿出先前抄錄的步驟來看。

連看了好幾遍之后，才讓春桃給備了溫水。

這一次，蘇錦繡沒讓董姨等人來做，她親自動的手。

將曬干的紅薯淀粉，用溫水將淀粉溶解，用竹簸箕裝上適量淀粉液。

這一步，蘇錦繡是嚴格按照了手札上的寫的，只是放的少量，遮住了盆底即可。

弄好之后，再放在水開了的鍋中蒸熟。

后面的起鍋就不讓她來操作了。

董姨和春桃二人上的手。

“夫人，可以了嗎？”

蘇錦繡自己在心里頭估摸著時辰，同時，又看了一旁的沙漏。

“可以了。”

“董姨，你將將粉皮取出，放在竹竿上稍微晾曬，然后重復我先前的那一步將淀粉全部做成大張的粉皮。”

蘇錦繡說完，又叫著春桃，“你過來，等粉皮半干濕狀態時，用刀切成絲狀，先切這么寬。”

蘇錦繡用手比劃了一下，大概就是她的小拇指那么寬。

切了幾張之后，蘇錦繡又叫了停。

“這次切細的，比筷子還要細。”

春桃這次切地更小心了些。

而蘇錦繡則是吩咐其它人將切好的粉絲繼續晾曬。