第一百零一章 一流刀功

而后他手起刀落，僅僅片刻功夫，就將豆腐切成了大小相同的小塊，每一塊長寬高各是兩厘米，不多不少。

“臥槽，葉神這是提前計算好的吧？我怎么看著這些豆腐小塊大小都是一樣的啊？”

“還真是，如果葉神不是提前計算好的話，那這刀工確實有點牛逼啊。”

“這何止是牛逼啊，簡直炸天。”

“不僅刀工炸天，這眼神也是刁的一塌糊涂啊，要不然不可能切的這么均勻的。”

“這塊豆腐讓我想起了葉神做的第二道菜，可樂豆腐，當時葉神用的豆腐可是陽春白雪啊，用的是白馬川的大豆制作而成的，現在這塊豆腐雖然不是陽春白雪，但是我覺得也差不多少，你看豆腐里面光滑如鏡，細嫩無比，光看著就想吃。”

“同上。”

“同上+1”

“+2”

葉飛僅僅是剛剛動刀而已，就已經有內行人看出了門道——葉飛雖然很少展露刀工，但是他的刀工絕對是非常了得的。

因為如果是刀工不好的人，不可能將豆腐切的如此規整的。

將這塊豆腐切好之后，并沒有動它們，因為現在豆腐塊太小，如果將它們盛放在一起，豆腐塊兒相互疊壓，很容易就變形甚至爛掉。

葉飛拿出一口燒水的鍋放在爐灶上，往里面倒入了小半鍋水，然后又往里面倒入了一些食用鹽，開始開大火煮。

等到水沸騰之后，他將一堆小塊豆腐小心翼翼的放入了鍋里面，用鹽開水煮。

這個步驟又叫焯豆腐，鹽水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同時也可以焯出豆腐里面的部分水分，從而使豆腐收緊一些。

但是這個步驟的時間又不能太長，太長了豆腐就煮熟了，這樣再做麻婆豆腐的話，影響口感，同時豆腐也不容易吸收進去湯汁。

葉飛只是焯了一分鐘多，就用一個漏勺將豆腐撈了出來。

將它們小心的散開放在一個大一點的白瓷盤里面，放在一旁備用。

同時將鍋里面的水倒掉，開始接下來的步驟。

把那塊A5級的和牛肉拿了過來，然后用那把細長的切刀在牛肉上面橫豎各切了三十八刀，將整塊牛肉分割成大小相同的牛肉塊，這才開始慢慢的剁了起來。

切牛肉是十分講究的活兒，特別是這種昂貴的牛肉，它本身肉汁的含量就比一般的牛肉要高，所以要將它給分割成小塊才能動刀剁，要是一整塊就開始剁，里面的肉汁就會浪費出來，讓肉的香味和口感大大下降。

葉飛剛開始的時候剁的很慢，和切差不多，但是隨著牛肉變的越來越碎，他的速度也慢慢的加快。

直到最后，所有人只能聽到一陣刀刃和砧板相撞的聲音，那聲音并不是很響，能夠感覺出來刀刃只是和砧板輕輕一接觸就分離了。

沙沙沙沙~~

就好像春蠶在咀嚼桑葉一樣，又好像春雨輕打芭蕉林。

聲音美妙無比，讓人聽著好像在享受一首高質量的音樂一樣。

“我了個叉啊，每一刀的力度相同，每一刀只是刀刃和砧板輕微接觸一下，也就是說正好將牛肉切開而已，然后就能夠輕松的收刀，這能力絕對非同一般啊。”

“這剁肉的聲音竟然如此美妙，我第一次享受起了這種聲音，好像在聽一首世界大師的經典。”

“大珠小珠落玉盤我覺得也不過如此，太美了這種聲音。”

“葉神這刀工……..這得練多少年啊？”

“沒個十年八年的你想都別想達到這種程度，我告訴你，光用在刀上的這力氣，每次都一樣，每次都均勻無比就不是一般人能夠做到的。”

“我覺得也是，我曾經見過一個星級大廚剁肉，那聲音咣咣山響，恨不得把砧板都給剁爛。”

“快看，葉神將肉末剁好了。”

就在眾人議論的時候，葉飛那邊已經收刀，肉末剁好了。

就見他將肉末用刀小心的全都盛放到一個白色瓷碗里面，這個時候眾人再次發現一件驚人的事情。

葉飛剁肉的這塊砧板上，竟然干干凈凈，一點兒肉汁都沒有。

這說明了什么？

第一，說明了葉飛手中的這把刀非常鋒利，可以輕而易舉的將牛肉一分為二，從而不帶出一點肉汁。

第二，說明葉飛不管是在切肉還是在剁肉的時候，力度掌握的恰到好處。

“尼瑪，這太恐怖了吧，這樣的事情都能做到？”

“哎呦我的神，以前只知道葉神用材考究，從來就沒有怎么注意過他的刀工，今天才真正的發現葉神的刀工絕對是牛逼的一塌糊涂啊。”

“其實也沒什么意外的，一個頂級的廚師如果沒有頂級的刀工相配，有些說不過去。”

牛肉剁好，葉飛將其放在一旁。

接下來開始將蔥姜蒜切末，同時切碎的還有豆豉，其實麻婆豆腐中的豆豉很有講究，如果你在吃這道菜的時候看到菜里面有完整的豆豉，說明這道菜不及格！

一盤頂底的麻婆豆腐，里面的豆豉絕對是被切成長條形狀的，這樣可以最大限度的炒出它獨特的香味。

葉飛用刀將豆豉全都切成了長條形，這個過程甚至比切豆腐用的時間還長。

等到一切完成，將配料分開放在一個白瓷托盤里面。

從儲物柜里拿出一個炒鍋放在爐灶上，開火。

等到鍋熱，葉飛將花生油倒入了小半斤。

油入鍋，無聲，可是片刻后它霸道的香氣卻出現了。

一團深金色的光芒悄悄閃過，整個直播間頓時亂套了。

“臥槽，好香啊。”

“這是花生油嗎？為什么比我吃的花生油香那么多？”

“咕咚，尼瑪，我還是想喝這瓶花生油。”

“樓上的不怕滑腸啊？”

“怕，可是怕滑腸我還是想喝，我也不知道怎么了。”

“哈哈，花生油雖好，可不能貪杯哦。”

這瓶極品花生油的味道剛一出現，就直接征服了直播間所有人的嗅覺和腸胃，一個個不停的舔嘴唇。

等到油溫達到理想程度，葉飛將牛肉末倒了進去。

肉末入鍋，哧啦一聲響，緊接著就見一團比剛才更加絢麗的色彩出現，然后朝著食面八方飛了出去。

“沃日啊，受不了了，我真的受不了了。”

“這就是和牛肉的香氣？尼瑪啊，老子突然好想犯罪啊，沒錯，就是對一頭和牛犯罪，這味道也太……咕嘟，太誘人了吧。”

“哎呦，每一次看葉神做菜，我就有種崩潰的感覺，這尼瑪只能看不能吃，受老了罪了啊。”

“抽獎抽獎，快點抽獎啊，我下次一定要去葉神那里，我要吃頂級美食。”

“說的好像一抽獎就能抽到你一樣。”

“呃~~不管抽到誰，只要愿意讓給我，條件隨便開，同意的私聊。”

結果這位等了半天，也沒一個人跟他私聊。

肉末炒至成金黃色，開始出鍋，在這個過程中，葉飛一點兒調料都沒有放，甚至料酒都沒有加入，只是干炒和牛肉。

將炒好的和牛肉放入一個碗中，接下來葉飛卻做了一件讓所有人都差一點爆炸的事情…….